Гравлакс, или похороненная рыба Опции

[sneg]

Гравлакс - рыбное блюдо, характерное для скандинавских стран.
Основные ингредиенты - это рыба лососёвых пород, соль, сахар, укроп.
Но мне больше пришлась по вкусу версия с имбирём и свёклой.
🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟
Что нужно
- филе лосося на коже 600-800 гр
- соль крупная 2 ст.л.
- сахарный песок 1 ст.л.
- перец чёрный молотый 1/2 ч.л.
- корень имбиря 5-7 см
- свёкла сырая 1 шт
- крепкий алкоголь 30 мл рыбе, ну и можно себе тоже.
- тимьян 5-7 веточек.


Как готовим

Смешиваем соль, сахар и молотый перец и натираем этой смесью рыбку.
Свёклу и имбирь чистим, натираем на мелкой тёрке и смешиваем.
На рыбку равномерно выкладываем веточки тимьяна и выливаем алкоголь.
Затем выкладываем равномерным слоем смесь тёртой свёклы и имбиря.
Аккуратно заворачиваем в пищевую плёнку и на тарелке отправляем в холодильник.
Рыбе достаточно промариноваться 6-8 часов.
Но у меня она пролежала 1,5 суток, при этом я пару раз её переворачивал.
Освобождаем рыбу от плёнки, от жмыха свёклы и имбиря. Удаляем излишки влаги бумажным полотенцем и на тарелке или доске на часик можно отправить в морозилку.
Рыбка подсохнет, станет поплотнее и будет удобнее резаться.
У меня получился невероятный вкус, пряный, слегка землянистый с ореховым оттенком.
Попробуйте приготовить, это не сложно!
Приятного аппетита!
И пусть вам будет вкусно!

[Марьванна]

Гравлакс - рыбное блюдо, характерное для скандинавских стран.
Основные ингредиенты - это рыба лососёвых пород, соль, сахар, укроп.
Но мне больше пришлась по вкусу версия с имбирём и свёклой.

Солю так форель, но без свёклы и имбиря.
В морозилку тоже не кладу, в холодильнике оставляю на сутки.

[sneg]

Солю так форель, но без свёклы и имбиря.
В морозилку тоже не кладу, в холодильнике оставляю на сутки.

Так вот в свёкле и имбире самый интерес.
И цвет дают и интересный земляной привкус, даже немножко ореховый.

[Марьванна]

Так вот в свёкле и имбире самый интерес.
И цвет дают и интересный земляной привкус, даже немножко ореховый.

Нужно попробовать)

[Finnegan]

На похороненную рыбу больше всего похожа селетка под шубой.
Как раз как холмик могилы смотрится:)

[гто]

На похороненную рыбу больше всего похожа селетка под шубой.
Как раз как холмик могилы смотрится:)

Балин)) пора ужо дружище тибе понемногу к земле привыкать... Съездите сэр в Крымнаш на грязи)))

А с аффтором согласен... имбирь должен хорошо сочетаться с красной рыбой...
А вот с белой рыппко (сиговые) нужен укроп. Неповторим вкус малосольного МУКСУНа с укропчиком

[sneg]

[Марьванна]

sneg
Красиво)
Но для меня самое вкусное в этом букете - сыыыр)

Кстати, а почему "похороненная"?

[sneg]

sneg
Красиво)
Но для меня самое вкусное в этом букете - сыыыр)

Кстати, а почему "похороненная"?

Гравлакс — скандинавское блюдо из рыбы. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции. Благо большинство туристов не знают шведского, а шведы спокойно относятся к буквальному переводу слова «гравлакс».
Скандинавия — морской край. Местные жители испокон веков ловят и едят рыбу. Но раньше холодильников не было, и древние свеи придумали особый способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название — «закопанный» или «похороненный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная — в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту.