Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Выбор ножей
maximus909
сообщение 2.5.2018, 23:08
Сообщение #1


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 193
Регистрация: 6.1.2012
Из: Радужный
Пользователь №: 82 308
Вставить ник Цитата


В общем тема такая, намаялся сам и жена на старых ножах готовить, вот думаю, купить новые набором. Кто что посоветует? тут главное качество и удобство, цена вторична. Да где купить, чтоб не подделка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов (1 - 18)
Бyхгалтер
сообщение 3.5.2018, 8:01
Сообщение #2


Постоянный посетитель

Возраст: 15
Группа: Забаненные 
Сообщений: 62 065
Регистрация: 6.5.2008
Пользователь №: 32 246
Вставить ник Цитата


Зачем покупать набор?


--------------------
Мне доставляет удовольствие высказывать во всеуслышание мой образ мыслей и бесить сволочь (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Цаца
сообщение 3.5.2018, 11:16
Сообщение #3


центр циклона

Группа: Модераторы 
Сообщений: 18 988
Регистрация: 7.2.2006
Из: Владимир
Пользователь №: 11 701
Вставить ник Цитата


Тоджиро хороши! И даже шут с ним, что дорого - пару ножей хороших можно себе на праздник подарить. Но я вот полистала каталог и поняла, что для того, чтобы разобраться в тонкостях отличий этих ножей - нужно реально выучиться на шеф-повара))

Это все равно что покупать лэндкрузер для того, чтобы ездить на работу в соседний квартал и на рынок за покупками. Впрочем, многие так и делают biggrin.gif


--------------------
Первый признак горной болезни - эйфория.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sneg
сообщение 3.5.2018, 13:43
Сообщение #4


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 165
Регистрация: 18.6.2005
Пользователь №: 9 816
Вставить ник Цитата


Покупка набора это переплата за то чем пользоваться не будешь возможно.
Лучше выбрать 2-3 ножа, которые действительно подходят под ваши нужды и ваши руки.
Лет 10 пользуюсь ножами Samura. Выбор достаточный и по цене и по предназначению.
https://www.samura.ru/catalog/
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
peretzz
сообщение 3.5.2018, 14:35
Сообщение #5


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 17 063
Регистрация: 6.7.2010
Пользователь №: 72 958
Вставить ник Цитата


Это совершенно не мешает sneg-у готовить.

Дрочерство это всё с "самурайскими" ножами.


--------------------
Люди во все времена интересовались четыремя вещами: пытками, казнями, говном и уродами. Дайте им все это и они будут счастливы!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Бyхгалтер
сообщение 3.5.2018, 16:12
Сообщение #6


Постоянный посетитель

Возраст: 15
Группа: Забаненные 
Сообщений: 62 065
Регистрация: 6.5.2008
Пользователь №: 32 246
Вставить ник Цитата


В тему призывается Архитектор)


--------------------
Мне доставляет удовольствие высказывать во всеуслышание мой образ мыслей и бесить сволочь (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
an architect
сообщение 3.5.2018, 16:47
Сообщение #7


постоянный

Возраст: 44
Группа: Пользователи 
Сообщений: 20 186
Регистрация: 29.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 684
Вставить ник Цитата


Японские ножи это хорошо, есть хорошие немцы, Бельгия, Испания и пр. Самура, как выше сказали, это удачный маркетинг но не Япония.
Я остановился на япошках.. Но надо понимать что покупая даже набор за 30 или шефа за 10-15 его придётся когда-то точить, и до заводской заточки довести практически нереально, плюс очень капризная сталь, нельзя сырой оставлять и пр. Т.е. надо к японцам водные камни или хороший авт.станок до 5000-8000 грит.


--------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
peretzz
сообщение 3.5.2018, 16:50
Сообщение #8


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 17 063
Регистрация: 6.7.2010
Пользователь №: 72 958
Вставить ник Цитата


Цитата(an architect @ 3.5.2018, 16:47) *
его придётся когда-то точить, и до заводской заточки довести практически нереально


Да что же такое вы жрёте, что нельзя нормально порезать простым ножом?

Сообщение отредактировал peretzz - 3.5.2018, 16:50


--------------------
Люди во все времена интересовались четыремя вещами: пытками, казнями, говном и уродами. Дайте им все это и они будут счастливы!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BigМaks
сообщение 3.5.2018, 16:52
Сообщение #9


Постоянный форумчанин с 2001 года

Возраст: 42
Группа: Модераторы 
Сообщений: 8 591
Регистрация: 12.2.2004
Из: г. Владимир
Пользователь №: 5 197
Вставить ник Цитата


Точить любой нож придётся, какой-бы дорогой он не был. Мне нравятся ножи с гладкой поверхностью, без "ступеньки" возле острия.
Инструмент для заточки хороший продаётся в ИКЕЕ, уже лет 10 таким пользуюсь (из ИКЕИ), за 30 сек затачиваю любой кухонный нож до состояния "как новый". Точу в среднем раз в 3 месяца (семья из 4-х человек, ножей тоже 4 разных форм, хватает на все нужды 4-х штук).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Бyхгалтер
сообщение 3.5.2018, 16:56
Сообщение #10


Постоянный посетитель

Возраст: 15
Группа: Забаненные 
Сообщений: 62 065
Регистрация: 6.5.2008
Пользователь №: 32 246
Вставить ник Цитата


В своё время купил Фискарс, и не парюсь. Точу фискарсовской же точилкой. Несколько раз руки резал просто случайно задев


--------------------
Мне доставляет удовольствие высказывать во всеуслышание мой образ мыслей и бесить сволочь (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BigМaks
сообщение 3.5.2018, 16:57
Сообщение #11


Постоянный форумчанин с 2001 года

Возраст: 42
Группа: Модераторы 
Сообщений: 8 591
Регистрация: 12.2.2004
Из: г. Владимир
Пользователь №: 5 197
Вставить ник Цитата


Ножи у меня все из ЛЕНТЫ, 2 "Fontignac", которые за "фишки" продавались, и ещё 2 просто из отдела с ножами, выбирал по удобству рукоятки и качеству заточки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
an architect
сообщение 3.5.2018, 17:01
Сообщение #12


постоянный

Возраст: 44
Группа: Пользователи 
Сообщений: 20 186
Регистрация: 29.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 684
Вставить ник Цитата


Такими точилками хорошего японца только испортишь раскрошишь. Для 420 норм. Я правлю многие хрупкие ножи брусочком фалкнивен дс3


--------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sneg
сообщение 3.5.2018, 17:52
Сообщение #13


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 165
Регистрация: 18.6.2005
Пользователь №: 9 816
Вставить ник Цитата


Цитата(peretzz @ 3.5.2018, 14:35) *
Дрочерство это всё с "самурайскими" ножами.


Обычно, желание обладать и сам факт обладания превыше действительной потребности в десятки а то и сотни раз.
Но в этом нет ни чего плохого.
По поводу Самуры, мне служит исправно и выполняет свои функции на все 100%, и поэтому мне не сильно важно маркетинг закос или что это ещё.
И по факту, излишне острые ножи на кухне это опасно и совсем не нужно.
При разделке туш, снятии шкуры ещё да, нужно. А на кухне нет.
И трамонтина кстати с некоторыми функциями вполне себе справляется.

Спасибо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
peretzz
сообщение 3.5.2018, 19:33
Сообщение #14


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 17 063
Регистрация: 6.7.2010
Пользователь №: 72 958
Вставить ник Цитата


Цитата(Бyхгалтер @ 3.5.2018, 16:56) *
Точу фискарсовской же точилкой.

Она же - Икея Аспект.

Цитата(sneg @ 3.5.2018, 17:52) *
Обычно, желание обладать и сам факт обладания превыше действительной потребности в десятки а то и сотни раз.

А еще мнение, что вот щаз, как куплю крутецкий ножик, да, как начну готовит, что мишленовские звёзды посыпятся из глаз...
Вон Архитектор тому пример...


--------------------
Люди во все времена интересовались четыремя вещами: пытками, казнями, говном и уродами. Дайте им все это и они будут счастливы!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
an architect
сообщение 4.5.2018, 0:08
Сообщение #15


постоянный

Возраст: 44
Группа: Пользователи 
Сообщений: 20 186
Регистрация: 29.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 684
Вставить ник Цитата


Цитата(peretzz @ 3.5.2018, 5:33) *
Она же - Икея Аспект.


А еще мнение, что вот щаз, как куплю крутецкий ножик, да, как начну готовит, что мишленовские звёзды посыпятся из глаз...
Вон Архитектор тому пример...

Ну это некий фетиш конечно, но он присущь достаточно цивилизованным прослойкам общества, поэтому я его оправдываю и он доставляет положительные эмоции


--------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
maximus909
сообщение 4.5.2018, 0:14
Сообщение #16


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 193
Регистрация: 6.1.2012
Из: Радужный
Пользователь №: 82 308
Вставить ник Цитата


Цитата(Бyхгалтер @ 3.5.2018, 8:01) *
Зачем покупать набор?

наборы разные бывают...необязательно, что тут я имел ввиду 10 ножей))) а так просто хочется хоть немного гармонии на кухне...дзен))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jager
сообщение 10.5.2018, 13:44
Сообщение #17


Штатный Леший

Возраст: 44
Группа: Забаненные 
Сообщений: 18 507
Регистрация: 13.12.2005
Из: Владимир
Пользователь №: 11 220
Вставить ник Цитата


Резать очень острым ножом сплошное удовольствие. В меня не хватает терпения пилить нож камнем в 1500 грит, не говоря уже про более мелкие. Небольгая правка камнем или мусатом вполне достаточна для резки мягких томатов и мяса. Хотелось бы еще поострей, но я на это пойти не готов.
Дорогого японского ножа с заточкой 8000 хватит не надолго, а восстановить его до заводского состояния крайне сложно и долго. Так что если человек не готов дрочить лезвие по 3 часа, нефиг такой нож и покупать. Если его так не точить, то через пару месяцев он будет резать не лучше любого китайского ножа.
К некоторым в гости приходишь и диву даешься, как люди этими железками что то режут. Тупые настолько, что мясо или хлеб приходится пилить и разрывать.


--------------------
"Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития." © Зигмунд Фрейд
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BigМaks
сообщение 10.5.2018, 14:04
Сообщение #18


Постоянный форумчанин с 2001 года

Возраст: 42
Группа: Модераторы 
Сообщений: 8 591
Регистрация: 12.2.2004
Из: г. Владимир
Пользователь №: 5 197
Вставить ник Цитата


Цитата(Jager @ 10.5.2018, 13:44) *
Резать очень острым ножом сплошное удовольствие. В меня не хватает терпения пилить нож камнем в 1500 грит, не говоря уже про более мелкие. Небольгая правка камнем или мусатом вполне достаточна для резки мягких томатов и мяса. Хотелось бы еще поострей, но я на это пойти не готов.
Дорогого японского ножа с заточкой 8000 хватит не надолго, а восстановить его до заводского состояния крайне сложно и долго. Так что если человек не готов дрочить лезвие по 3 часа, нефиг такой нож и покупать. Если его так не точить, то через пару месяцев он будет резать не лучше любого китайского ножа.
К некоторым в гости приходишь и диву даешься, как люди этими железками что то режут. Тупые настолько, что мясо или хлеб приходится пилить и разрывать.

Я режу томаты каждый день на салат. Если чувствую, что нож мнёт томат, то просто за 30 секунд поправляю его икеевской точилкой и режу дальше.
Прикрепленное изображение

Кончик лезвия и начало (около ручки) специально затупил на всех ножах, во избежании травматизма. Пускай лучше 5 мм в начале лезвия и 5 мм в конце будут тупыми, чем порезанные пальцы.

Икеевскую точилку использую без прозрачной крышки, мне так удобнее. Крышка мешает поворачивать нож под нужный угол по отношению к оси дисков (а для разных ножей угол должен быть разным).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jager
сообщение 10.5.2018, 19:19
Сообщение #19


Штатный Леший

Возраст: 44
Группа: Забаненные 
Сообщений: 18 507
Регистрация: 13.12.2005
Из: Владимир
Пользователь №: 11 220
Вставить ник Цитата


Не доверяю я таким точилкам.


--------------------
"Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития." © Зигмунд Фрейд
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия