Торт "Наполеон", по-домашнему |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Торт "Наполеон", по-домашнему |
21.6.2013, 23:41
Сообщение
#1
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 47 Группа: Пользователи Сообщений: 7 809 Регистрация: 8.8.2011 Пользователь №: 79 758 Вставить ник Цитата |
Сразу хочу попросить прощения за качество фото, т.к. процесс фоткала дочь ) Мне бы самой одновременно это сделать было невозможно )
Итак, рецепт ) Для первого теста: отделяем 2 желтка от белков, смешиваем их с 1/4 стакана подсоленой воды и замешиваем тесто Постепенно смешиваем муку со смесью желтков и воды, получаем вот такое тесто Второе тесто: нам понадобится где-то полтора стакана муки и сливочное масло чуть больше 200г Режем сливочное масло в муку Рубим в мелкую крошку муку и сливочное масло Далее делим то, что нарубили на 5 кучек ) Раскатываем наше первое тесто, кладем первую кучку посередине Складываем конвертик Затем этот конвертик раскатываем Такую процедуру проделываем с остальными кучками, т.е. раскатали, положили кучку, сложили конверт, раскатали, положили кучку, сложили конверт и т.д. После того, как все кучки будут использованы раскатываем последний раз тесто, смачиваем его чуть-чуть водой и заворачиваем в рулетик Отправляем в холодильник на 30 минут Достаем из холодильника, намечаем будущие коржи, у меня предварительно получилось 8, отрезаем по кусочку Тоненько раскатываем каждый кусочек, обрезаем края по тарелке, кладем на форму для выпекания, нужно обязательно вилкой тесто потыкать по всей поверхности, чтобы оно не вздувалось, выпекаем в предварительно подогретой духовке. Коржи пекутся быстро. Форму можно слегка посыпать мукой для первого коржа, в дальнейшем ни муки ни масла добавлять не нужно Когда обрезаем тесто по тарелке, оставшееся тесто можно слепить и тоже пустить на коржи и на крошку для обсыпки. У меня из обрезков еще получилось 2 коржа и обсыпка. Обсыпка: растолочь корж в мелкую крошку. Крем: с кремом я не мудрила, миксером взбиваем цельную сгущенку и сливочное масло (1 банка сгущенки, 200 г масла). Смазываем каждый корж кремом, поверх всех коржей посыпаем обсыпкой. Рецепт достаточно трудоемкий, гораздо более трудоемкий, чем время съедения до последней крошки этого торта ) Тем не менее я готовлю его достаточно часто потому что все очень любят этот торт --------------------
Самодостаточная женщина!
|
|
|
| |
1.5.2019, 12:07
Сообщение
#41
|
|
Новенький Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 1.5.2019 Пользователь №: 109 704 Вставить ник Цитата |
Пошаговый рецепт торта Наполеон со сгущенкой
Ингредиенты для коржей: -Мука 500 г -Сливочный маргарин 500 г -Холодная кипяченная вода 0,5 ст. Для крема: -Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка). -Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное). -На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито. -Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности. -Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким. -После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта. -По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки. -Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема). -Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления. -Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей. -Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить. |
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |