Салат, из говяжьего (телячьего) языка |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Салат, из говяжьего (телячьего) языка |
9.12.2016, 18:38
Сообщение
#1
|
|
Посетитель Возраст: 45 Группа: Пользователи Сообщений: 1 852 Регистрация: 7.12.2001 Из: Владимир Пользователь №: 751 Вставить ник Цитата |
Добрый вечер.
Рецептов полно в интернете, но хочу попробовать проверенный местными гурманами :) Поделитесь. Также интересно, что еще из него (языка) можно сделать. -------------------- |
|
|
| |
12.12.2016, 23:12
Сообщение
#2
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 358 Регистрация: 10.1.2011 Из: Владимир Пользователь №: 75 774 Вставить ник Цитата |
Про салаты не скажу, а горячее из языка вот так готовлю. Как по мне - обалденно вкусно.
--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
|
|
|
14.12.2016, 16:03
Сообщение
#3
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
Покупаю здоровенный говяжий язык Made in Brazil заморозка. В яме по 350 руб за кг.
Размораживаю при комнатной температуре(никаких тёплых вод и электро оттаек) Варю в мультиваре 1,5 часа,горячий под холодную воду,тогда кожа снимается чулком. Остывший и охлаждённый язык режу кубиками. Отварной картофель,огурцы(можно свежак можно консервир),также кубиками. Если свежий(!) огурец используете-посолите его немного,а картофель варите в подсолёной воде. Прикол в выкладке! Порционно на тарелку лучше квадратной формы выкладываю четыре кучки по углам одинаковые по размерам(язык,картофель,орурец и горошек) в середину майонез с чёрным перцем. Гость сам смешивает салат и кушает. Подавал его гостям из Южной Кореи,был успех. Обозвали этот салат *Детинец*,можно дать другое название *Кошкин язык*))) --------------------
МЯУ
|
|
|
14.12.2016, 19:50
Сообщение
#4
|
|
Посетитель Возраст: 45 Группа: Пользователи Сообщений: 1 852 Регистрация: 7.12.2001 Из: Владимир Пользователь №: 751 Вставить ник Цитата |
Про салаты не скажу, а горячее из языка вот так готовлю. Как по мне - обалденно вкусно. Да, надо постараться для такого. Попробую. Спасибо! Покупаю здоровенный говяжий язык Made in Brazil заморозка. В яме по 350 руб за кг. Размораживаю при комнатной температуре(никаких тёплых вод и электро оттаек) Варю в мультиваре 1,5 часа,горячий под холодную воду,тогда кожа снимается чулком. Остывший и охлаждённый язык режу кубиками. Отварной картофель,огурцы(можно свежак можно консервир),также кубиками. Если свежий(!) огурец используете-посолите его немного,а картофель варите в подсолёной воде. Прикол в выкладке! Порционно на тарелку лучше квадратной формы выкладываю четыре кучки по углам одинаковые по размерам(язык,картофель,орурец и горошек) в середину майонез с чёрным перцем. Гость сам смешивает салат и кушает. Подавал его гостям из Южной Кореи,был успех. Обозвали этот салат *Детинец*,можно дать другое название *Кошкин язык*))) Мультиварка - режим? Корень вырезать? -------------------- |
|
|
15.12.2016, 13:55
Сообщение
#5
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
Мультиварка - режим? Корень вырезать? У меня PHILLIPS не самая крутая,простенькая, ставлю на режим ТУШИТЬ на 1,5 часа. Естессно наливаю воды и немного соли,никаких специй при варке,а то перебьёте нежный вкус языка. Есть нюанс,но обычно использую его для языка,который идёт в нарезку для стола. Готовый очищенный язык положите в пакет ,натрите на средней тёрке чеснок в этот пакет,крепко завяжите,перемешайте(покрутите пакет) чтобы чеснок распределился в пакете,уберите в холодильник на несколько часов. Я обычно удаляю жир ну и кожу конечно. Жир можно частично срезать до варки,потом удалить лишь остатки. Калтык в Бразильских языках удалён уже. Могу порекомендовать блюдо *Тёщин язык* просто,вкусно. Если нужно напишу. Особенно если будет тёща в гостях))) --------------------
МЯУ
|
|
|
15.12.2016, 19:16
Сообщение
#6
|
|
Посетитель Возраст: 45 Группа: Пользователи Сообщений: 1 852 Регистрация: 7.12.2001 Из: Владимир Пользователь №: 751 Вставить ник Цитата |
У меня PHILLIPS не самая крутая,простенькая, ставлю на режим ТУШИТЬ на 1,5 часа. Естессно наливаю воды и немного соли,никаких специй при варке,а то перебьёте нежный вкус языка. Есть нюанс,но обычно использую его для языка,который идёт в нарезку для стола. Готовый очищенный язык положите в пакет ,натрите на средней тёрке чеснок в этот пакет,крепко завяжите,перемешайте(покрутите пакет) чтобы чеснок распределился в пакете,уберите в холодильник на несколько часов. Я обычно удаляю жир ну и кожу конечно. Жир можно частично срезать до варки,потом удалить лишь остатки. Калтык в Бразильских языках удалён уже. Могу порекомендовать блюдо *Тёщин язык* просто,вкусно. Если нужно напишу. Особенно если будет тёща в гостях))) Попробую. "Тещин язык" - конечно интересно, пишите. -------------------- |
|
|
15.12.2016, 19:53
Сообщение
#7
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 878 Регистрация: 4.7.2001 Из: Владимир Пользователь №: 398 Вставить ник Цитата |
Покупаю здоровенный говяжий язык Made in Brazil заморозка. В яме по 350 руб за кг. Размораживаю при комнатной температуре(никаких тёплых вод и электро оттаек) Варю в мультиваре 1,5 часа,горячий под холодную воду,тогда кожа снимается чулком. Остывший и охлаждённый язык режу кубиками. Отварной картофель,огурцы(можно свежак можно консервир),также кубиками. Если свежий(!) огурец используете-посолите его немного,а картофель варите в подсолёной воде. Прикол в выкладке! Порционно на тарелку лучше квадратной формы выкладываю четыре кучки по углам одинаковые по размерам(язык,картофель,орурец и горошек) в середину майонез с чёрным перцем. Гость сам смешивает салат и кушает. Подавал его гостям из Южной Кореи,был успех. Обозвали этот салат *Детинец*,можно дать другое название *Кошкин язык*))) ты же алкаш непросыхаемый! Печень убитая))) Че ты тут инфу с инета сливаешь? |
|
|
15.12.2016, 21:42
Сообщение
#8
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 358 Регистрация: 10.1.2011 Из: Владимир Пользователь №: 75 774 Вставить ник Цитата |
Саша Кошкин, точно за полтора часа язык готов? Я по рецепту, на который выше давала ссылку, ставлю на час на тушение, потом вынимаю, чищу и режу, но язык еле-еле только начал вариться на этом этапе, внутри вообще почти сырой.
В Добрынском языки по 300. --------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
|
|
|
15.12.2016, 23:53
Сообщение
#9
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
ты же алкаш непросыхаемый! Печень убитая))) Че ты тут инфу с инета сливаешь? В самое сердце попал Я наверное скорее урод,а не алкаш,тк не знаю даже вкус пива. Саша Кошкин, точно за полтора часа язык готов? Я по рецепту, на который выше давала ссылку, ставлю на час на тушение, потом вынимаю, чищу и режу, но язык еле-еле только начал вариться на этом этапе, внутри вообще почти сырой. В Добрынском языки по 300. Да готов,иногда бывает лажаю и отправляю язык который не полностью оттаял,тогда ставлю 2 часа. Может нюансы мультиварок??? Проверьте через 1,5 часа и ещё добавьте время если не сварился,я думаю переварить не страшно,точнее сложно. В Добрынском языки по 300. Я привык к этим бразильским от Дона Пэдро А Вы покупаете чьё производство? --------------------
МЯУ
|
|
|
16.12.2016, 0:02
Сообщение
#10
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 358 Регистрация: 10.1.2011 Из: Владимир Пользователь №: 75 774 Вставить ник Цитата |
А Вы покупаете чьё производство? Честно - не знаю. В магазине в Добрынском покупаю. А где этих бычков произвели - не знаю. Может нюансы мультиварок??? Да, может. У меня старинный Панасоник без всяких там мультиповаров и прочего. --------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
|
|
|
16.12.2016, 0:09
Сообщение
#11
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
Попробую. "Тещин язык" - конечно интересно, пишите. Всё предельно просто,но вкусно. Язык варёный нарежьте длинными кусками(толщина примерно 0,5-0,8 см,длина 10-13см) Обжарьте на миксе(растительное масло+ложка сливочного) до румяной корочки. Порционно два длинных кусочка ещё горячих посыпаю присыпкой))) Присыпка: чеснок на мелкой тёрке+мелко нарезаю свежий укроп+ жгучий тайский перец( у меня он в банках,нужно чуток совсем),всё это перемешать немного помять вилкой и на язычок. Края тарелки посыпаю сухим гранатом. Вот и всё! Можно как горячая закуска и как остывшая питонится гостями охотно. --------------------
МЯУ
|
|
|
16.12.2016, 0:11
Сообщение
#12
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 358 Регистрация: 10.1.2011 Из: Владимир Пользователь №: 75 774 Вставить ник Цитата |
Офигеть вы кулинар!
--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
|
|
|
16.12.2016, 0:17
Сообщение
#13
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
Честно - не знаю. В магазине в Добрынском покупаю. А где этих бычков произвели - не знаю. Да, может. У меня старинный Панасоник без всяких там мультиповаров и прочего. Может тайна в Бразильском происхождении? Хотя мне кажется они в яме сто лет в морозильных камерах лежат. Мне нравится что они огромные. У меня простейшая мульти,сам бы такую не купил,подарили куда деваться. Просто жму ТУШИТЬ она выдаёт 1 час я добавляю ещё 30 мин. Офигеть вы кулинар! Странно, тут алкашом называют. Как хотите называйте,только в печь не ставьте)))))))))) там душно --------------------
МЯУ
|
|
|
16.12.2016, 0:22
Сообщение
#14
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 358 Регистрация: 10.1.2011 Из: Владимир Пользователь №: 75 774 Вставить ник Цитата |
Мне нравится что они огромные. Сколько в граммах? В Добрынке 1,3-1,5 кг говяжьи языки. Это с корнем. --------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
|
|
|
16.12.2016, 0:26
Сообщение
#15
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
Сколько в граммах? В Добрынке 1,3-1,5 кг говяжьи языки. Это с корнем. под 2 кг без корней,ну без калтыка если Вы про это Сообщение отредактировал Саша Кошкин - 16.12.2016, 0:28 --------------------
МЯУ
|
|
|
16.12.2016, 15:47
Сообщение
#16
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
не нужно из языка ни каких салатов, баловство всё это!
ешьте так, просто отварной с хреном. ну или сделайте жульен из языка с добавлением грецкого ореха. |
|
|
16.12.2016, 17:25
Сообщение
#17
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 629 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
не нужно из языка ни каких салатов, баловство всё это! ешьте так, просто отварной с хреном. ну или сделайте жульен из языка с добавлением грецкого ореха. вставлю три копеечки замените грецкие кедровыми --------------------
МЯУ
|
|
|
16.12.2016, 20:19
Сообщение
#18
|
|
Посетитель Возраст: 45 Группа: Пользователи Сообщений: 1 852 Регистрация: 7.12.2001 Из: Владимир Пользователь №: 751 Вставить ник Цитата |
Про салаты не скажу, а горячее из языка вот так готовлю. Как по мне - обалденно вкусно. Сделал по предложенному рецепту, почему то ожидал, что язык будет жестким из-за достаточно долгой варки, но он получился мягкий. Блюдо понравилось, съел две тарелки, жду домашних, чтобы попробовали. Язык делал с корнем, в простой кастрюле. Мешать действительно надо много, но результат того стоит. Да, вместо кунжутной пасты, использовал грецкие орехи размолотые. Сообщение отредактировал FatSo - 16.12.2016, 20:20 -------------------- |
|
|
17.12.2016, 2:22
Сообщение
#19
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
|
|
|
17.12.2016, 22:18
Сообщение
#20
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 3 358 Регистрация: 10.1.2011 Из: Владимир Пользователь №: 75 774 Вставить ник Цитата |
Сделал по предложенному рецепту, почему то ожидал, что язык будет жестким из-за достаточно долгой варки, но он получился мягкий. Блюдо понравилось, съел две тарелки, жду домашних, чтобы попробовали. Язык делал с корнем, в простой кастрюле. Мешать действительно надо много, но результат того стоит. Да, вместо кунжутной пасты, использовал грецкие орехи размолотые. Я рада, что вам понравилось. Я ни с какой кунжутной пастой тоже ни разу не заморачивалась, но пошла другим путем: кунжут бззз в блендере с парой ложек воды. С чесночной пастой уж тем более - чеснок через пресс просто. И я еще соуса относительно языка делаю побольше, чтобы было почти как супергустой суп. У меня надо ложку отнимать и отгонять меня от кастрюли, иначе я теряю ориентацию во времени и пространстве))) --------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
|
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |