Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Вредное консервирование. диетология, Все о консервировании огурцов, пользе и вреде консервированных овощей
Felesblank
сообщение 19.4.2011, 0:05
Сообщение #1


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Вредное консервирование.

В одной из тем возник вопрос - насколько полезны или вредны маринованные и консервированные овощи? Вот, собственно, статья по теме.



Статья была напечатана в журнале "женское здоровье" года 2 назад . автор- я, поэтому все права у меня. тем более, что я ее по ходу редактирую.


Можно ли использовать в консервировании аспирин? Как консервировать, чтобы сделать пищу наиболее полезной?



Консервирование с Аспирином.

Аспирин (или Ацетилсалициловая кислота) - это не пищевой консервант, а лекарство. Консервирующее действие аспирина связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение. Оно убивает микробы, но ядовито для организма человека.
Комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.
Употребление продуктов, для консервировании которых использован аспирин, может привести к тяжелым для здоровья последствиям. В первую очередь, это угроза для почек, особенно в детском возрасте. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. Страдают также желудок и кишечник. При постоянном использовании нарушается работа печени и поджелудочной железы. Использование аспирина в качестве пищевой добавки, приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. При попытке снизить этим лекарством температуру будет происходить аллергическая реакция.
При большом обилии натуральных безопасных консервантов, использование для засолки огурцов аспирина и других лекарств, которые могут негативно сказаться на здоровье, лишено всякого смысла и недопустимо.

Продолжение в следующем посте

Сообщение отредактировал Felesblank - 19.4.2011, 0:27


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
2 страниц V   1 2 >  
Начать новую тему
Ответов (1 - 19)
Felesblank
сообщение 19.4.2011, 0:26
Сообщение #2


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Продолжаем.


Безопасное консервирование

Для того, чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Однако это совсем не полезно для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает секрецию слюны, желудка и поджелудочной железы, раздражает печень и почки. Особенно опасен уксус пожилым и нервным людям.

Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве, а также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.

Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить 1 столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости.

Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. Будьте внимательны! В магазинах часто можно встретить ароматизированный яблочный уксус. В натуральном яблочном уксусе много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Тогда как ароматизированный уксус - обычный столовый, напоминающий яблочный лишь по вкусу и запаху. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.

Полезным заменителем уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 л воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны.

Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы вместо уксуса. Лимонная кислота продается в виде порошка и содержит почти 100% лимонной кислоты. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка, чем те, что приготовлены с уксусом. Обычно при консервировании к 1 л заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты.

При консервировании овощей выбирайте самый безопасный способ. Но в любом случае, помните, что маринованные продукты не являются диетическими и употреблять их нужно в ограниченном количестве.


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BaseK
сообщение 19.4.2011, 8:14
Сообщение #3


Постоянный посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 24 914
Регистрация: 4.6.2002
Из: Чертаново
Пользователь №: 1 394
Вставить ник Цитата


Ну это все так конешно, если самому делать. Но сейчас уже никто сам-то и не делает, все покупают готовенькое, сделанное непонятно кем и где и за взятку сертифицированное, да на лучшую полку в супермаркете выложенное. И в магазинных-то - уксус, соль, да консерванты в составе. А на наклейке типа - чудо-овощ, содержит все необходимые витамины и краткий план Путина.

Наугад из ссылок -
Несмотря на то что маринованные овощи вкусны, польза для здоровья от них символическая, так как во время тепловой обработки теряется до 70% витаминов. Да и уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому диетологи советуют: если уж и делать домашние заготовки овощей и фруктов, то лучше всего их квасить или мочить.
маринованная капуста не так полезна по сравнению с квашеной – естественное брожение предотвращается в итоге гибели в уксусе полезных бактерий. Издавна считается, что маринованные овощи безжизненная оболочка, и такая еда не имеет возможность придать новые силы, увеличить жизнедеятельность человека.
Маринованные огурцы - польза:
• Вкусно
• Маринованные огурцы возбуждают аппетит и усиливают пищеварение. Следовательно, рекомендуются тем, кто хочет поправиться.
• Легкое слабительное средство
• Содержат малое количество калорий и могут выступать в качестве элемента диетического питания
• Хорошая закуска к крепким национальным спиртным напиткам.

Маринованные огурцы - вред:
• Частое употребление продуктов с уксусной кислотой вредно для зубов.
• Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому может нанести вред людям с язвами желудка и гастритами с повышенной кислотностью.
• Избыточное количество соли - не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением
• Маринад, в котором находились огурцы, рассолом называется ошибочно и пить его вредно.

Во время тепловой обработки теряется до 70 процентов содержащихся в овощах витаминов и микроэлементов, что уменьшает пользу и невыгодно отличает маринование от засолки огурцов.
Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов - вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов.

Сообщение отредактировал BaseK - 19.4.2011, 8:17


--------------------
Опыт научил его мало-помалу, что пока с обывателем играешь в карты или закусываешь с ним, то это мирный, благодушный и даже не глупый человек, но стоит только заговорить с ним о чем-нибудь несъедобном, например, о политике или науке, как он становится в тупик или заводит такую философию, тупую и злую, что остается только рукой махнуть и отойти.Антон Павлович Чехов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 19.4.2011, 14:26
Сообщение #4


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Цитата(BaseK @ 19.4.2011, 9:14) *
Ну это все так конешно, если самому делать. Но сейчас уже никто сам-то и не делает, все покупают готовенькое, сделанное непонятно кем и где и за взятку сертифицированное, да на лучшую полку в супермаркете выложенное. И в магазинных-то - уксус, соль, да консерванты в составе. А на наклейке типа - чудо-овощ, содержит все необходимые витамины и краткий план Путина.


Не так просто просто дать взятку и все получить. К тому же, в магазинах большинство маринованных овощей- импортных

Цитата(BaseK @ 19.4.2011, 9:14) *
Наугад из ссылок -
Несмотря на то что маринованные овощи вкусны, польза для здоровья от них символическая, так как во время тепловой обработки теряется до 70% витаминов. Да и уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому диетологи советуют: если уж и делать домашние заготовки овощей и фруктов, то лучше всего их квасить или мочить.


Раздражать желудок иногда надо. Есть даже специальные травы, возбуждающие аппетит. Опять же, вопрос в количестве. Про тепловую обработку неверно. И не везде она присутствует. я , например, не имею привычки варить огурцы при засолке. Я их заливаю кипятком. А при этом ничего особенно не теряется. Уж точно не 70%. Это какие-то неправильные диетологи. Или журналисты неправильно их поняли. Такое частенько случается.

Цитата(BaseK @ 19.4.2011, 9:14) *
маринованная капуста не так полезна по сравнению с квашеной – естественное брожение предотвращается в итоге гибели в уксусе полезных бактерий. Издавна считается, что маринованные овощи безжизненная оболочка, и такая еда не имеет возможность придать новые силы, увеличить жизнедеятельность человека.


Да, бактерий нет, как и в куче других продуктов, например свежесваренных или свежезажаренных. Мариновка мариновке рознь. Но свойства полезные продукт все-таки сохраняет.

Цитата(BaseK @ 19.4.2011, 9:14) *
Маринованные огурцы - польза:
• Вкусно
• Маринованные огурцы возбуждают аппетит и усиливают пищеварение. Следовательно, рекомендуются тем, кто хочет поправиться.
• Легкое слабительное средство
• Содержат малое количество калорий и могут выступать в качестве элемента диетического питания
• Хорошая закуска к крепким национальным спиртным напиткам.

Маринованные огурцы - вред:
• Частое употребление продуктов с уксусной кислотой вредно для зубов.
• Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому может нанести вред людям с язвами желудка и гастритами с повышенной кислотностью.
• Избыточное количество соли - не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением
• Маринад, в котором находились огурцы, рассолом называется ошибочно и пить его вредно.


Для зубов все вредно. Цитрусовые и яблоки гораздо вреднее.
соль можно и в гарнир набухать. а можно съест недосоленную картошку с одним огурчиком - и все ништяк.
Маринад может выпить человек только с очень больной головой, практически- воспалением мозга.
Про слабительное- если только с молоком. но это для любителей острых ощущений.

Цитата(BaseK @ 19.4.2011, 9:14) *
Во время тепловой обработки теряется до 70 процентов содержащихся в овощах витаминов и микроэлементов, что уменьшает пользу и невыгодно отличает маринование от засолки огурцов.
Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов - вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов.


Про нитраты - отдельная тема. Но заранее скажу, что в огурцах их меньше, чем, например, в том же укропе или петрушке. опять эти 70 %.. прямо-таки волшебная цифра! что за хрень!


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Laguna
сообщение 19.4.2011, 22:04
Сообщение #5


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 509
Регистрация: 20.3.2005
Из: Владимир/Доброе
Пользователь №: 9 045
Вставить ник Цитата


Я пью маринад из покупных огурцов. wacko.gif


--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
LonelyLion
сообщение 19.4.2011, 23:48
Сообщение #6


Сказочниk

Группа: Пользователи 
Сообщений: 17 129
Регистрация: 8.5.2001
Из: пос. Бабёнки
Пользователь №: 258
Вставить ник Цитата


И часто?


--------------------
Трудно быть хорошим, когда ты лучший
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Laguna
сообщение 19.4.2011, 23:54
Сообщение #7


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 509
Регистрация: 20.3.2005
Из: Владимир/Доброе
Пользователь №: 9 045
Вставить ник Цитата


Всегда, когда покупаю огурцы.


--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 20.4.2011, 0:11
Сообщение #8


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Цитата(Laguna @ 20.4.2011, 0:54) *
Всегда, когда покупаю огурцы.

оно не особенно полезно. правда-правда. может лучше морсику сварить? он кислый, а польза большая. все-таки не уксусная кислота...


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
_LA_
сообщение 20.4.2011, 14:23
Сообщение #9


эт я

Возраст: 37
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 196
Регистрация: 16.10.2005
Из: Владимир
Пользователь №: 10 727
Вставить ник Цитата


Не знаю зачем делать так, с уксусом...с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов...бочковые :)


--------------------
If You can do it - I can do it!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лия
сообщение 20.4.2011, 15:25
Сообщение #10


миссис Норрис

Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 623
Регистрация: 27.3.2006
Пользователь №: 12 179
Вставить ник Цитата


а если нет подвала? unsure.gif


--------------------
На такие вопросы леди не отвечают. Потому что джентльмены их не задают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Laguna
сообщение 20.4.2011, 16:00
Сообщение #11


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 509
Регистрация: 20.3.2005
Из: Владимир/Доброе
Пользователь №: 9 045
Вставить ник Цитата


В холодильник. smile.gif

И без соли. wacko.gif


--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лия
сообщение 20.4.2011, 16:02
Сообщение #12


миссис Норрис

Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 623
Регистрация: 27.3.2006
Пользователь №: 12 179
Вставить ник Цитата


холодильник,
он же нерезиновый sad.gif


--------------------
На такие вопросы леди не отвечают. Потому что джентльмены их не задают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 20.4.2011, 18:03
Сообщение #13


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Цитата(_LA_ @ 20.4.2011, 15:23) *
Не знаю зачем делать так, с уксусом...с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов...бочковые :)

Я тоже хочу гараж и подвал))

Цитата(Laguna @ 20.4.2011, 17:00) *
В холодильник. smile.gif

И без соли. wacko.gif

Огурцы в таких условиях сохранятся максимум недельки 2. потом у них начинается процесс гниения. Поэтому тем, у кого нет гаражей и подвалов, предлагаю срочно их приобрести. Исключительно огурчики хранить засоленные. А если пол-лимона (московская цена гаража) лишних нет, то бум обходиться без огурцов.

Цитата(Лия @ 20.4.2011, 17:02) *
холодильник,
он же нерезиновый sad.gif

Тогда надо купить еще один холодильник. Или два-чтоб побольше влезло.


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 20.4.2011, 18:16
Сообщение #14


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Цитата(_LA_ @ 20.4.2011, 15:23) *
Не знаю зачем делать так, с уксусом...с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов...бочковые :)


а где написано, что нужно делать с аспирином? там, кажется, все ровно наоборот. о вреде. собственно, и про безопасное консервирование написано. статья заказная, для журнала, потому о самом актуальном. Как выяснилось, аспирином многие пользуются


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zak
сообщение 20.4.2011, 18:37
Сообщение #15


passive aggressive

Группа: Пользователи 
Сообщений: 25 740
Регистрация: 13.9.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 548
Вставить ник Цитата


Цитата(Felesblank @ 20.4.2011, 19:03) *
А если пол-лимона (московская цена гаража)

Халява, надо брать!
У нас тут дельцы и по 2 млн. за гараж просят.


--------------------
мой вк / фото в вк / инстаграм
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Laguna
сообщение 20.4.2011, 18:52
Сообщение #16


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 509
Регистрация: 20.3.2005
Из: Владимир/Доброе
Пользователь №: 9 045
Вставить ник Цитата


Да, я тоже что-то подумала что дешево...
Зато недешево будет мотаться в Москву за огурцами. wacko.gif


--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 20.4.2011, 19:00
Сообщение #17


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Цитата(ZAK @ 20.4.2011, 19:37) *
Халява, надо брать!
У нас тут дельцы и по 2 млн. за гараж просят.

это типа "народный гараж". Вкладываться в строительство нужно. Потом там еще денег в процессе немерено.
Место в многоэтажном комплексе. Кстати.. а подвалы-то там только внизу, и цена явно выше.

Сообщение отредактировал Felesblank - 20.4.2011, 19:05


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
LonelyLion
сообщение 20.4.2011, 19:56
Сообщение #18


Сказочниk

Группа: Пользователи 
Сообщений: 17 129
Регистрация: 8.5.2001
Из: пос. Бабёнки
Пользователь №: 258
Вставить ник Цитата


Где там "внизу подвалы"?

Цитата(Laguna @ 20.4.2011, 19:52) *
Да, я тоже что-то подумала что дешево...
Зато недешево будет мотаться в Москву за огурцами. wacko.gif


А зачем.
Там и жить можно.
Угурцы - есть, недвижимость в маскве - есть, всё, масквичка.


--------------------
Трудно быть хорошим, когда ты лучший
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 20.4.2011, 20:19
Сообщение #19


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Цитата(LonelyLion @ 20.4.2011, 20:56) *
Где там "внизу подвалы"?

в гаражном комплексе на 1м этаже


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Laguna
сообщение 20.4.2011, 21:15
Сообщение #20


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 509
Регистрация: 20.3.2005
Из: Владимир/Доброе
Пользователь №: 9 045
Вставить ник Цитата


Цитата(LonelyLion @ 20.4.2011, 20:56) *
А зачем.
Там и жить можно.
Угурцы - есть, недвижимость в маскве - есть, всё, масквичка.

Да больно много возни ради двух банок огурцов в год. wacko.gif


--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия