Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Салат, из говяжьего (телячьего) языка
FatSo
сообщение 9.12.2016, 18:38
Сообщение #1


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 852
Регистрация: 7.12.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 751
Вставить ник Цитата


Добрый вечер.

Рецептов полно в интернете, но хочу попробовать проверенный местными гурманами :)

Поделитесь.

Также интересно, что еще из него (языка) можно сделать.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
2 страниц V   1 2 >  
Начать новую тему
Ответов (1 - 19)
lilit
сообщение 12.12.2016, 23:12
Сообщение #2


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 358
Регистрация: 10.1.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 75 774
Вставить ник Цитата


Про салаты не скажу, а горячее из языка вот так готовлю. Как по мне - обалденно вкусно.


--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 14.12.2016, 16:03
Сообщение #3


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Покупаю здоровенный говяжий язык Made in Brazil заморозка. В яме по 350 руб за кг.
Размораживаю при комнатной температуре(никаких тёплых вод и электро оттаек)
Варю в мультиваре 1,5 часа,горячий под холодную воду,тогда кожа снимается чулком.
Остывший и охлаждённый язык режу кубиками.
Отварной картофель,огурцы(можно свежак можно консервир),также кубиками.
Если свежий(!) огурец используете-посолите его немного,а картофель варите в подсолёной воде.
Прикол в выкладке!
Порционно на тарелку лучше квадратной формы выкладываю четыре кучки по углам одинаковые по размерам(язык,картофель,орурец и горошек) в середину майонез с чёрным перцем.
Гость сам смешивает салат и кушает.
Подавал его гостям из Южной Кореи,был успех.
Обозвали этот салат *Детинец*,можно дать другое название *Кошкин язык*)))


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
FatSo
сообщение 14.12.2016, 19:50
Сообщение #4


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 852
Регистрация: 7.12.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 751
Вставить ник Цитата


Цитата(lilit @ 12.12.2016, 21:12) *
Про салаты не скажу, а горячее из языка вот так готовлю. Как по мне - обалденно вкусно.


Да, надо постараться для такого. Попробую. Спасибо!

Цитата(Саша Кошкин @ 14.12.2016, 14:03) *
Покупаю здоровенный говяжий язык Made in Brazil заморозка. В яме по 350 руб за кг.
Размораживаю при комнатной температуре(никаких тёплых вод и электро оттаек)
Варю в мультиваре 1,5 часа,горячий под холодную воду,тогда кожа снимается чулком.
Остывший и охлаждённый язык режу кубиками.
Отварной картофель,огурцы(можно свежак можно консервир),также кубиками.
Если свежий(!) огурец используете-посолите его немного,а картофель варите в подсолёной воде.
Прикол в выкладке!
Порционно на тарелку лучше квадратной формы выкладываю четыре кучки по углам одинаковые по размерам(язык,картофель,орурец и горошек) в середину майонез с чёрным перцем.
Гость сам смешивает салат и кушает.
Подавал его гостям из Южной Кореи,был успех.
Обозвали этот салат *Детинец*,можно дать другое название *Кошкин язык*)))


Мультиварка - режим?
Корень вырезать?


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 15.12.2016, 13:55
Сообщение #5


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Цитата(FatSo @ 14.12.2016, 20:50) *
Мультиварка - режим?
Корень вырезать?

У меня PHILLIPS не самая крутая,простенькая, ставлю на режим ТУШИТЬ на 1,5 часа.
Естессно наливаю воды и немного соли,никаких специй при варке,а то перебьёте нежный вкус языка.
Есть нюанс,но обычно использую его для языка,который идёт в нарезку для стола.
Готовый очищенный язык положите в пакет ,натрите на средней тёрке чеснок в этот пакет,крепко завяжите,перемешайте(покрутите пакет) чтобы чеснок распределился в пакете,уберите в холодильник на несколько часов.

Я обычно удаляю жир ну и кожу конечно.
Жир можно частично срезать до варки,потом удалить лишь остатки.
Калтык в Бразильских языках удалён уже.

Могу порекомендовать блюдо *Тёщин язык* просто,вкусно. Если нужно напишу. Особенно если будет тёща в гостях)))


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
FatSo
сообщение 15.12.2016, 19:16
Сообщение #6


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 852
Регистрация: 7.12.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 751
Вставить ник Цитата


Цитата(Саша Кошкин @ 15.12.2016, 11:55) *
У меня PHILLIPS не самая крутая,простенькая, ставлю на режим ТУШИТЬ на 1,5 часа.
Естессно наливаю воды и немного соли,никаких специй при варке,а то перебьёте нежный вкус языка.
Есть нюанс,но обычно использую его для языка,который идёт в нарезку для стола.
Готовый очищенный язык положите в пакет ,натрите на средней тёрке чеснок в этот пакет,крепко завяжите,перемешайте(покрутите пакет) чтобы чеснок распределился в пакете,уберите в холодильник на несколько часов.

Я обычно удаляю жир ну и кожу конечно.
Жир можно частично срезать до варки,потом удалить лишь остатки.
Калтык в Бразильских языках удалён уже.

Могу порекомендовать блюдо *Тёщин язык* просто,вкусно. Если нужно напишу. Особенно если будет тёща в гостях)))


Попробую.

"Тещин язык" - конечно интересно, пишите.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Go
сообщение 15.12.2016, 19:53
Сообщение #7


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 878
Регистрация: 4.7.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 398
Вставить ник Цитата


Цитата(Саша Кошкин @ 14.12.2016, 16:03) *
Покупаю здоровенный говяжий язык Made in Brazil заморозка. В яме по 350 руб за кг.
Размораживаю при комнатной температуре(никаких тёплых вод и электро оттаек)
Варю в мультиваре 1,5 часа,горячий под холодную воду,тогда кожа снимается чулком.
Остывший и охлаждённый язык режу кубиками.
Отварной картофель,огурцы(можно свежак можно консервир),также кубиками.
Если свежий(!) огурец используете-посолите его немного,а картофель варите в подсолёной воде.
Прикол в выкладке!
Порционно на тарелку лучше квадратной формы выкладываю четыре кучки по углам одинаковые по размерам(язык,картофель,орурец и горошек) в середину майонез с чёрным перцем.
Гость сам смешивает салат и кушает.
Подавал его гостям из Южной Кореи,был успех.
Обозвали этот салат *Детинец*,можно дать другое название *Кошкин язык*)))

ты же алкаш непросыхаемый! Печень убитая)))
Че ты тут инфу с инета сливаешь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lilit
сообщение 15.12.2016, 21:42
Сообщение #8


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 358
Регистрация: 10.1.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 75 774
Вставить ник Цитата


Саша Кошкин, точно за полтора часа язык готов? Я по рецепту, на который выше давала ссылку, ставлю на час на тушение, потом вынимаю, чищу и режу, но язык еле-еле только начал вариться на этом этапе, внутри вообще почти сырой.

В Добрынском языки по 300.


--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 15.12.2016, 23:53
Сообщение #9


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Цитата(Go @ 15.12.2016, 20:53) *
ты же алкаш непросыхаемый! Печень убитая)))
Че ты тут инфу с инета сливаешь?

В самое сердце попал biggrin.gif
Я наверное скорее урод,а не алкаш,тк не знаю даже вкус пива.

Цитата(lilit @ 15.12.2016, 22:42) *
Саша Кошкин, точно за полтора часа язык готов? Я по рецепту, на который выше давала ссылку, ставлю на час на тушение, потом вынимаю, чищу и режу, но язык еле-еле только начал вариться на этом этапе, внутри вообще почти сырой.

В Добрынском языки по 300.

Да готов,иногда бывает лажаю и отправляю язык который не полностью оттаял,тогда ставлю 2 часа.
Может нюансы мультиварок???
Проверьте через 1,5 часа и ещё добавьте время если не сварился,я думаю переварить не страшно,точнее сложно.


Цитата(lilit @ 15.12.2016, 22:42) *
В Добрынском языки по 300.

Я привык к этим бразильским от Дона Пэдро smile.gif
А Вы покупаете чьё производство?


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lilit
сообщение 16.12.2016, 0:02
Сообщение #10


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 358
Регистрация: 10.1.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 75 774
Вставить ник Цитата


Цитата(Саша Кошкин @ 16.12.2016, 0:53) *
А Вы покупаете чьё производство?

Честно - не знаю.
В магазине в Добрынском покупаю. А где этих бычков произвели - не знаю.
Цитата(Саша Кошкин @ 16.12.2016, 0:53) *
Может нюансы мультиварок???

Да, может. У меня старинный Панасоник без всяких там мультиповаров и прочего.


--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 16.12.2016, 0:09
Сообщение #11


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Цитата(FatSo @ 15.12.2016, 20:16) *
Попробую.

"Тещин язык" - конечно интересно, пишите.

Всё предельно просто,но вкусно.
Язык варёный нарежьте длинными кусками(толщина примерно 0,5-0,8 см,длина 10-13см)
Обжарьте на миксе(растительное масло+ложка сливочного) до румяной корочки.
Порционно два длинных кусочка ещё горячих посыпаю присыпкой)))
Присыпка: чеснок на мелкой тёрке+мелко нарезаю свежий укроп+ жгучий тайский перец( у меня он в банках,нужно чуток совсем),всё это перемешать немного помять вилкой и на язычок.
Края тарелки посыпаю сухим гранатом.
Вот и всё!
Можно как горячая закуска и как остывшая питонится гостями охотно.


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lilit
сообщение 16.12.2016, 0:11
Сообщение #12


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 358
Регистрация: 10.1.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 75 774
Вставить ник Цитата


Офигеть вы кулинар!


--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 16.12.2016, 0:17
Сообщение #13


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Цитата(lilit @ 16.12.2016, 1:02) *
Честно - не знаю.
В магазине в Добрынском покупаю. А где этих бычков произвели - не знаю.

Да, может. У меня старинный Панасоник без всяких там мультиповаров и прочего.

Может тайна в Бразильском происхождении? smile.gif
Хотя мне кажется они в яме сто лет в морозильных камерах лежат.
Мне нравится что они огромные.

У меня простейшая мульти,сам бы такую не купил,подарили куда деваться.
Просто жму ТУШИТЬ она выдаёт 1 час я добавляю ещё 30 мин.

Цитата(lilit @ 16.12.2016, 1:11) *
Офигеть вы кулинар!

Странно, тут алкашом называют.
Как хотите называйте,только в печь не ставьте)))))))))) там душно


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lilit
сообщение 16.12.2016, 0:22
Сообщение #14


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 358
Регистрация: 10.1.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 75 774
Вставить ник Цитата


Цитата(Саша Кошкин @ 16.12.2016, 1:17) *
Мне нравится что они огромные.

Сколько в граммах?
В Добрынке 1,3-1,5 кг говяжьи языки. Это с корнем.


--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 16.12.2016, 0:26
Сообщение #15


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Цитата(lilit @ 16.12.2016, 1:22) *
Сколько в граммах?
В Добрынке 1,3-1,5 кг говяжьи языки. Это с корнем.

под 2 кг без корней,ну без калтыка если Вы про это

Сообщение отредактировал Саша Кошкин - 16.12.2016, 0:28


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sneg
сообщение 16.12.2016, 15:47
Сообщение #16


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 165
Регистрация: 18.6.2005
Пользователь №: 9 816
Вставить ник Цитата


не нужно из языка ни каких салатов, баловство всё это!
ешьте так, просто отварной с хреном.
ну или сделайте жульен из языка с добавлением грецкого ореха.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Саша Кошкин
сообщение 16.12.2016, 17:25
Сообщение #17


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 605
Регистрация: 27.9.2013
Пользователь №: 91 522
Вставить ник Цитата


Цитата(sneg @ 16.12.2016, 16:47) *
не нужно из языка ни каких салатов, баловство всё это!
ешьте так, просто отварной с хреном.
ну или сделайте жульен из языка с добавлением грецкого ореха.

вставлю три копеечки
замените грецкие кедровыми


--------------------
МЯУ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
FatSo
сообщение 16.12.2016, 20:19
Сообщение #18


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 852
Регистрация: 7.12.2001
Из: Владимир
Пользователь №: 751
Вставить ник Цитата


Цитата(lilit @ 12.12.2016, 21:12) *
Про салаты не скажу, а горячее из языка вот так готовлю. Как по мне - обалденно вкусно.


Сделал по предложенному рецепту, почему то ожидал, что язык будет жестким из-за достаточно долгой варки, но он получился мягкий. Блюдо понравилось, съел две тарелки, жду домашних, чтобы попробовали. Язык делал с корнем, в простой кастрюле. Мешать действительно надо много, но результат того стоит. Да, вместо кунжутной пасты, использовал грецкие орехи размолотые.

Сообщение отредактировал FatSo - 16.12.2016, 20:20


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sneg
сообщение 17.12.2016, 2:22
Сообщение #19


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 165
Регистрация: 18.6.2005
Пользователь №: 9 816
Вставить ник Цитата


Цитата(Саша Кошкин @ 16.12.2016, 17:25) *
вставлю три копеечки
замените грецкие кедровыми


да, можно и так.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lilit
сообщение 17.12.2016, 22:18
Сообщение #20


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 358
Регистрация: 10.1.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 75 774
Вставить ник Цитата


Цитата(FatSo @ 16.12.2016, 21:19) *
Сделал по предложенному рецепту, почему то ожидал, что язык будет жестким из-за достаточно долгой варки, но он получился мягкий. Блюдо понравилось, съел две тарелки, жду домашних, чтобы попробовали. Язык делал с корнем, в простой кастрюле. Мешать действительно надо много, но результат того стоит. Да, вместо кунжутной пасты, использовал грецкие орехи размолотые.

Я рада, что вам понравилось.
Я ни с какой кунжутной пастой тоже ни разу не заморачивалась, но пошла другим путем: кунжут бззз в блендере с парой ложек воды.
С чесночной пастой уж тем более - чеснок через пресс просто.
И я еще соуса относительно языка делаю побольше, чтобы было почти как супергустой суп. У меня надо ложку отнимать и отгонять меня от кастрюли, иначе я теряю ориентацию во времени и пространстве)))


--------------------
Хорошо там, где меня нет. Но я туда доберусь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия