Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


> самогоноварение, хитрости и рецепты
Adidasov
сообщение 6.3.2016, 16:08
Сообщение #1


Отец русской демократии

Возраст: 44
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 269
Регистрация: 16.7.2004
Из: Владимир (Ленинский район)
Пользователь №: 6 458
Вставить ник Цитата


Предлагаю обсудить аспекты самогоноварения. У кого какие рецепты, где брать ингредиенты и тому подобное.


--------------------
Добро всегда попизжает зло!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
50 страниц V  « < 48 49 50  
Начать новую тему
Ответов (980 - 997)
АбвгдеЁж
сообщение 1.12.2018, 19:33
Сообщение #981


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


если травит, будет видно.


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 1.12.2018, 20:10
Сообщение #982


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 480
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 1.12.2018, 20:33) *
если травит, будет видно.

Имеете ввиду, что будет видно, насколько крепко закрыта бутылка? Что-то я туплю.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 1.12.2018, 20:12
Сообщение #983


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


да.
и что такое винные бутылки с закруткой?


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 1.12.2018, 20:30
Сообщение #984


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 480
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 1.12.2018, 21:12) *
да.
и что такое винные бутылки с закруткой?

Нет, все закрыты они плотно, не вытекает. Я накопила несколько бутылок, которые закрываются завинчивающейся металлической крышкой. В них вино перестает бродить, ну микроброжение есть, наверняка, но без шипучки.
Вторая часть бутылок - пивные с пластиковыми крышками, которые прижимаются .. как ее назвать, пружиной, петлей из металла. И в них вино уже третий сезон остается "шампанским". Сначала я думала, что плохо слила, сахара многовато, тепло слишком. Но сейчас ясно понятно - дело в бутылке.

Сообщение отредактировал Синица в руках - 1.12.2018, 20:30


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 1.12.2018, 20:46
Сообщение #985


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 1.12.2018, 20:30) *
Вторая часть бутылок - пивные с пластиковыми крышками, которые прижимаются .. как ее назвать, пружиной, петлей из металла.

такие

бугельная пробка.

Цитата(Синица в руках @ 1.12.2018, 20:30) *
Я накопила несколько бутылок, которые закрываются завинчивающейся металлической крышкой.

недотягиваете, да и второй раз их использовать надо аккуратно. не текут, т.к. жидкость не просачивается, а вот углекислый газ выходит.
поэтому пиво на карбон кладут на бок и наблюдают.

Сообщение отредактировал АбвгдеЁж - 1.12.2018, 20:49


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 1.12.2018, 21:49
Сообщение #986


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 480
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 1.12.2018, 21:46) *
такие

бугельная пробка.


недотягиваете, да и второй раз их использовать надо аккуратно. не текут, т.к. жидкость не просачивается, а вот углекислый газ выходит.
поэтому пиво на карбон кладут на бок и наблюдают.

Так мне и не нужен углекислый газ, хорошо, что его нет. То есть, думаете, пивные бугельные пробки плотнее? Да, это они.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 2.12.2018, 9:05
Сообщение #987


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


Как это не нужен. Это именно углекислый газ и даёт шипучесть. А так же от скисания защищает.


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 2.12.2018, 10:20
Сообщение #988


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 480
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 2.12.2018, 10:05) *
Как это не нужен. Это именно углекислый газ и даёт шипучесть. А так же от скисания защищает.

Нет, я делаю не сидр, а вино, не должно быть этого.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 2.12.2018, 11:19
Сообщение #989


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 1.12.2018, 12:17) *
Почему уже не первый сезон яблочное вино, отсаженное с осадка, в винных бутылках с завинчивающейся крышкой перестает бродить, а в бутылках из-под пива с прижимными крышками - продолжает, остается "шампанским"? Бутылки хранятся вместе, в одних условиях.
Пивные не так плотно закрыты?


Цитата(Синица в руках @ 2.12.2018, 10:20) *
Нет, я делаю не сидр, а вино, не должно быть этого.


давайте разберемся.
1. чтоб прекратить брожение необходимо "убить дрожжи" варианты
а) пастеризация
б) концентрация спирта которая угнетает дрожжи
так же отсутствие сахаров и кислорода приводит к "засыпанию" дрожжей.
2. наличие "шипучести" - это или СО2 или МКБ

если в вино не добавляли сахаров, то спирта там никак не набродит для прекращения брожения. слишком мало сахара, больше 5-7% спирта там не будет.
так что скорее всего там, где шипит - там все испорчено. а там где нет, возможно не попал кислород и при снятии с осадка не попали дрожжи. и если не крепить спиртом, то все равно скиснет.
зы: это мои рассуждения. можете не принимать их за истину.


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jager
сообщение 4.12.2018, 7:18
Сообщение #990


Штатный Леший

Возраст: 38
Группа: Пользователи 
Сообщений: 17 503
Регистрация: 13.12.2005
Из: Владимир
Пользователь №: 11 220
Вставить ник Цитата


Я в антоновку сахара добавлял 50 гр на литр, т.е. минимум. После осветления разливал по бутылкам и даже оставлял в большой бутыли. Вино не бродило, на вкус сухое, но не кислое, уксус не образовывался. Один раз после осветления спецом добавил чутка сахара и получился сидр. В чем причина, сказать не могу, может быть правда в герметичности.

Забыл сказать. Дрожжи принудительно не вношу ни грамма, только природные, которые содержаться на яблоках.


--------------------
"Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития." © Зигмунд Фрейд
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
маленький цикори...
сообщение 6.12.2018, 8:53
Сообщение #991


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 449
Регистрация: 19.3.2010
Пользователь №: 71 347
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 2.12.2018, 12:19) *
так же отсутствие сахаров

и его передозировка :)


--------------------
мы живем на отцовской земле...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
маленький цикори...
сообщение 6.12.2018, 9:07
Сообщение #992


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 449
Регистрация: 19.3.2010
Пользователь №: 71 347
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 1.12.2018, 22:49) *
пивные бугельные пробки плотнее?


конечно плотнее.
У винных прокладка какая-то поролоновая. Она и жидкость после нескольких раз использования не держит.

зы у меня в прошлом году было наоборот. Разлил яблоко в десяток бутылок из под шампанского, думаю на новый год вместо шампанского. Пробку с трудом открыл и не капелюшечки СО :)
И наоборот, раза три делал мадейру( так рецепт называется, на самом деле наверное горькая настойка :) ), и ровно через полтора года начинало отстреливать пробки. В роде и спиртом крепил.


--------------------
мы живем на отцовской земле...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 6.12.2018, 9:13
Сообщение #993


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 480
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(маленький цикорий @ 6.12.2018, 10:07) *
конечно плотнее.
У винных прокладка какая-то поролоновая. Она и жидкость после нескольких раз использования не держит.

зы у меня в прошлом году было наоборот. Разлил яблоко в десяток бутылок из под шампанского, думаю на новый год вместо шампанского. Пробку с трудом открыл и не капелюшечки СО :)
И наоборот, раза три делал мадейру( так рецепт называется, на самом деле наверное горькая настойка :) ), и ровно через полтора года начинало отстреливать пробки. В роде и спиртом крепил.

Загадочная живая природа :) Я вот что хочу для себя понять - чем пробка слабее, тем больше или меньше вино бродит в бутылке?

Цитата(Jager @ 4.12.2018, 8:18) *
Я в антоновку сахара добавлял 50 гр на литр, т.е. минимум. После осветления разливал по бутылкам и даже оставлял в большой бутыли. Вино не бродило, на вкус сухое, но не кислое, уксус не образовывался. Один раз после осветления спецом добавил чутка сахара и получился сидр. В чем причина, сказать не могу, может быть правда в герметичности.

Забыл сказать. Дрожжи принудительно не вношу ни грамма, только природные, которые содержаться на яблоках.

Да, я дрожжи тоже не кладу. Яблоки у нас сладкие, один раз вообще сделала без сахара. Мне нравится, но тоже было "шампанское", то есть, не в сахаре дело. А как вы осветляете?

Сообщение отредактировал Синица в руках - 6.12.2018, 9:13


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 6.12.2018, 9:25
Сообщение #994


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 6.12.2018, 9:13) *
Загадочная живая природа :) Я вот что хочу для себя понять - чем пробка слабее, тем больше или меньше вино бродит в бутылке?

опять все не так.
бродит до тех пор, пока есть что сбраживать.
есть сахара сбраживаемые и несбраживаемые, моно и поли сахариды.
когда нечего сбраживать (читай есть) дрожжи засыпают.
СО2 - это побочный продукт при сбраживаении сахаров в спирты.
т.е. сахар + дрожжи = спирты+ СО2
поняв это будет понятно что происходит
СО2 так же является защитным газом. при отсутствии СО2 его замещает О2, а в присутствии кислорода и пищи дрожжи вместо выработки спиртов, начинают размножаться.

отсюда, если пробка слабая, то СО2 в бутылке нет, нечему шипеть, нечему защищать.

Цитата(Синица в руках @ 6.12.2018, 9:13) *
Яблоки у нас сладкие, один раз вообще сделала без сахара.
на вкус не определить, т.к. кроме сахаров (читай выше) в яблоках содержится кислоты, которые искажают вкус.

Сообщение отредактировал АбвгдеЁж - 6.12.2018, 9:31


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
маленький цикори...
сообщение 6.12.2018, 12:45
Сообщение #995


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 449
Регистрация: 19.3.2010
Пользователь №: 71 347
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 6.12.2018, 10:25) *
отсюда, если пробка слабая, то СО2 в бутылке нет, нечему шипеть, нечему защищать.

если не шипит, не значит что в его нет. Давление стравилось, и все. СО остается, просто не под давлением


--------------------
мы живем на отцовской земле...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 6.12.2018, 13:07
Сообщение #996


Посетитель

Возраст: 45
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 480
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 6.12.2018, 10:25) *
отсюда, если пробка слабая, то СО2 в бутылке нет, нечему шипеть, нечему защищать.

Но ведь можно и должно остановить брожение без ущерба, а наоборот с пользой для вина? По вашему выходит, что оно и должно шипеть всегда под плотной пробкой. Я снимаю с осадка и храню вино в неотапливаемой пристройке, небольшой плюс.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 6.12.2018, 13:31
Сообщение #997


Постоянный посетитель

Возраст: 8
Группа: Пользователи 
Сообщений: 9 732
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 6.12.2018, 13:07) *
Но ведь можно и должно остановить брожение без ущерба, а наоборот с пользой для вина?

как остановить брожение я написал выше.
то, что у вас низкая температура тоже сказывается на СО2, чем ниже температура, тем больше СО2 растворяется в жидкости и давление "паров" снижается.
с повышением температуры газа больше высвобождается.
попробуйте купить 2 бутылки пива, одну подержите при 0 градусов, вторую при 30, и откройте их одновременно, разница будет сразу заметна.
также при повышении давления приостанавливается само брожение. т.е. "пукать" СО2 дрожжам труднее.


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
маленький цикори...
сообщение 6.12.2018, 16:14
Сообщение #998


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 449
Регистрация: 19.3.2010
Пользователь №: 71 347
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 6.12.2018, 14:07) *
Но ведь можно и должно остановить брожение без ущерба, а наоборот с пользой для вина? По вашему выходит, что оно и должно шипеть всегда под плотной пробкой. Я снимаю с осадка и храню вино в неотапливаемой пристройке, небольшой плюс.

не понятно, что вы хотите :)
вас не устраивает, что в напитке есть газики? значит оно не выбродило до конца.
если, почему одно и тоже вино в разных бутылках с газами и без, это из-за пробок
Если вас все устраивает, но не нужны газики, вам про два варианта выше написали, ну или все обратно в бродильню и пускай дображивает.


--------------------
мы живем на отцовской земле...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

50 страниц V  « < 48 49 50
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 





RSS       Поддержка сайта: Реарт | Политика конфиденциальности
Легкая версия