Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Брауни, рецепт для тех, кто любит шоколад
Энё
сообщение 30.9.2016, 9:59
Сообщение #1


Грубиянка

Возраст: 37
Группа: Пользователи 
Сообщений: 8 264
Регистрация: 22.7.2004
Пользователь №: 6 504
Вставить ник Цитата


Я, как любитель всего шоколадного, не могла пройти мимо этого рецепта.
Готовить легко и быстро.

Нам понадобится:
1. Шоколад чёрный 70% - 250 грамм.
2. Масло сливочное - 150 грамм.
3. Сахар - 135 грамм.
4. Яйца - 3 штуки.
5. Мука пшеничная - 70 грамм.
6. Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки.

Прикрепленное изображение


В первую очередь ставим на водяную баню шоколад и масло. Их надо растопить и перемешать до однородности, но при этом не дать закипеть.
Тут должна была быть фотография, но шаловливые ручки пятимесячного пупса её удалили.

Пока масло с шоколадом остывают, берем яйца и сахар. Хорошенько взбиваем. Я взбиваю минуты 4, чтобы смесь стала более густой и с пенкой.
Прикрепленное изображение

Яйца с сахаром взбиты, масляно-шоколадная смесь остыла - соединяем и вымешиваем всё в единую массу. Лучше это делать вручную силиконовой лопаточкой. После того, как яйца и шоколад объединились, просеиваем муку с разрыхлителем и также очень аккуратно, даже нежно вымешиваем до того момента, когда в тесте перестанут появляться белые разводы. Аккуратное вымешивание позволит готовому изделию быть более пористым.
Прикрепленное изображение

Тесто переливаем в форму (у меня круглая разъёмная диаметром 26 см, как же я хочу прямоугольную разъемную) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. В оригинальном рецепте написано выпекать 20 минут. Но у меня в духовке за 20 минут брауни превращается в сухой пирог. Поэтому я пеку 17-17,5 минут. Главное, чтобы он сверху схватился корочкой, а внутри остался влажным, но и не проваливался, естественно.

Прикрепленное изображение

Из наблюдений:
- самый вкусный брауни получается из Бабаевского шоколада.
- масло брать лучше хорошее, самое дешевое может дать неприятный привкус и испортить консистенцию.
- у меня на фото брауни из Коркунова 55% (больше не было ничего в магазине) - не то ни по цвету, ни по вкусу. Из шоколада 70+ брауни прям чёрный практически и со сногсшибательным вкусом.
- если хочется немного сэкономить, можно взять глобусовский шоколад или шоколад Flora из магазина Красное и Белое. Хуже, чем Бабаево, но лучше, чем Коркунов :)
- фуд-фотограф из меня аховый, особенно, когда в процесс вмешивается ребёнок.

Сообщение отредактировал Энё - 30.9.2016, 10:24
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов (1 - 11)
гадость
сообщение 30.9.2016, 10:04
Сообщение #2


faith

Группа: Пользователи 
Сообщений: 11 921
Регистрация: 5.10.2005
Пользователь №: 10 625
Вставить ник Цитата


мммм....надо заняться.
К слову, шоколад с маслом отлично топится в микроволновке, проверено (когда не хочется с банями заморачиваться).


--------------------
^^
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Энё
сообщение 30.9.2016, 10:06
Сообщение #3


Грубиянка

Возраст: 37
Группа: Пользователи 
Сообщений: 8 264
Регистрация: 22.7.2004
Пользователь №: 6 504
Вставить ник Цитата


Цитата(гадость @ 30.9.2016, 10:04) *
мммм....надо заняться.
К слову, шоколад с маслом отлично топится в микроволновке, проверено (когда не хочется с банями заморачиваться).


Для Захера топлю именно так, потому что объёмы поменьше. А тут объём большой, замучаешься открывать-закрывать, перемешивать :)

Сообщение отредактировал Энё - 30.9.2016, 10:23
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ArtWec
сообщение 30.9.2016, 11:29
Сообщение #4


Постоянный посетитель

Возраст: 49
Группа: Пользователи 
Сообщений: 6 387
Регистрация: 10.8.2013
Из: Владимир
Пользователь №: 90 862
Вставить ник Цитата


Не знаю почему, но мне такая добавка в виде конфитюра в торте не очень.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36533-tort-zaher
Склояюсь к более строгому сочетанию вкусов. Раньше рецепты собирал, иногда руки доходили до этого. Обленился, хотя помочь всегда рад. )


--------------------
Электрик+. 8(910)-177-77-10
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Astra
сообщение 30.9.2016, 12:28
Сообщение #5


Постоянный посетитель

Возраст: 42
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 173
Регистрация: 31.8.2012
Пользователь №: 85 888
Вставить ник Цитата


Ась, спасибо за рецепт.
Опробую в выходные.
Люблю брауни, пробовала однажды приготовить, но вышло суховато. Хочется все-же нежно-влажной консистенции.
Кстати, твой апельсиновый кекс у нас в доме нынче - хит!
Готовлю практически каждые выходные.
Как раньше слойки яблочные по рецепту Игромании. года полтора их ели наверное)
А вообще давайте возрождать нашу кулинарную ветку. Раньше столько рецептов интересных было.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zak
сообщение 30.9.2016, 12:29
Сообщение #6


passive aggressive

Группа: Пользователи 
Сообщений: 25 740
Регистрация: 13.9.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 548
Вставить ник Цитата


Цитата(Astra @ 30.9.2016, 12:28) *
Хочется все-же нежно-влажной консистенции.

вот да, я сколько готовил брауни по разным рецептам, всё время тупо шоколадный бисквит какой-то
а хочется, чтобы он был классический влажный

я даже пользовался рецептами с американских сайтов, всё равно шляпа выходила. видимо, духовка у меня кривая, или руки)))


--------------------
мой вк / фото в вк / инстаграм
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Энё
сообщение 30.9.2016, 12:32
Сообщение #7


Грубиянка

Возраст: 37
Группа: Пользователи 
Сообщений: 8 264
Регистрация: 22.7.2004
Пользователь №: 6 504
Вставить ник Цитата


ArtWec
Я пробовала готовить с различными покупными конфитюрами, но самый вкусный торт в итоге получился с тонкой прослойкой абрикосового варения, сваренного мамой и взбитого мной в блендере)

Astra
За апельсиновый кекс надо Костю Zak благодарить, это его рецепт :) Я только на деток его перенесла.

Сообщение отредактировал Энё - 30.9.2016, 12:37
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Astra
сообщение 30.9.2016, 12:34
Сообщение #8


Постоянный посетитель

Возраст: 42
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 173
Регистрация: 31.8.2012
Пользователь №: 85 888
Вставить ник Цитата


Цитата(Энё @ 30.9.2016, 13:32) *
Костю Zak

Низкий поклон Косте от всей нашей семьи за апельсиновый кекс)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zak
сообщение 30.9.2016, 14:55
Сообщение #9


passive aggressive

Группа: Пользователи 
Сообщений: 25 740
Регистрация: 13.9.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 548
Вставить ник Цитата


я, кстати, всегда из алёнки пёк, может ещё в этом дело
можно делать мраморный брауни или белый брауни, с белым шоколадом
для мраморного надо в равных пропорциях сделать тесто с белым и тёмным шоколадом, потом в тёмное влить светлое и придать нужный узор палочкой)


--------------------
мой вк / фото в вк / инстаграм
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
-={sTaTic}=-
сообщение 1.10.2016, 19:59
Сообщение #10


raver

Возраст: 39
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 778
Регистрация: 13.9.2003
Пользователь №: 3 672
Вставить ник Цитата


попробовал сегодня сделать - хотел супругу удивить - получилось сплошное какао на вкус, будто несквик из банки ложкой наворачиваешь)


--------------------
Техно (англ. Techno) — стиль электронной музыки, зародившийся в середине 1980-х годов в Детройте и его окрестностях и впоследствии подхваченный европейскими продюсерами. Он характеризуется искусственностью звука, акцентом на механических ритмах, многократным повторением структурных элементов музыкального произведения.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 1.10.2016, 20:11
Сообщение #11


Посетитель

Возраст: 50
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 999
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Если влажный и именно с шоколадным вкусом, то очень рекомендую вот такой. Пекла не раз. http://andychef.ru/recipes/total-choco/


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ромашка9325
сообщение 7.3.2018, 15:33
Сообщение #12


Новенький

Группа: Пользователи 
Сообщений: 2
Регистрация: 9.2.2018
Пользователь №: 107 799
Вставить ник Цитата


Готовить брауни-мое самое любимое занятие, первый рецепт нашла здесь, с него как говорится, все и началось, рецепт кстати очень неплохой, советую.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия