Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Подтема темы "Опять вирус". БЛЮДА ИЗ ГРЕЧКИ, Делимся рецептами
Laid Back
сообщение 18.3.2020, 22:31
Сообщение #1


котик

Группа: Форумчанин года 
Сообщений: 20 016
Регистрация: 19.3.2010
Из: Владимир
Пользователь №: 71 345
Вставить ник Цитата


Конечно, тема как бы для другого раздела, но прошу пока (пока) оставить её здесь.
Вобще предлагаю открыть подраздел "вирусные блюда" и открыть там темы "блюда из тушенки" и "блюда из соли".


--------------------
Подпись
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов (1 - 10)
Гидраргирум
сообщение 18.3.2020, 22:37
Сообщение #2


Постоянный посетитель

Возраст: 54
Группа: Забаненные 
Сообщений: 14 923
Регистрация: 12.10.2017
Из: Гомель, Беларусь
Пользователь №: 107 074
Вставить ник Цитата


Цитата
Белорусская кухня: колбаски свиные с гречкой

Категория: вторые блюда
Подкатегория: из свинины
50 минут
Сложность: Средне

Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество:
1. Свинина 1 килограмм
2. Гречневая крупа 4 столовые ложки
3. Лук репчатый 1 штука
4. Яйцо куриное 1 штука
5. Кишки свиные
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Соль поваренная по вкусу

Количество порций: 4

Приготовление
1. Гречку замочить на 6 часов или отварить до полуготовности. Свинину пропустить через мясорубку вместе с луковицей. В фарш добавить яйцо, отжатую гречку, перец, соль. Соотношение мяса и крупы должно быть минимально – пять к одному, максимально – два к одному.

2. В колбаски также можно добавить молотые тмин и кориандр, чеснок или отварные грибы, которые следует пропустить через мясорубку вместе с мясом. Конечно, полученный фарш можно «запихивать» в кишки вручную, но удобнее использовать специальную насадку для мясорубки.

Вы можете делать длинные колбаски, можете маленькие, как сосиски. Свежие колбаски можно запекать в духовке, но лучше отварить.

Автор рецепта: Елена Микульчик, эксперт белорусской кухни


Смачна есці!!!



--------------------
… Плюю в лицо слуге по имени «народ»... Мне нравится БГ, но не наоборот...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Anarchyst
сообщение 18.3.2020, 23:16
Сообщение #3


Постоянный посетитель

Возраст: 41
Группа: Забаненные 
Сообщений: 40 091
Регистрация: 9.10.2002
Из: Владимир
Пользователь №: 1 936
Вставить ник Цитата


Цитата(Гидраргирум @ 18.3.2020, 22:37) *
Смачна есці!!!

фуу срамота. нашел че фоткать

Цитата(Laid Back @ 18.3.2020, 22:31) *
Конечно, тема как бы для другого раздела, но прошу пока (пока) оставить её здесь.
Вобще предлагаю открыть подраздел "вирусные блюда" и открыть там темы "блюда из тушенки" и "блюда из соли".

в рамках великого поста
от вируса спасутся лишь те, кто соблюдает пост
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Гидраргирум
сообщение 18.3.2020, 23:20
Сообщение #4


Постоянный посетитель

Возраст: 54
Группа: Забаненные 
Сообщений: 14 923
Регистрация: 12.10.2017
Из: Гомель, Беларусь
Пользователь №: 107 074
Вставить ник Цитата


Anarchyst
Ты что, в магометане подался?


--------------------
… Плюю в лицо слуге по имени «народ»... Мне нравится БГ, но не наоборот...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Anarchyst
сообщение 18.3.2020, 23:29
Сообщение #5


Постоянный посетитель

Возраст: 41
Группа: Забаненные 
Сообщений: 40 091
Регистрация: 9.10.2002
Из: Владимир
Пользователь №: 1 936
Вставить ник Цитата


Цитата(Гидраргирум @ 18.3.2020, 23:20) *
Anarchyst
Ты что, в магометане подался?

а что у вас сейчас тоже пост ? по твоим какашкам не похоже

Сообщение отредактировал Anarchyst - 18.3.2020, 23:30
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Парфён Рогожин
сообщение 18.3.2020, 23:31
Сообщение #6


Постоянный посетитель

Возраст: 4
Группа: Забаненные 
Сообщений: 3 469
Регистрация: 10.12.2019
Из: Российская империя
Пользователь №: 110 378
Вставить ник Цитата


Можно ещё кошку в валенок засунуть


--------------------
Продолжим, господа, наши торжества истины!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Гидраргирум
сообщение 18.3.2020, 23:33
Сообщение #7


Постоянный посетитель

Возраст: 54
Группа: Забаненные 
Сообщений: 14 923
Регистрация: 12.10.2017
Из: Гомель, Беларусь
Пользователь №: 107 074
Вставить ник Цитата


Цитата(Anarchyst @ 18.3.2020, 23:29) *
а что у вас сейчас тоже пост ? по твоим какашкам не похоже

Я ж махровый атеист... Ну вот тебе постное:
Цитата
Завтрак "Питерский болотный!"
Это смесь гречки и жареной картошки. Причем картошка обязательно порезанная мелкими кубиками. Возможен сурово зажаренный лук. Яйца жарятся рядом, но при сервировке валятся на тарелку в последнюю очередь сверху. Это важно, потому что желток должен разлится сверху на гречо–катошную смесь. Приветствуется укроп, но отдельно. Черный хлеб (тонкий) с настоящим маслом присыпанный крупной солью — МАСТ! Приятного аппетита!


--------------------
… Плюю в лицо слуге по имени «народ»... Мне нравится БГ, но не наоборот...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Anarchyst
сообщение 18.3.2020, 23:41
Сообщение #8


Постоянный посетитель

Возраст: 41
Группа: Забаненные 
Сообщений: 40 091
Регистрация: 9.10.2002
Из: Владимир
Пользователь №: 1 936
Вставить ник Цитата


Цитата(Гидраргирум @ 18.3.2020, 23:33) *
Я ж махровый атеист... Ну вот тебе постное:

я боюсь в случае серьезного ахтунга яиц будет взять негда в магазинах, придется ехать к мурзилке, у него затариваться
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марьванна
сообщение 18.3.2020, 23:43
Сообщение #9


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 25 447
Регистрация: 22.3.2011
Пользователь №: 77 205
Вставить ник Цитата


Верну тему к кулинарии. На случай, если запасы будут быстро съедены .... Или для сильно экономных.
Взято отсюда - https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/...639e600b0d13ff7


Еврейские хозяйки всегда знали, как из 1 курочки приготовить сразу 5 блюд и накормить вкусно семью, а мы можем у них поучиться.

Считаем:
1 курица
4 луковицы
4 морковки
2 ст.л. гороха
1 кг муки
800 г риса
1 ст.л. изюма
3 ст.л. крахмала
100 г майонеза
2 яйца
5 зубчиков чеснока
50 г сливочного масла
5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса
соль, сахар, специи - по вкусу.

Гречку - не надо)

Готовить будем: домашнюю лапшу, еврейский плов, шейку, котлетки-еврейки, еврейский салат. И всё это займёт мало времени. Первым делом разделаем курицу.

1. Снимаем с курицы чулком кожу. В интернете сотни видео, как сделать это за 5 минут. Я делаю это еще быстрее, начиная поддевать кожу сервировочным ножом и пальцами со стороны брюшка (кости бёдер и крыльев ломаем), доходя до "талии" курицы, а потом начиная поддевать кожу ножом и пальцами со стороны шеи. Снимаю кожу вниз - от шеи к брюшку. Мы должны получить эдакую "тряпочку" из кожи, из которой с помощью цыганской игры и толстой нитки сошьём "мешочек". Даже если вы плохая швея - не страшно. Самый маленький мешок в процессе приготовления превратится в большую и аппетитную "шейку".

2. Вырезаем две грудки.

3. Обрезаем максимально тщательно мясо со всего куриного скелета.

4. В результате получаем: костяк, мешочек из шкуры, 2 грудки и срезанное филе (+ два фрагмента крылышек).

Готовить начинаем всё одновременно, потому как нам для оперативного приготовления 5 блюд нужно, чтобы всё было под рукой.

Первым делом нарезаем мелко 2 луковицы и 2 зубчика чеснока и обжариваем их вместе на небольшом количестве растительного масла. Всыпаем на сковородку стакан муки (или чуть больше), быстро обжариваем помешивая, до появления аппетитного аромата, солим, перчим, закладываем мучную крошку и крохотный кусочек сливочного масла в мешок из шкурки и зашиваем. Если у вас в холодильнике есть пара кусочков куриной печени, то можно добавить в фарш и её (предварительно измельчив), или мелко изрубить в пасту пару небольших кусочков мяса и обрезанный с тушки куриный жир. Всё! Запчасть для "шейки" готова.

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и закладываем в холодную воду куриные косточки. Доводим до кипения, снимаем пену, солим, через 1 час после закипания опускаем в бульон лавровый лист, перец душистый и горошком и нашу "шейку". Варим шейку минут 20, пока она не надуется как подушка, так что едва будет помещаться в кастрюле. Вынимаем шейку и смазываем её сливочным или растительным маслом (без запаха). Если в доме есть кунжутное масло или чесночное масло - можно смазать ими. Если хотите "парадности", то готовую шейку можно еще и запечь до румяной корочки в духовке или обжарить на сковороде. Запомните название шейки - хелзль))

Пока варится наш бульон мы из стакана муки, соли и воды замешиваем крутое пельменное тесто. Раскатываем тесто так тонко, как только умеем. Острым ножом нарезаем лапшу. Кто не умеет резать тонкую лапшу, может нарезать широкие полоски, квадраты, ромбики - не страшно. Лапша от этого хуже не станет. Можно подсушить лапшу 5-7 минут в разогретой духовке, а можно использовать совсем сырую.
Кладем лапшу в бульон вместо шейки, добавляем после 7-ми минут кипения немного зелени петрушки и выключаем конфорку. Лапша готова. Ели вы не любите белые супы, то можно добавить в суп четвертинку натертой на крупной тёрке морковки.

Теперь приготовим котлетки. Для этого измельчаем лук на терке, а 1 грудку рубим ножом максимально мелко (или пропускаем через мясорубку) и вбиваем в фарш заготовленные яйца. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем добавляем майонез, соль, перец и любые сухие травки по вкусу (я обычно кладу сухой базилик). Всыпаем порциями крахмал. Еще раз перемешиваем. Выдерживаем фарш в холодильнике 1 час и обжариваем котлеты обычным способом, только чуть быстрее - по 2-3 минутки с каждой стороны. Всё готово!


Можно приступить к приготовлению плова. Для этой цели замеряем стаканами количество риса, которое планируем использовать, и наливаем в казанок воду в количестве ровно в два раза больше +1 чайная чашка. (Я использую в этом плове не круглый рис, а ароматный жасмин). В закипевшую воду закладываем горох и куриное филе (то, которое не грудка). Снимаем пену после закипания и варим 30 минут. Нарезаем соломкой 2 морковки и 2 луковицы и слегка обжариваем их на сковородке . Оправляем зажарку к курице вместе с 1-2 ч.л. любой приправы для плова. У меня в доме специальной приправы нет, поэтому я добавляю зиру, барбарис, куркуму, иногда шафран. После закипания добавляем в зирвак изюм. Варим еще 5 минут и всыпаем промытый рис. Корректируем по соли и варим на среднем огне без крышки до испарения воды. Плов у нас почти диетический, очень ароматный и нежный, поэтому спокойно его накрываем крышкой и выключаем огонь - пусть дозревает.


Нам осталось приготовить салат - и будем считать, что мы справились с задачей на отлично. Сейчас есть в магазинах корейская морковка. Во времена моего детства её не было, поэтому вы можете использовать либо готовую корейскую морковку, либо бабушкин рецепт.

По старому рецепту морковь нарезаем мелкой соломкой. На сковородке раскаляем растительное масло и выкладываем на него морковь. Жарим на сильном огне ровно 1 минуту, чтобы морковка не пожарилась, а просто ошпарилась. Выкладываем морковку в салатницу, солим, сбрызгиваем уксусом, выдавливаем в неё пару зубчиков чеснока и перчим острым красным перцем и сладкой паприкой. Пока морковка остываем, нарезаем лапшой оставшуюся куриную грудку и обжариваем её на сковородке на растительном масле, посолив и поперчив минут 15. Она должна остаться сочной. Посыпаем на сковородке зёрнами кунжута или льна (а раньше могли посыпать и маком). Четвертушку луковицы нарезаем тонкой соломкой и выкладываем к морковке вместе с готовой курицей. Пробуем, корректируем по соли, перцу, кислоте и сладости (обязательно добавьте вместе с уксусом чуть-чуть сахара) и подавайте к столу!

Сообщение отредактировал Марьванна - 18.3.2020, 23:43


--------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Гидраргирум
сообщение 18.3.2020, 23:45
Сообщение #10


Постоянный посетитель

Возраст: 54
Группа: Забаненные 
Сообщений: 14 923
Регистрация: 12.10.2017
Из: Гомель, Беларусь
Пользователь №: 107 074
Вставить ник Цитата


Как говорила еврейская жена одного моего друга,
Еврей ест курочку только в двух случаях —
Или когда сам болеет, или курочка больная...


--------------------
… Плюю в лицо слуге по имени «народ»... Мне нравится БГ, но не наоборот...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ND
сообщение 19.3.2020, 6:39
Сообщение #11


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 16 577
Регистрация: 10.10.2003
Пользователь №: 3 917
Вставить ник Цитата


для гречки:

хотя раньше картинка была другая


--------------------
#Н/Д
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия