Курица в духовке, Без скелета |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Курица в духовке, Без скелета |
18.2.2020, 19:26
Сообщение
#1
|
||
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 165 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
РАСЧЛЕНЁНКА
Самое сложно в этом рецепте это отделить тушку от скелета, при чём целиком. В общем смысл заключается в том, что нужно аккуратно снять со скелета курицу минимально повредив кожу. Сначала нужно отрезать крылья по суставу. Затем по спине делаем надрез от шеи до гузла и по этому разрезу начинам разделку. Работаем аккуратно по кости, спускаясь от хребта к груди. По нижней части нужно дойти до тазобедренного сустава и выставить его, затем по кости спускаясь аккуратно отделять мясо по всему окорочку. Разработав ноги доходим до груди, аккуратно обходим все хрящи и мелкие кости, нащупывайте их руками , а потом обрабатывайте ножом. Будьте предельно аккуратны. В результате должен получиться единый пласт мяса на коже. Посыпаем пласт приправой, солью и соусом. Идеально подходит гранатовый. Далее складываем края к центру и переворачиваем, должен получиться красивый ровный пирог. Обвязываем его, выкладываем на противень глубокий и в духовку на 200 градусов. Через 20-30 минут, когда кожица зарумянится, убавляем температуру до 120 и томим ещё час. По готовности удаляем ниточки, выкладываем на блюдо. Можно украсить веточками зелени, а можно вообще запекать со второго этапа с овощами. Вот так! Курочка получается мягкая, сочная! Пальчики оближешь! Сообщение отредактировал sneg - 18.2.2020, 19:27 |
|
|
||
| |
Политика конфиденциальности | Легкая версия |