Стейк Пиканья |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Стейк Пиканья |
5.11.2019, 12:13
Сообщение
#1
|
||||
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Пиканья.
Пиканья - альтернативный стейк, очень популярный в Латинской Америке. Ну уж коли стейк альтернативный, то и готовить и гарнир к нему сделаем не типичным! Извечный спор - когда солить мясо? Перед жаркой, во время жарки или после жарки и нарезки? Не будем солить вообще! Будем добавлять сахар! Удивлены? Читайте дальше! 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 Что понадобится - стейк Пиканья - масло растительное - сахарный песок - шампиньоны - морковка по-корейски - кукуруза консервированная 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 Как готовим Достав мясо из холодильника, дайте ему полежать часик при комнатной температуре. Дайте мясу пару ложек масла и пару ложек сахарного песка. Нежными но уверенными движениями промассируйте стейки. Пока мяско кайфует после массажа, пошинкуйте не мелко грибы. Разогрейте сильно сковороду и выложите на неё мясо. Если мясо не зашкворчало когда вы его выложили на сковороду #этофиаскобратан 🤣 Обжаривайте стейки с обеих сторон по 2-2,5 минуты. Благодаря сахару, который при смешивании с маслом и жирком от мяса и разогреве у вас быстро образуется прекрасная корочка на поверхности стейка, которая запечатает его и не даст убежать сокам. Далее снимаем мясо и закрываем его фольгой, и можно ещё и полотенчиком накрыть. И займёмся гарниром. В ту же сковороду выкладываем шампиньоны, через 3-5 минут морковку и через минутку кукурузу. Ещё пару минут всё это обжариваем помешивая и выкладываем готовый гарнир к стейку. За то время, пока мы готовили гарнир, мясо отдохнуло, температура распределилась по всему кусочку равномерно так же и соки. Теперь мяско нарезаем полосочками, ну и если вам хочется можете посолить и поперчить, но оно и без этого будет прекрасным! Можно дать к мясу соус на основе клюквы или брусники. Ну кайф же! Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно! |
|||
|
||||
| |
5.11.2019, 12:31
Сообщение
#2
|
|
постоянный Возраст: 44 Группа: Пользователи Сообщений: 20 191 Регистрация: 29.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 684 Вставить ник Цитата |
Хороший рецепт, обязательно попробую. А так я пиканью в плов кладу.
--------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
|
|
|
5.11.2019, 18:08
Сообщение
#3
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 41 Группа: Пользователи Сообщений: 13 238 Регистрация: 15.2.2007 Пользователь №: 16 149 Вставить ник Цитата |
О, с кровишкой - как я люблю. В выхи попробую приготовить.
|
|
|
5.11.2019, 18:22
Сообщение
#4
|
|
Человек Группа: Пользователи Сообщений: 22 168 Регистрация: 8.8.2005 Из: Владимир Пользователь №: 10 214 Вставить ник Цитата |
|
|
|
5.11.2019, 18:29
Сообщение
#5
|
|
постоянный Возраст: 44 Группа: Пользователи Сообщений: 20 191 Регистрация: 29.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 684 Вставить ник Цитата |
Пиканью нужно еще выбрать уметь, есть очень тонкие, есть очень много жира.
Ну и надо понимать, что рибай из нее тоже не получится. Меня устраивает по мягкости, а вот детям не очень нравиться. Иногда в Глобусе проскальзывает их (мясной цех) очень приличный рибай, а иногда очень плохой. По деньгам дешевле пиканьи, ну и не блэкангус конечно же. Сообщение отредактировал an architect - 5.11.2019, 18:30 --------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
|
|
|
5.11.2019, 18:38
Сообщение
#6
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 41 Группа: Пользователи Сообщений: 13 238 Регистрация: 15.2.2007 Пользователь №: 16 149 Вставить ник Цитата |
Это не кровь) Кровь осталась на бойне. Ты понял про что я) Пиканью нужно еще выбрать уметь, есть очень тонкие, есть очень много жира. Ну и надо понимать, что рибай из нее тоже не получится. Меня устраивает по мягкости, а вот детям не очень нравиться. Иногда в Глобусе проскальзывает их (мясной цех) очень приличный рибай, а иногда очень плохой. По деньгам дешевле пиканьи, ну и не блэкангус конечно же. Я приноровились брать стейки на косточке в мясном отделе возле дома - из всего что пробовала они самые сочные и вкусные получаются, главное чтобы не тоньше 2 см были и с прослойкой. Не знаю как правильно эта часть называется |
|
|
5.11.2019, 18:40
Сообщение
#7
|
|
Человек Группа: Пользователи Сообщений: 22 168 Регистрация: 8.8.2005 Из: Владимир Пользователь №: 10 214 Вставить ник Цитата |
|
|
|
5.11.2019, 18:55
Сообщение
#8
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 41 Группа: Пользователи Сообщений: 13 238 Регистрация: 15.2.2007 Пользователь №: 16 149 Вставить ник Цитата |
|
|
|
5.11.2019, 19:12
Сообщение
#9
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
|
|
|
5.11.2019, 19:52
Сообщение
#10
|
|
постоянный Возраст: 44 Группа: Пользователи Сообщений: 20 191 Регистрация: 29.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 684 Вставить ник Цитата |
А как может получится рибай из пиканьи? ))))) Если они в разных местах бурёнки были при жизни. Я имел ввиду по набору качеств, которые присущи стейкам, а не их разновидности --------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
|
|
|
2.2.2020, 12:38
Сообщение
#11
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
|
|
|
2.2.2020, 12:39
Сообщение
#12
|
|
постоянный Возраст: 44 Группа: Пользователи Сообщений: 20 191 Регистрация: 29.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 684 Вставить ник Цитата |
Мне тоже они нравятся --------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
|
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |