Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Курица в духовке, Без скелета
sneg
сообщение 18.2.2020, 19:26
Сообщение #1


Постоянный посетитель

Возраст: 46
Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 165
Регистрация: 18.6.2005
Пользователь №: 9 816
Вставить ник Цитата


РАСЧЛЕНЁНКА

Прикрепленное изображение


Самое сложно в этом рецепте это отделить тушку от скелета, при чём целиком.
В общем смысл заключается в том, что нужно аккуратно снять со скелета курицу минимально повредив кожу.
Сначала нужно отрезать крылья по суставу.
Затем по спине делаем надрез от шеи до гузла и по этому разрезу начинам разделку.
Работаем аккуратно по кости, спускаясь от хребта к груди.
По нижней части нужно дойти до тазобедренного сустава и выставить его, затем по кости спускаясь аккуратно отделять мясо по всему окорочку.
Разработав ноги доходим до груди, аккуратно обходим все хрящи и мелкие кости, нащупывайте их руками , а потом обрабатывайте ножом.
Будьте предельно аккуратны.
В результате должен получиться единый пласт мяса на коже.
Посыпаем пласт приправой, солью и соусом. Идеально подходит гранатовый.
Далее складываем края к центру и переворачиваем, должен получиться красивый ровный пирог. Обвязываем его, выкладываем на противень глубокий и в духовку на 200 градусов.
Через 20-30 минут, когда кожица зарумянится, убавляем температуру до 120 и томим ещё час.
По готовности удаляем ниточки, выкладываем на блюдо. Можно украсить веточками зелени, а можно вообще запекать со второго этапа с овощами.
Вот так!
Курочка получается мягкая, сочная!
Пальчики оближешь!



Сообщение отредактировал sneg - 18.2.2020, 19:27
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия