Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Владимирские Форумы Wec _ Готовим дома (фоторецепты форумчан) _ Стейк Пиканья

Автор: sneg 5.11.2019, 12:13

Пиканья.
Пиканья - альтернативный стейк, очень популярный в Латинской Америке.
Ну уж коли стейк альтернативный, то и готовить и гарнир к нему сделаем не типичным!
Извечный спор - когда солить мясо?
Перед жаркой, во время жарки или после жарки и нарезки?
Не будем солить вообще!
Будем добавлять сахар!
Удивлены? Читайте дальше!
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Что понадобится
- стейк Пиканья
- масло растительное
- сахарный песок
- шампиньоны
- морковка по-корейски
- кукуруза консервированная 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Как готовим
Достав мясо из холодильника, дайте ему полежать часик при комнатной температуре.
Дайте мясу пару ложек масла и пару ложек сахарного песка. Нежными но уверенными движениями промассируйте стейки.
Пока мяско кайфует после массажа, пошинкуйте не мелко грибы.
Разогрейте сильно сковороду и выложите на неё мясо.
Если мясо не зашкворчало когда вы его выложили на сковороду #этофиаскобратан 🤣
Обжаривайте стейки с обеих сторон по 2-2,5 минуты.
Благодаря сахару, который при смешивании с маслом и жирком от мяса и разогреве у вас быстро образуется прекрасная корочка на поверхности стейка, которая запечатает его и не даст убежать сокам.
Далее снимаем мясо и закрываем его фольгой, и можно ещё и полотенчиком накрыть.
И займёмся гарниром.
В ту же сковороду выкладываем шампиньоны, через 3-5 минут морковку и через минутку кукурузу. Ещё пару минут всё это обжариваем помешивая и выкладываем готовый гарнир к стейку.
За то время, пока мы готовили гарнир, мясо отдохнуло, температура распределилась по всему кусочку равномерно так же и соки.
Теперь мяско нарезаем полосочками, ну и если вам хочется можете посолить и поперчить, но оно и без этого будет прекрасным!
Можно дать к мясу соус на основе клюквы или брусники.
Ну кайф же!
Приятного аппетита!
И пусть вам будет вкусно!

Автор: an architect 5.11.2019, 12:31

Хороший рецепт, обязательно попробую. А так я пиканью в плов кладу.

Автор: Bалькирия 5.11.2019, 18:08

О, с кровишкой - как я люблю. В выхи попробую приготовить.

Автор: Алексей Николаевич 5.11.2019, 18:22

Цитата(Bалькирия @ 5.11.2019, 18:08)

О, с кровишкой - как я люблю. В выхи попробую приготовить.

Это не кровь)
Кровь осталась на бойне.

Автор: an architect 5.11.2019, 18:29

Пиканью нужно еще выбрать уметь, есть очень тонкие, есть очень много жира.
Ну и надо понимать, что рибай из нее тоже не получится.
Меня устраивает по мягкости, а вот детям не очень нравиться.

Иногда в Глобусе проскальзывает их (мясной цех) очень приличный рибай, а иногда очень плохой. По деньгам дешевле пиканьи, ну и не блэкангус конечно же.

Автор: Bалькирия 5.11.2019, 18:38

Цитата(Алексей Николаевич @ 5.11.2019, 19:22)

Это не кровь)
Кровь осталась на бойне.

Ты понял про что я)

Цитата(an architect @ 5.11.2019, 19:29)

Я приноровились брать стейки на косточке в мясном отделе возле дома - из всего что пробовала они самые сочные и вкусные получаются, главное чтобы не тоньше 2 см были и с прослойкой. Не знаю как правильно эта часть называется