Праздник к нам приходит! (с) Опции

[Марьванна]

Попробуем делиться рецептами к НГ?
Время ещё есть!

Из того, что я готовила недавно могу порекомендовать:
Салат "Тбилиси"
Понравился немайонезностью, интересным вкусом.

Банка красной фасоли - сливаем жидкость, промываем.
Отварить говядину грамм 300-400, мелко нарезать.
1 красную луковицу и 1 красный болгарский перец режем кусочками, измельчаем пучок кинзы.
Горсть грецких орехов промыть, прогреть на сковородке, порубить.
2-3- зубчика чеснока и 1/3 горького перца мелко порезать. Всё смешиваем.
Залить заправкой: 5-6 ст.л. подсолнечного масла + 1 ст.л. винного уксуса + соль+ хмели-сунели



Селёдка в облегченной шубке
Вариант средний между немецким картофельным салатом и нашей селёдкой под шубой. Не такой тяжёлый, как "шуба".

Отвариваем картофель в мундире, когда он остывает - режем небольшими кубиками. Разделываем селёдку, нарезаем кусочками, приблизительно такого же размера, как и картофель. Лук в оригинале рецепта рекомендовалось порезать и замариновать в уксусе, я добавляла просто порезанный лук. Яблоко очищаем от кожуры, режем кусочками, сбрызгиваем лимонным соком от потемнения.
Всё перемешиваем, заправляем майонезом.


Тарталетки с луковым конфитюром
Заинтриговало название, никто из гостей не смог угадать, из чего приготовлено, но съели всё - вкус необычный.
Сначала готовится луковый конфитюр, я его варила заранее:
Красный репчатый лук й кг чистим, режем произвольно, в широком сотейнике томим, помешивая, 5 мин в оливковом масле (2 ст.л). Затем закрыть крышкой и томить ещё 10-15 мин, не забывая помешивать. После этого в лук вливаем красное сухое вино (100 мл), винный уксус (4 ст.л), соль, тимьян, мёд (50 гр), сахар (75 гр). Всё это тушить ещё 30 мин. Затем крышку снять, увеличить огонь и готовить, часто мешая. Масса должна перестать стекать с ложки. В рецепте было написано, что она должна начать тянуться, у меня не тянулась, стала вязкой, на выходе должно получиться 0,5 л, вот до этого объёма я и выпаривала.
Конфитюр переложить в банку, закрыть крышкой, можно хранить в холодильнике. подавать с паштетами, сыром, жареным мясом, на тостах и т.д.
Теперь наполнение тарталеток.На 1 ст.л. сливочного масла поджарить 100-150 гр ветчины, порезанной кубиками.В тарталетки выкладываем луковый конфитюр, на него поджаренную ветчину. В оставшемся от ветчины масле потомить 2 ст.л. смородины (в рецепте изначально была красная, я брала замороженную чёрную) с 0.5 ч.л. мёда. Тёплую смородину выложить в тарталетки, сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом.



Сообщение отредактировал Марьванна - 26.12.2019, 0:04

[Марьванна]

Нюхал кинзу, которую называют клоповником из-за специфического запаха клопов:)

Первый раз слышу такое название.
У Вас специфический круг общения)

[Finnegan]

Первый раз слышу такое название.

Учись, пока я жив:)

Кориандр (он же кинза, кишнец, клоповник) – однолетняя пряно-вкусовая овощная культура. Его название происходит от греческого слова «корис», т.е. клоп, очевидно, за клопиный запах его молодых листьев

[sneg]

Я вижу. Я спрашиваю о том, пробовали ли готовить салат без кинзы? Без кинзы вкусный он или нет.

Ну какой Тбилиси без кинзы?)))

[Monya]

А что? кто то не знает как пахнут клопы? Никто малину с куста не ел чтоли? Или летом на улицу не выходил? Даже коньяк "белый аист" никто не пил?

[ÄÄÄ]

Клопы и коньяк же - классическая ассоциация... (нормальный коньяк который можно пить стоит космических денег, в принципе могу себе позволить, но не хочу)

[Саша Кошкин]

Попробуем делиться рецептами к НГ?
Время ещё есть!


Селёдка в облегченной шубке
Вариант средний между немецким картофельным салатом и нашей селёдкой под шубой. Не такой тяжёлый, как "шуба".

Отвариваем картофель в мундире, когда он остывает - режем небольшими кубиками. Разделываем селёдку, нарезаем кусочками, приблизительно такого же размера, как и картофель. Лук в оригинале рецепта рекомендовалось порезать и замариновать в уксусе, я добавляла просто порезанный лук. Яблоко очищаем от кожуры, режем кусочками, сбрызгиваем лимонным соком от потемнения.
Всё перемешиваем, заправляем майонезом.

Подобный микс мои знакомые заливают квасом и представьте едят. Они из Ивановской области,можно простить.

[Саша Кошкин]

Всё закупил для салата *Ташкент-Клязьма*.
Очень душистый салат ,как откроешь контейнер-джин вылетает.
Главное хорошо обжарить морковь,я это делаю на миксе из сливочного и кукурузного масла.
И мясной составляющей побольше,а то нафигачат одной редьки. Можно разварную говядину или постную свинину,я даже делал с куриной грудкой,но это крайний случай,но улетел.
Майонеза чуток,тк жареный лук и морковь уже дают маслянистую заправку.

[Васнекасается]

Когда читаю посты Саши Кошкина, очень хочется кушать )

[DetroitDiesel]

Захавал щас в высогорном ресторанчике бургер из колорадского бизона...
Еееехивкусный))

[Гость DemidoS_*]

Захавал щас в высогорном ресторанчике бургер из колорадского бизона...
Еееехивкусный))

Где рецепт?

[Мадлен]

Захавал щас в высогорном ресторанчике бургер из колорадского бизона...
Еееехивкусный))

какое отношение твой бутер имеет к новогоднему столу?

[Саша Кошкин]

Когда читаю посты Саши Кошкина, очень хочется кушать )

Это для меня большой комплиман,спасибо!
Я очень люблю кормить людей(гостей,как угодно),да и сам люблю покушать

[Саша Кошкин]

Захавал щас в высогорном ресторанчике бургер из колорадского бизона...
Еееехивкусный))

Наверное вкусно.
Я не люблю бургеры за одну деталь - за лист салата.Когда приходится есть бургеры,прошу извинения у окружающих и удаляю лист салата или вношу уточнение в заказ(если это представляется возможным). Не могу есть этот пластик. Знаю,что я ископаемое,но что делать.
Сам лично использую салатные листья только для украшения или особенно когда нужно скрыть маленький бюджет застолья.

[Майк]

Всё закупил для салата *Ташкент-Клязьма*.

Откуда ты берешь эти "ташкенты"?
Чо не ашхабад, абудаби, патайя в конце концов.

[kosyak]

Наверное вкусно.
Я не люблю бургеры за одну деталь - за лист салата.Когда приходится есть бургеры,прошу извинения у окружающих и удаляю лист салата или вношу уточнение в заказ(если это представляется возможным). Не могу есть этот пластик. Знаю,что я ископаемое,но что делать.
Сам лично использую салатные листья только для украшения или особенно когда нужно скрыть маленький бюджет застолья.

Конкретно в бургерах лист салата выполняет одну и очень важную роль: не даёт промокнуть нижней булке. Больше он там нафиг не нужен.


АПД по теме
Я на НГ буду целиком индейку на гриле готовить. Лоу & слоу, с копчением, как положено. Надеюсь все получится)

[Саша Кошкин]

Откуда ты берешь эти "ташкенты"?
Чо не ашхабад, абудаби, патайя в конце концов.

Всё просто.
Наши бабы в Клязьме слизали его в 1980 году под олимпиаду закрепили как фирменный и пошла *Клязьма*. А изначально это конечно как оригинал *Ташкент*.

[Майк]

Саша Кошкин
Слизали у кого? Кто обладатель копирайта?

[Саша Кошкин]

Саша Кошкин
Слизали у кого? Кто обладатель копирайта?

У жителей Узбекистана.

Конкретно в бургерах лист салата выполняет одну и очень важную роль: не даёт промокнуть нижней булке. Больше он там нафиг не нужен.


АПД по теме
Я на НГ буду целиком индейку на гриле готовить. Лоу & слоу, с копчением, как положено. Надеюсь все получится)

Как говорил один товарищ ,что он там для хруста

Класс! Большая индейка? Успехов!

[Марьванна]

Всё просто.
Наши бабы в Клязьме слизали его в 1980 году под олимпиаду закрепили как фирменный и пошла *Клязьма*. А изначально это конечно как оригинал *Ташкент*.

Мне кажется, что Клязьма ранее 80-го года появилась.
Из узбекских далей родственники привезли в те времена рецепт салата:
Капусту тонко нашинковать, посолить, "пожамкать". добавить мелко тёртую редьку и не очень мелко тёртые морковь и кислое яблоко. Заправить смесью 1/2 сметаны+ 1/2 майонеза.
Запах от редьки присутствует, да, но по вкусу мне нравится.

[Саша Кошкин]

Мне кажется, что Клязьма ранее 80-го года появилась.
Из узбекских далей родственники привезли в те времена рецепт салата:
Капусту тонко нашинковать, посолить, "пожамкать". добавить мелко тёртую редьку и не очень мелко тёртые морковь и кислое яблоко. Заправить смесью 1/2 сметаны+ 1/2 майонеза.
Запах от редьки присутствует, да, но по вкусу мне нравится.

Нет,под названием *Клязьма* с 1980 года.

Подобный салат есть в Корейской кухне.
Узбекская кухня суперская,люблю азиатскую еду,намного больше Итальянской и уж Испанской.