Как засолить икру форели? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Как засолить икру форели? |
28.12.2015, 20:22
Сообщение
#1
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 41 Группа: Пользователи Сообщений: 1 101 Регистрация: 24.12.2011 Из: Владимир Пользователь №: 82 173 Вставить ник Цитата |
В общем есть икра форели. Хочу засолить. В инете полно рецептов, но все отличаются по способу засолки. Мож кто поделится проверенным рецептом??
|
|
|
| |
28.12.2015, 23:04
Сообщение
#2
|
|
Постоянный посетитель Группа: Форумчанин года Сообщений: 21 389 Регистрация: 23.9.2001 Пользователь №: 573 Вставить ник Цитата |
Тут самое сложное отделить икру от ястыка.
Я делала без горячей воды и мучилась два часа в итоге только с отделением ястыка: было больше разочарования, негодования, чем радости потом от самой икры) Попробуйте вот так http://www.youtube.com/watch?v=vjX2xs3FL4o Получилось отлично и проще гораздо. --------------------
Слово «навсегда», когда его произносят люди, вызывает у Бога самую грустную улыбку
|
|
|
29.12.2015, 0:05
Сообщение
#3
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 41 Группа: Пользователи Сообщений: 1 101 Регистрация: 24.12.2011 Из: Владимир Пользователь №: 82 173 Вставить ник Цитата |
Тут самое сложное отделить икру от ястыка. Я делала без горячей воды и мучилась два часа в итоге только с отделением ястыка: было больше разочарования, негодования, чем радости потом от самой икры) Попробуйте вот так http://www.youtube.com/watch?v=vjX2xs3FL4o Получилось отлично и проще гораздо. Спасибо за подсказку!!! |
|
|
29.12.2015, 0:10
Сообщение
#4
|
|
Одинокий гитарист Группа: Администратор Сообщений: 40 367 Регистрация: 30.9.2001 Пользователь №: 592 Вставить ник Цитата |
убийство мальков!
-------------------- Что, устав от поднятой ВЕКом пыли, русский глаз отдохнёт на Солсбереццком шпиле
|
|
|
29.12.2015, 7:13
Сообщение
#5
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 14 Группа: Пользователи Сообщений: 10 215 Регистрация: 26.9.2002 Пользователь №: 1 881 Вставить ник Цитата |
в горячую воду, да еще из под крана.
ну ну. видно же как белок сворачивается. чтоб отделить, просто сито надо,с размером чуть меньше икринки. --------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
|
|
|
29.12.2015, 7:42
Сообщение
#6
|
|
Clan MacGray Возраст: 42 Группа: Пользователи Сообщений: 5 472 Регистрация: 21.10.2005 Из: Среднерусская возвышенность Пользователь №: 10 772 Вставить ник Цитата |
Ничего там не сворачивается.
--------------------
RealTeam
|
|
|
29.12.2015, 8:29
Сообщение
#7
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 41 Группа: Пользователи Сообщений: 1 101 Регистрация: 24.12.2011 Из: Владимир Пользователь №: 82 173 Вставить ник Цитата |
По поводу горячей воды. Воду наливал несильно горячую (36-38) плюс соли маленько. Не знаю, что там свернулось, но икра отделилась от пленок довольно легко. Но 15 минут засолки по рецепту для меня оказалось слишком солено, хоть и промывал достаточно. Думаю минут 8-10 за глаза.
|
|
|
3.1.2016, 14:41
Сообщение
#8
|
|
Постоянный посетитель Группа: Форумчанин года Сообщений: 21 389 Регистрация: 23.9.2001 Пользователь №: 573 Вставить ник Цитата |
видно же как белок сворачивается Если бы белок свернулся, икры была бы мутная (вареная). Белок начинает сворачиваться при Т около 40С. Так что ТС все правильно сделал. чтоб отделить, просто сито надо,с размером чуть меньше икринки. Я слышала об этом методе. Но мне непонятно два момента: 1. Как не раздавить икру? ведь она такая нежная 2. Почему размер дб меньше икринки - как её протолкнуть, не поранив? Напишите, пожалуйста, если не сильно затруднит. Мне правда очень интересно. Хотелось бы попробовать еще и этот метод. --------------------
Слово «навсегда», когда его произносят люди, вызывает у Бога самую грустную улыбку
|
|
|
18.8.2017, 14:02
Сообщение
#9
|
|
Новенький Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 13.5.2017 Пользователь №: 106 098 Вставить ник Цитата |
Икру нужно заливать почти кипятком, чтоб пленки свернулись и их легко удалить. На Сахалине такую икру называют пятиминутка.
--------------------
Об админах и модераторах можно многое рассказать, написать нельзя.
|
|
|
18.8.2017, 14:10
Сообщение
#10
|
|
Великий_косяГ Возраст: 40 Группа: Пользователи Сообщений: 7 021 Регистрация: 23.9.2003 Из: правительство Вселенной Пользователь №: 3 753 Вставить ник Цитата |
Если бы белок свернулся, икры была бы мутная (вареная). Белок начинает сворачиваться при Т около 40С. Так что ТС все правильно сделал. Я слышала об этом методе. Но мне непонятно два момента: 1. Как не раздавить икру? ведь она такая нежная 2. Почему размер дб меньше икринки - как её протолкнуть, не поранив? Напишите, пожалуйста, если не сильно затруднит. Мне правда очень интересно. Хотелось бы попробовать еще и этот метод. я вообще руками отделяю, протирая между ладоней Икру нужно заливать почти кипятком, чтоб пленки свернулись и их легко удалить. На Сахалине такую икру называют пятиминутка. бред, она сварится моментально |
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |