@vladforum
 Сколько грамм соли на 1 кг мяса является классикой?, При жарке шашлыка |
 |
Вход
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
 14.9.2018, 13:35
Сообщение
#1
|
|
 щп Возраст: 25 Группа: Пользователи Сообщений: 6 250 Регистрация: 19.1.2005 Из: Владимир Пользователь №: 8 427 Вставить ник Цитата  |
Завтра захотел сделать шашлык, и чтоб ну прям ваще по фэн шую. Обчитался разных статей и тд. Везде сказано что солить мясо нужно непосредственно перед жаркой.
Так как мне совершенно не хочется пробовать на вкус маринад из под мяса, хочу просто заготовить энное количество соли, чтобы бухнуть в кастрюлю перед жаркой и перемешать. Понятное дело что кто то любит побольше, а кто то поменьше, но тем не менее какая то золотая середина нормы есть. Подскажите люди добрые.Пжалста. |
 |
 
|
|
| |
 |
Ответов
(40 - 59)
|
14.9.2018, 22:00
Сообщение
#41
|
|
 Постоянный посетитель Возраст: 40 Группа: Пользователи Сообщений: 7 268 Регистрация: 10.8.2011 Из: Владимирская губерния Пользователь №: 79 806 Вставить ник Цитата |
sneg
А вы какие стейки берете? Мне очень симпатичная ваша кухня! |
|
|
|
|
14.9.2018, 22:02
Сообщение
#42
|
|
 Одинокий гитарист Группа: Администратор Сообщений: 40 367 Регистрация: 30.9.2001 Пользователь №: 592 Вставить ник Цитата |
Цитата(Jager @ 14.9.2018, 13:57)  Берешь в руку горсть соли и посыпаешь. Мешаешь, дашь постоять часик и пробуешь. Остальное от лукавого. На производстве солят атас как, т.к. там еще всякие окислители и антиокислители, красители и фиксаторы окраски добавляют. А то начитаешься и как посолишь посолишь ))) Не бойся пробовать сырое мясо, если оно проверено, а непроверенное даже жареное кушать не стоит. Предыдущий раз мне в кафе что на углу (как там - марфа плюс?) сделали отлично. Сказал "шейка, свноматка, размером со спич. коробок, лука столько же, соль и перец. Нерусские люди всё сделали идеально. люблю конечно и сам, но идеально подготовили. Цитата(Honda @ 14.9.2018, 22:00) sneg А вы какие стейки берете? Мне очень симпатичная ваша кухня! А мы и sneg-а зазовём, он хороший человек тоже :-) -------------------- Что, устав от поднятой ВЕКом пыли, русский глаз отдохнёт на Солсбереццком шпиле
|
|
|
|
|
14.9.2018, 22:04
Сообщение
#43
|
|
|
Постоянный посетитель Группа: Поисковики Сообщений: 468 Регистрация: 27.4.2017 Пользователь №: 105 966 Вставить ник Цитата |
Цитата(sneg @ 14.9.2018, 21:51) самый лучший шашлык это стейк из говядины мраморной+соль+перец и больше не надо ни чего. или бараньи пистоны. а у свинятины ни вкуса ни запаха, разве только от того чем её обсыпать или обвалять. Главное чтобы миасо было свежак... а там хоть из крыски можно 
|
|
|
|
|
14.9.2018, 22:28
Сообщение
#44
|
||
 Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Цитата(Honda @ 14.9.2018, 22:00) sneg А вы какие стейки берете? Мне очень симпатичная ваша кухня! у Мираторга Чак-Ролл, жирненький такой отруб и по гуманной цене, только не на подложке а в развес, правда во Владимире нет его. можно не париться и брать ту же Мираторговскую лопатку или мякоть бедра, большим куском, там бывает очень сочные кусочки попадаются. Это в Ашане. ещё в Ашане пробовал брать говядину как то она типа фермерская называется, разные тоже отрубы и если свежая то вполне хорошо и жарится и запекается. Цитата(AAA @ 14.9.2018, 22:02) А мы и sneg-а зазовём, он хороший человек тоже :-) Спасибо!) Или вот сегодня в Глобусе взял на выходные Пиканью. На всякие стриплойны тибоны и портерхаусы ценник конечно высоковат, а вот альтернативные отрубы вполне хороши.
|
|
|
|
|
|
|
15.9.2018, 1:02
Сообщение
#45
|
|
 котик Группа: Пользователи Сообщений: 4 066 Регистрация: 30.6.2018 Пользователь №: 108 552 Вставить ник Цитата |
Соль - белая смерть.
|
|
|
|
|
15.9.2018, 1:22
Сообщение
#46
|
|
 Постоянный посетитель Возраст: 15 Группа: Забаненные Сообщений: 62 065 Регистрация: 6.5.2008 Пользователь №: 32 246 Вставить ник Цитата |
Monya, ты звизданулся штоль?
Ни одно блюдо невозможно вкусно приготовить, если вешать в граммах и засекать по минутам так, как прописано в рецептах. Тока на глаз. Соль на ощупь (почти как сисги)) --------------------
Мне доставляет удовольствие высказывать во всеуслышание мой образ мыслей и бесить сволочь (с)
|
|
|
|
|
15.9.2018, 5:48
Сообщение
#47
|
|
 Штатный Леший Возраст: 44 Группа: Забаненные Сообщений: 18 507 Регистрация: 13.12.2005 Из: Владимир Пользователь №: 11 220 Вставить ник Цитата |
Цитата(sneg @ 14.9.2018, 21:51) у свинятины ни вкуса ни запаха Согласен. Свинина и курица стали едой для бедных. Мраморную говядину не пробовал никогда, но в большинстве случаев свинине предпочту простую корову или овечку. А шашлык все же именно из свиной шеи люблю ) --------------------
"Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития." © Зигмунд Фрейд
|
|
|
|
|
15.9.2018, 7:10
Сообщение
#48
|
|
 Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 17 063 Регистрация: 6.7.2010 Пользователь №: 72 958 Вставить ник Цитата |
Цитата(sneg @ 14.9.2018, 21:51) из говядины мраморной это обычная жирная говядина, она почти, как свинина. Вот хорошо приготовить шашлык или стейк из нежирной говядины, вот это совсем другое. Сообщение отредактировал peretzz - 15.9.2018, 7:13 --------------------
Люди во все времена интересовались четыремя вещами: пытками, казнями, говном и уродами. Дайте им все это и они будут счастливы!
|
|
|
|
|
15.9.2018, 8:15
Сообщение
#49
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Цитата(peretzz @ 15.9.2018, 7:10) Вот хорошо приготовить шашлык или стейк из нежирной говядины, вот это совсем другое. Вот это уже не так просто, я соглашусь. Свинина стерпит многие ошибки и если мясо хорошее шея или лопатка то приготовить его не сложно. |
|
|
|
|
15.9.2018, 9:38
Сообщение
#50
|
||
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Ну и по теме. Я солю и перчу только после того как пожарю.
|
|
|
|
|
|
|
15.9.2018, 10:43
Сообщение
#51
|
|
|
Штатный Леший Возраст: 44 Группа: Забаненные Сообщений: 18 507 Регистрация: 13.12.2005 Из: Владимир Пользователь №: 11 220 Вставить ник Цитата |
Получается внутри мясо не соленое и без специй.
Хотя когда кусок жуешь, то не почувствеь. --------------------
"Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития." © Зигмунд Фрейд
|
|
|
|
|
15.9.2018, 10:48
Сообщение
#52
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Цитата(Jager @ 15.9.2018, 10:43) Получается внутри мясо не соленое и без специй. Хотя когда кусок жуешь, то не почувствеь. снял с огня или сковороды, порезал на кусочки и посолил и поперчил. как на картинке. |
|
|
|
|
15.9.2018, 13:06
Сообщение
#53
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 15 Группа: Забаненные Сообщений: 62 065 Регистрация: 6.5.2008 Пользователь №: 32 246 Вставить ник Цитата |
Цитата(M9snoi @ 14.9.2018, 15:06) я вообще как-то шашлык люблю без соусов есть. Хороший шашлык ни в каком соусе не нуждается --------------------
Мне доставляет удовольствие высказывать во всеуслышание мой образ мыслей и бесить сволочь (с)
|
|
|
|
|
15.9.2018, 15:10
Сообщение
#54
|
|
 Постоянный посетитель Возраст: 34 Группа: Пользователи Сообщений: 13 562 Регистрация: 6.10.2013 Пользователь №: 91 655 Вставить ник Цитата |
покупать мясо в ашане или в упаковке и говорить, что это самы шик... хмм...
--------------------
как то так
|
|
|
|
|
15.9.2018, 15:11
Сообщение
#55
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 43 Группа: Форумчанин года Сообщений: 59 855 Регистрация: 19.8.2004 Из: Владимир Пользователь №: 6 751 Вставить ник Цитата |
сус
Сами свинью или корову выращиваете на шашлык? Крутяк |
|
|
|
|
15.9.2018, 15:13
Сообщение
#56
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 15 Группа: Забаненные Сообщений: 62 065 Регистрация: 6.5.2008 Пользователь №: 32 246 Вставить ник Цитата |
Видимо люди покупают "домашнее" мяско у типа проверенных людей))
--------------------
Мне доставляет удовольствие высказывать во всеуслышание мой образ мыслей и бесить сволочь (с)
|
|
|
|
|
15.9.2018, 19:36
Сообщение
#57
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 40 Группа: Пользователи Сообщений: 7 268 Регистрация: 10.8.2011 Из: Владимирская губерния Пользователь №: 79 806 Вставить ник Цитата |
Цитата(сус @ 15.9.2018, 15:10) покупать мясо в ашане или в упаковке и говорить, что это самы шик... хмм... Это же стейки. Его продают как героин, по граммам и в упаковке. Одна подложка рублей 500 стоит за 400 гр. Раньше мы уже обсуждали тут стейки, и ребята говорили о мираторге. Я попробовал, и с тех пор периодически балую себя. А говядина на рынке годится только для тушения. Я ее в мультиварке делаю. Цитата(sneg @ 15.9.2018, 10:48) посолил и поперчил. Соль не хрустит на зубах? |
|
|
|
|
15.9.2018, 20:48
Сообщение
#58
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Цитата(сус @ 15.9.2018, 15:10) покупать мясо в ашане или в упаковке и говорить, что это самы шик... хмм... да, это лучшее что можно купить для жарки во Владимире. у Мираторга в последнее время часто проблемы с упаковкой, но всегда можно найти годные куски. Цитата(Honda @ 15.9.2018, 19:36) Соль не хрустит на зубах? на горячем сочном мясе она быстро тает. |
|
|
|
|
15.9.2018, 21:30
Сообщение
#59
|
|
|
Постоянный посетитель Группа: Поисковики Сообщений: 468 Регистрация: 27.4.2017 Пользователь №: 105 966 Вставить ник Цитата |
Цитата(sneg @ 15.9.2018, 20:48) да, это лучшее что можно купить для жарки во Владимире. реклама Ашана? |
|
|
|
|
15.9.2018, 21:33
Сообщение
#60
|
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Цитата(Septic @ 15.9.2018, 21:30) реклама Ашана? нет. но если поделитесь где покупать мясо то буду благодарен. |
|
|
|
 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Легкая версия |