Салат "Страчетти ди манзо" Опции

[Игромания]

Straccetti в переводе с итальянского - тряпьё. Салат так называют потому, что мясо режут очень тонко, а потом отбивают его так, что кусочки действительно чем-то похожи на рваные тряпки. Быстро обжаривают на гриле до средней степени прожарки и подают горячим. Отличная, сытная вещь. Особенно по вкусу мужчинам :)

[Игромания]

Нужно:

Кусок очень свежей говядины - 800 гр.
Черри - 500 гр.
Пучок петрушки
Сок половины лимона
Морская соль + перец

- Взять кусок мяса - предварительно натерев его оливковым маслом+перцем+солью и оставив примерно на 1 час - и порезать на тонкие полоски.
- Полоски мяса хорошенько отбить молотком. Примерно вот так.




- помидоры черри порезать на половинки.



- дальше приготовить мясо на гриле.
У меня сковородки-гриль нет, поэтому я просто быстро-быстро обжарила мясо с двух сторон на обычной раскалённой сковородке.



- готовое мясо и помидоры приправить зеленью, лимонным соком и оливковым маслом. Подавать горячим.

[Squirreland]

Как всегда красиво и вкусно.
Еще моцарелла сюда пойдет, видимо :) Хороша все-таки простая итальянская кухня!

[Игромания]

Как всегда красиво и вкусно.
Еще моцарелла сюда пойдет, видимо :) Хороша все-таки простая итальянская кухня!

Про моцареллу - не знаю, нужно пробовать и расширять импровизацией традиционную подачу :)
С тонко наструганным пармезаном я ела страчетти в Мск в ГУМе, в итальянском кафе. Только тот вариант назывался "Страчетти ди вителло". Vitello - телятина. Мanzo - говядина. Тоже хорошо было, но по моему вкусу - салат и так самодостаточен, без сыра :)


Готовьте, девочки, пробуйте тоже. Красивая, вкусная пища - украшает нашу жизнь :)

[Тигра]

А я бы пармезан все таки добавила, думаю хуже от него не будет. Хотя кому как

[Den]

Ухты, какой красивый ужин! )))

[Игромания]

Den, ням-ням :)
А у тебя что нынче на ужин?

любопытство не порок, а большое свинство - знаю, знаю :))

[Den]

Den, ням-ням :)
А у тебя что нынче на ужин?

любопытство не порок, а большое свинство - знаю, знаю :))

Креветки в кляре. )))

[Игромания]

Креветки в кляре. )))

Вона!
А где рецепт?
или хотя бы фотография? :)

[Den]

Вона!
А где рецепт?
или хотя бы фотография? :)

Я попробую сделать фотографию и тогда, если она получится, сделаю фоторецепт.)

[Игромания]

Я попробую сделать фотографию и тогда, если она получится, сделаю фоторецепт.)

Ага :)
У меня аккурат есть с полкилышко креветок в морозилке. Пора применить, а то заваляются.

[Squirreland]

Игромания, спасибо большое за рецепт. Я его, правда под нас подстроила (добавила моцареллу, обжаренные кедровые орешки, мелкорубленный чеснок и базилик свеженький). Муж был в абсолютном восторге, он очень любит итальянскую кухню.

[Игромания]

Squirreland, Вы такая затейница :)
Ну а муж, знамо, доволен остался - ещё бы - мясо кусками! Много ли им, мужьям, нужно для полного счастья? :))

Моцареллу масенькими шариками добавляли или большими?

[Squirreland]

Моцареллу масенькими шариками добавляли или большими?

Маленькие, они как раз как черри размером, так же на половинки порезала.
Теперь еще больше будем мечтать с мужем о гриле, чтобы сделать кусок мяса средней степени прожарки и потом порезать, чтобы сочность была нужная.
Нам еще к этому салату очень хотелось добавить свежие хрустящие листья салата, отдельной тарелкой. И мы бы всю жизнь готовы так питаться :)

[Игромания]

Маленькие, они как раз как черри размером, так же на половинки порезала.

Красиво наверное было? :)
Жаль, что фото не сделали.

Я хочу сковородку-гриль купить. Давно собираюсь, да всё как-то забываю. Хотя гриль у меня в духовке есть - приспособление только нужно.
И ещё настоящий тажин хочу.

[Squirreland]

Красиво наверное было? :)
Жаль, что фото не сделали.

Красиво, хотя можно и просто поломать большие шарики. Если руки умелые, то должно выйти просто супер :) А фото у меня не получилось, темно было уже и как-то на фото неудачно смотрелось.
Когда в рот попадает и мясо, и помидор, и сыр, и если еще орешек - это такая симфония вкуса.. В общем мы сидели, вкушали и мурчали.
А кошка наша уплетала щедро выделенные ей кедровые орехи за обе кошачьи щечки.

Я хочу сковородку-гриль купить. Давно собираюсь, да всё как-то забываю. Хотя гриль у меня в духовке есть - приспособление только нужно.

А мы все никак не найдем именно правильную сковородку-гриль. Везде с широкими "полосочками", а по правилам надо: чем уже эти полосочки - тем лучше, чтобы контакт продукта со сковородой был минимален. Во Владимире у меня в духовке верхний гриль газовый, но надо было форму купить с подставкой. Все откладывалось, откладывалось и в итоге не купила. Но, мне кажется, что верхний гриль - это совсем иначе, чем положить кусок на горячее. Сейчас мечтаю в новую кухню поставить именно плиту-гриль, авось, мечты сбудутся. :)

И ещё настоящий тажин хочу.

Какое приспособление интересное, это для азиатских блюд? Не знала о таком даже :)

[Игромания]

А мы все никак не найдем именно правильную сковородку-гриль. Везде с широкими "полосочками", а по правилам надо: чем уже эти полосочки - тем лучше, чтобы контакт продукта со сковородой был минимален.

О-о!
Спасибо за информацию :) Буду иметь в виду при выборе сковородки :)

Какое приспособление интересное, это для азиатских блюд? Не знала о таком даже :)

По сути - это глиняный или керамический горшок для тушения мяса и овощей.
Готовят в нём блюдо, которое тоже называется тажин. Мясо или рыба в густом маслянистом соусе. Обалденно ароматно и вкусно получается.
Если кто был в Тунисе или Морокко - наверняка там ели тажин из тажина :)) Это из их кухни еда и скарб.

Вот он такой.


Я давно уже купила тут у нас горшок глиняный, наподобие тажина по форме, глазированный, коричневый такой. Только крышка не вытянутая, а простая - круглая.
В принципе - тоже нормально. Крышка внутри не глазированная, а глиняная, пористая - впитывает в себя аромат специй и мяса в процессе тушения. За счёт этого чем чаще пользуешься этой посудой, тем с каждым разом мясо будет вкуснее. Но хочется настоящий тажин.

[Squirreland]

По сути - это глиняный или керамический горшок для тушения мяса и овощей.
Готовят в нём блюдо, которое тоже называется тажин. Мясо или рыба в густом маслянистом соусе. Обалденно ароматно и вкусно получается.
Если кто был в Тунисе или Морокко - наверняка там ели тажин из тажина :)) Это из их кухни еда и скарб.

Крышка внутри не глазированная, а глиняная, пористая - впитывает в себя аромат специй и мяса в процессе тушения. За счёт этого чем чаще пользуешься этой посудой, тем с каждым разом мясо будет вкуснее. Но хочется настоящий тажин.

Игромания, какая интересная штука :) надо будет почитать, может и я надумаю такую утварь приобрести. Вот азиатской посуды полно вижу, а арабской и африканской не встречала, надо обратить внимание.

[Игромания]

Squirreland, обратите обязательно. В Мск с этим не проблема - это у нас поискать ещё придётся.
Я уже даже думала заказать такой тажин мастерам, которые горшки из глины делают. В Суздале видела гончара - сидит, крутит, горшки всяки-разные делает - так интересно :) Только у меня фото тажина с собой не было, чтобы наглядно показать, а объяснять я не взялась - вряд ли понял бы, чего я от него хочу :)

[juju]

А мы все никак не найдем именно правильную сковородку-гриль. Везде с широкими "полосочками", а по правилам надо: чем уже эти полосочки - тем лучше, чтобы контакт продукта со сковородой был минимален.

На икеевской вроде узкие.