Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Блюда из творога, Чтобы такого приготовить?
Bалькирия
сообщение 10.11.2012, 18:39
Сообщение #1


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 13 238
Регистрация: 15.2.2007
Пользователь №: 16 149
Вставить ник Цитата


Вобщем, творог не люблю, даже сказала бы что очень не люблю... а есть вот надо.. может знает кто рецепты - где вкус творога не чувствуется - но данный ингридиент присутствует?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
2 страниц V   1 2 >  
Начать новую тему
Ответов (1 - 19)
Синица в руках
сообщение 10.11.2012, 19:14
Сообщение #2


Посетитель

Возраст: 50
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 999
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 20:39) *
Вобщем, творог не люблю, даже сказала бы что очень не люблю... а есть вот надо.. может знает кто рецепты - где вкус творога не чувствуется - но данный ингридиент присутствует?

первое, что приходит на память - тесто творожное. В разных вариантах. Можно попробовать салатные варианты - использовать творог как связующий крем - салат с огурцами и редиской, к примеру, смешивать творог с перцем и другими приправами.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марьванна
сообщение 10.11.2012, 19:17
Сообщение #3


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 25 447
Регистрация: 22.3.2011
Пользователь №: 77 205
Вставить ник Цитата


У меня в семье творог не любит никто, но все с удовольствием лопают творожную запеканку, не задумываясь, что она из их нелюбимого продукта. Фото к сожалению нет, но готовится уверяю, очень несложно.
На своих обжор беру 2 пачки творога (лучше протереть через сито, чтобы не было комочков), 2 ст. ложки манной крупы, добавляю сахарный песок (по вкусу), пару ложек сметаны (если боретесь с калориями, можно добавить вместо сметаны молоко 3-4 ложки) и перемешиваем это всё с 3 желтками. Массу выкладываем в форму, смазанную маслом и в духовку, разогретую до 170 градусов на 20 мин. Пока основа запекается готовим начинку - у меня обожают запеканку с черникой (замороженную предварительно отмораживаю, и сливаю сок), хотя делала со всем, что было под рукой, но не всё прижилось - джемы и банан оказались приторными. Белки (3шт) хорошо взбиваем с 3 ст. ложками сахарного песка. Достаём из духовочки основу запеканки, покрываем равномерным слоем ягод, сверху - взбитыми белками и ещё на 20 мин в духовку. Запеканка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую)))

А, ещё вспомнила салантый вариант - протёртый творог смешиваем с тёртым сыром, давленым чесноком, добавляем мелко резаный укроп, майонез, и... можно фаршировать корзиночки, я люблю делать с этой начинкой рулетики из листьев салата.

Сообщение отредактировал Марьванна - 10.11.2012, 19:20


--------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Cult
сообщение 10.11.2012, 19:46
Сообщение #4


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 299
Регистрация: 25.11.2002
Из: Владимир
Пользователь №: 2 145
Вставить ник Цитата


Творог с йогрутом перемешать - вкусно получается :)


--------------------
Game over...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 10.11.2012, 19:51
Сообщение #5


Посетитель

Возраст: 50
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 999
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Есть еще несладкая запеканка с картофелем. Если запеканки пойдут - можно и с морковкой, и с тыквой. Просто смешивать однородную массу и запекать.

Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 20:39) *
Вобщем, творог не люблю, даже сказала бы что очень не люблю... а есть вот надо.. может знает кто рецепты - где вкус творога не чувствуется - но данный ингридиент присутствует?

Но если из-за кальция, то есть другие продукты, где кальция даже больше.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bалькирия
сообщение 10.11.2012, 19:59
Сообщение #6


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 13 238
Регистрация: 15.2.2007
Пользователь №: 16 149
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 10.11.2012, 21:14) *
первое, что приходит на память - тесто творожное. В разных вариантах. Можно попробовать салатные варианты - использовать творог как связующий крем - салат с огурцами и редиской, к примеру, смешивать творог с перцем и другими приправами.

Синица, спасибо за идею.. а не подскажешь рецетики творожного теста или печенья какого..?

Цитата(Марьванна @ 10.11.2012, 21:17) *
У меня в семье творог не любит никто, но все с удовольствием лопают творожную запеканку, не задумываясь, что она из их нелюбимого продукта. Фото к сожалению нет, но готовится уверяю, очень несложно.
На своих обжор беру 2 пачки творога (лучше протереть через сито, чтобы не было комочков), 2 ст. ложки манной крупы, добавляю сахарный песок (по вкусу), пару ложек сметаны (если боретесь с калориями, можно добавить вместо сметаны молоко 3-4 ложки) и перемешиваем это всё с 3 желтками. Массу выкладываем в форму, смазанную маслом и в духовку, разогретую до 170 градусов на 20 мин. Пока основа запекается готовим начинку - у меня обожают запеканку с черникой (замороженную предварительно отмораживаю, и сливаю сок), хотя делала со всем, что было под рукой, но не всё прижилось - джемы и банан оказались приторными. Белки (3шт) хорошо взбиваем с 3 ст. ложками сахарного песка. Достаём из духовочки основу запеканки, покрываем равномерным слоем ягод, сверху - взбитыми белками и ещё на 20 мин в духовку. Запеканка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую)))

Запеканку завтра попробую... Спасибо!

Цитата(Синица в руках @ 10.11.2012, 21:51) *
Но если из-за кальция, то есть другие продукты, где кальция даже больше.

Из-за него)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Astra
сообщение 10.11.2012, 20:54
Сообщение #7


Постоянный посетитель

Возраст: 42
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 173
Регистрация: 31.8.2012
Пользователь №: 85 888
Вставить ник Цитата


Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 21:59) *
Синица, спасибо за идею.. а не подскажешь рецетики творожного теста или печенья какого..?


Рецепт очень простого и вкусного печенья

творог - 1 пачка
маргарин - 1 пачка
мука - 1 стакан
яйцо 1-2 шт.
сахар

Тщательно вымесить 1 пачку творога и 1 пачку маргарина. Продолжать вымешивать добавляя муку до тугого эластичного теста.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать кружки диаметром примерно 10 см.
Каждый кружок смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром (орехами, маком, корицей...)Сложить кружок пополам. Полученную половинку опять смазать и посыпать. Полученную четвертинку опять-таки ссмазать и посыпать. Все это дело на пергамент и в духовку на 200 градусов минут на 20, пока не зарумянятся.

Ну очень вкусняшка получается.


Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 21:59) *
Из-за него)


Кстати в сыре кальция гораздо больше чем в твороге. Творог сама не очень уважаю, поэтому всю беременность баловала себя всевозможными сортами сыра. Покупала видов 6-7 и каждый вечер делала себе сырную тарелку. Так что для сломанной ноги самое оно)))

А вообще темка и мне очень нужная, т.к. со времен той же беременности в морозилке лежит несколько пакетов домашнего творога, заботливо привезенных моей мамой, но не употребленных по назначению.

Сообщение отредактировал Astra1181 - 10.11.2012, 20:55
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bалькирия
сообщение 10.11.2012, 20:59
Сообщение #8


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 13 238
Регистрация: 15.2.2007
Пользователь №: 16 149
Вставить ник Цитата


Цитата(Astra1181 @ 10.11.2012, 22:54) *
Кстати в сыре кальция гораздо больше чем в твороге. Творог сама не очень уважаю, поэтому всю беременность баловала себя всевозможными сортами сыра. Покупала видов 6-7 и каждый вечер делала себе сырную тарелку. Так что для сломанной ноги самое оно)))

Спасибо за рецептик.. ) сыр тоже очень люблю.. ем каждое утро в прикуску с кофе - но врач почему то сказал есть обязательно творог - а его я терпеть не могу.. вот и буду теперь извращаться с рецептами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Spirit
сообщение 10.11.2012, 21:25
Сообщение #9


древесный дух

Группа: Пользователи 
Сообщений: 991
Регистрация: 3.2.2003
Пользователь №: 2 383
Вставить ник Цитата


100 грамм творога + 1-2 банана или яблока. В блендере взбивать минуту.
Вкус творога менее выражен. Для завтрака хорошо.

100 грамм творога + соль, приправы (есть спец. для творога и кефира) + 1 ст. ложка оливкового масла + зелень свежая мелко рубленая (люблю много). Смешать до однородной массы и на хлеб (крекеры, баклажаны, грибы).


--------------------
Человеческие слова похожи на муаровый шелк: все зависит от того, под каким углом их рассматривать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Felesblank
сообщение 11.11.2012, 3:34
Сообщение #10


Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 20
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 716
Регистрация: 20.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 77 175
Вставить ник Цитата


Ты как не любящая сладкое, вполне можешь оценить рулеты. Специально тебе запостила:
http://forum.wec.ru/index.php?showtopic=19...p;#entry2881525

Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 22:59) *
Спасибо за рецептик.. ) сыр тоже очень люблю.. ем каждое утро в прикуску с кофе - но врач почему то сказал есть обязательно творог - а его я терпеть не могу.. вот и буду теперь извращаться с рецептами.


Фига се , диетологи!

Сыр жирнее, может о фигуре твоей заботится)
Кальций в твороге, сыре и проч хорошо усваивается при условии, что в твоем кишечнике хорошо и комфортно лактобактериям. А чтоб им было хорошо и комфортно, надо есть пребиотики- всяческие короткоцепочечные волокна. Нынче принято молочку ими обогащать. Но отнюдь не творог))

Сообщение отредактировал Felesblank - 11.11.2012, 3:27


--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Portabella
сообщение 11.11.2012, 4:48
Сообщение #11


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 3 116
Регистрация: 9.12.2005
Пользователь №: 11 190
Вставить ник Цитата


можно нажарить сырников и есть их с вареньем или сметаной (тоже кстати кальций:))
или можно пустить в лазанью


--------------------
Don't be mad if she cares too much. Start worrying when she doesn't give a shit.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 11.11.2012, 6:18
Сообщение #12


Посетитель

Возраст: 50
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 999
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 21:59) *
Синица, спасибо за идею.. а не подскажешь рецетики творожного теста или печенья какого..?


Запеканку завтра попробую... Спасибо!


Из-за него)

Тебе что лучше - кекс, печенье, тесто для пирожков? Или уж все, а ты выберешь?


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Astra
сообщение 11.11.2012, 10:27
Сообщение #13


Постоянный посетитель

Возраст: 42
Группа: Пользователи 
Сообщений: 4 173
Регистрация: 31.8.2012
Пользователь №: 85 888
Вставить ник Цитата


Цитата(Синица в руках @ 11.11.2012, 8:18) *
Тебе что лучше - кекс, печенье, тесто для пирожков? Или уж все, а ты выберешь?


А давайте все! Я вот и выбирать не буду - все потихоньку приготовлю)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bалькирия
сообщение 11.11.2012, 10:57
Сообщение #14


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 13 238
Регистрация: 15.2.2007
Пользователь №: 16 149
Вставить ник Цитата


Цитата(Astra1181 @ 11.11.2012, 12:27) *
А давайте все! Я вот и выбирать не буду - все потихоньку приготовлю)))

+1)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Синица в руках
сообщение 11.11.2012, 11:17
Сообщение #15


Посетитель

Возраст: 50
Группа: Пользователи 
Сообщений: 2 999
Регистрация: 8.12.2003
Из: Владимир
Пользователь №: 4 468
Вставить ник Цитата


В местном каталоге рецептов уже немало творожной выпечки. Добавлю к ней
Творожная крошка с фруктами
Если фрукты чуть посыпать - десерт, если хорошенько завалить - пирог. 50 грамм сахарной пудры, 30 грамм молотого миндаля (или друхих орехов, можно и не молотых, а рубленых), 50 грамм растопленного масла и 100 грамм творога мешайте несильно, чтобы получилась неоднородная масса. Вымешивать не надо! Добавьте 2-3 столовых ложки муки, мешайте очень аккуратно вилкой, чтобы получились мягкие крошки. Форму смажьте и посыпьте сахаром, положите очищенные и порезанные, например, груши, сбрызните лимонным соком и засыпьте крошкой. Размер формы не пишу, так как соотношение фруктов и крошки вы выбираете на свой вкус. Пеките при 190С 30 минут или до зарумянивания. Раскладывать можно и лопаткой и ложкой.
Пирог с творогом и черникой
Творог берите сухой и некислый, желательно жирный, а черника подойдет и свежая и замороженная, размораживать не надо. Основа - сладкое рубленое тесто. Для него 200 грамм муки посыпьте щепоткой соли, добавьте 50 грамм сахара и 100 грамм масла, нарезанного кубиками. Рубите в мелкую крошку, затем добавьте яйцо и замесите тесто. Долго не месите, масло не должно растаять, обычно это занимает 1-2 минуты. Удобнее всего тесто сразу раскатать. Выложить в форму, наколоть и поставить в холодильник выстояться минут 40.
Для начинки возьмите две столовых ложки муки, три столовых ложки сахарной пудры (приблизительно по 75 грамм того и другого), 200 грамм творога. Порубите в крупную крошку ножом, ни в коем случае не месите, иначе получится тесто. Выложите в охлажденную форму (заранее выпекать не надо, так как начинка не жидкая и тесто не отсыреет). Посыпьте 200-стами граммами черники. Посыпьте миндалем (или другими орехами), также можно вилкой сделать фигурный край. Выпекайте 25-30 минут при 200С

Тесто для пирогов: 150 г обезжиренного творога, 6 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 300 г муки, 3 ч. л. разрыхлителя. Все смешать.

Творожные торты
Баден-Баден (вариант)

Тесто
1,5 ст.муки
1 ч.ложка разрыхлителя
100 г растопленного масла
3 ст.ложки саxара
3 ст.ложки кефира
Замесить,должно отставать от рук,выстелить форму(у меня 22 см в диаметре),сделать бортики подпечь 10 минут в заранее нагретой до 180 град.духовке.
Вишневая прослойка:
2 ст.ложки пудинга для варки развести клубничным соком,постоянно мешая(что бы не было комков) проварить на маленьком огне до загустения,смешать со свежей вошней без косточек(по желанию добавить сахар).Выложить на подпеченный корж,сверху-творожную массу и в духовку на 60 минут при 175 град.
Творожная масса.
0.6 кг творога прокрутить в блендере до кремообразного состояния,ввести 4 желтка(предварительно растереть добела с 150г сахара),50г размягшенного сливочного масла,2 ст.ложки пудинга для варки,1 стложку крахмала,в конце 4 взбитых белка,вымешивать вручную акуратно.
Готовый торт оставить в выключенной духовке с полуоткрытой дверцей на пол часа.Потом полностью остудить на столе.Украсить кремом(факультативно)-1 пакетик "Клубничного сметанного крема" на 400г сметаны 22%.На ночь поместить в холодильник.
Клубничный на овсяной основе
Овсяная основа
2/3 стакана овсяной крупы быстрого приготовления залить молоком и оставить для набухания,охладить,добавить 75г размягченного масла,1 яйцо,2 ст.ложки сметаны,1 ч.ложка разрыхлителя,150г муки,50 г сахара.
Творожная масса
600 г творога(хорошего качества-жирного,сладкого,мягкого)перемолоть в блендере до кремообразного состояния,прибавить желтки с сахаром(отдельно растереть 3 желтка с 150 г сахара до бела),пудинг(для варки,порошек 40г,если нет в продаже-3 ст.ложки с горкой крахмала),в конце вручную ввести очень аккуратно взбитые белки.
Овсяную основу выстелить в форму(25 см),поместить в духовку на 10 минут при включенной конвекции на180 град.
Выложить на нее творожную массу,печь без конвекции,поместить вниз противень с гарячей водой.Готовый остужать в духовке(выключив нагрев) при приоткрытой дверцей пол часа.
На полностью охлажденный торт выложить клубнику,разрезанную на половину в форме чешуи(клубнику предварительно вымыть и высушить бумажным полотенцем),залить прозрачной заливкой для торта(приготовить согласно инструкции на упаковке)и поместить в холодильник на несколько часов.
Творожник лимонный
700 г мягкого жирного творога растереть в комбайне до кремообразного состояния,или прокрутить через мясорубку.
Отделить желтки от белков(5 яиц).Желтки растереть с 200 г сахара добела.Белки взбить в крепкую пену.
В творожную массу ввести растертые желтки,цедру с одного большого лимона,2 с.ложки лимонного сока,1 пакет пудинга для варки ванильного(40г),100 г размягченного сливочного масла - хорошо все вымешать.В конце ввести взбитые белки в несколько приемов,акуратно вымешивая в одном направлении.
Выпекать в разьемной форме(22 см),предварительно смазанной.
Духовку предварительно разогреть до 200 град.,вниз поместить противень с гарячей водой.Торт выпекать на средней полке 10 минут при 200 град.и 45 минут при 160 градусов.
Оставить остывать 30 минут в духовке с приоткрытой дверцей.
Поместить на кухонный стол до полного остывания.
Приготовить суфле.
Взбить 250 мл сливок 35% с 3 ст.ложками сахара-пудры.В смесе лимонного (3 ст.ложки)и морковного(2 ст.ложки)соков размешать 1 ст.ложку желатина быстрорастворимого и прогреть в микро.Ввести желатиновую массу в сливочную при интенсивном помешивании.
Вылить суфле на сырник и поместить на ночь в холодильник.
Торт творожный
Взбить 170 мл 35% сливок до мягких пиков, прибавить 3 желтка,1/3 стакана сахара,ванильный сахар(2 ч.ложки)-взбивать 3 минуты.Снизить скорость миксера и прибавить кремообразный творог(500г), 2/3 ч.ложки цедры лимона и 1.5 ст.ложки лимонного сока, 5 ст.ложек крахмала,2/3 ч.ложки разрыхлителя. Отдельно взбить 3 белки с 2/3 стакана сахара(сахар подсыпать постепенно) до пиков. Ввести очень акуратно взбитые белки в творожную смесь(в 3 приема). Печь будем в духовке на водяной бани,для этого круглую разьемную форму с массой(22 см, предварительно смазанная),помещаем на прямоугольный глубокий противень,куда налит до половины кипяток. Выпекаем при 165 град. до состояния,когда корж станет золотистым,а серединка уже не будет колыхаться (у меня ушло 1 час 20 минут).После выпечки оставить торт на 35 минут в духовке с полуоткрытой дверцей.Потом вытянуть,остудить,покрыть кремом. Крем Взбить 200мл сливок с 2 ст.ложками сахара-пудры до загустения,в конце не переставя взбивать прибавить желатин(1 ст.ложка быстрорастворимого желатина развести в 2 ст.ложках воды,поместить в микро для подогрева,хорошо размешать) Готовый торт поместить на ночь в холодильник,перед подачей украсить фруктами.
Творожник вареный
Тесто
75 г масла размягченного , 70г сахара , 1 яйцо ,1 ст.ложки меда , 1 ч.ложки розрыхлителя , 2 ст.ложки сметаны ,250 г муки - замесить не тугое тесто , завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час . Поделить на 4 коржа и выпекать при температуре 175 до золотистости.
Начинка
0.5 кг творога (жирного и мягкого) , 100 г масла , 150 г сахара , 2 ст. ложки крахмаля , 1 яйцо - перемешать , поставить на небольшой огонь и варить до густоты постоянно мешая . Масса сначала будет жидкая , потом начнет постепенно густеть .

Горячую начинку выложить на коржи и оставить при комнатной температуре на несколько часов , потом поместить в холодильник.

Творожный кекс

для теста: мука - 2 стакана, сливочное масло — 250г, творог — 300г, сахар - 1 стакан, яйцо - 4 шт, изюм (без косточек) - 1/2 стакана, лимон - 1 шт., питьевая сода - 3/4 ч. л., соль - по вкусу, для глазури: * сахарная пудра - 1 стакан, клюквенный сок - 3 ст. л.
Масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.


--------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bалькирия
сообщение 11.11.2012, 11:23
Сообщение #16


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 13 238
Регистрация: 15.2.2007
Пользователь №: 16 149
Вставить ник Цитата


ВАУ, сколько идей для творчества!!!! Спасибо Синица!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bалькирия
сообщение 11.11.2012, 17:44
Сообщение #17


Постоянный посетитель

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 13 238
Регистрация: 15.2.2007
Пользователь №: 16 149
Вставить ник Цитата


вобщем слюни на творожник вареный потекли.. начала делать - хорошо все ингредиенты были, кроме крахмала ( думаю можно и на муку заменить - только положить побольше.).. пока тесто месила от меда такооооой аромат... класс!!! щас все это дело в холодильнике. завтра фотку выложу и расскажу вкусовые ощущения.. Синица, еще раз спасибо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марьванна
сообщение 11.11.2012, 18:26
Сообщение #18


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 25 447
Регистрация: 22.3.2011
Пользователь №: 77 205
Вставить ник Цитата


Добавлю ещё рецепты из сохранённых на компе (опробованы):
ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИки
• полкило не кислого домашнего творога
• мука
• четыре яйца,
• сахар, соль
• ягоды или фрукты по сезону
Время приготовления 30 минут.
Перед тем, как приступать к готовке, мы протрем творог через сито или, на самый крайний случай, пропустим его через мясорубку - комки в творожных пончиках категорически неуместны. Бросим в миску с творогом щепотку соли, четыре разбитых яйца и две полных с горкой столовых ложки сахара. Перетрем.
Пришла очередь муки. В зависимости от консистенции творога, нам понадобится от 2 до 4 ложек муки высшего сорта с горкой. Всю муку не кладем - не дай Бог, забьем тесто. Положим сначала две ложки, замесим, и если покажется жидковато – добавим еще. И если нас посетит крамольная мысль добавить к этому соду - выбросим эту мысль из головы немедленно. Вместе с содой.
Тесто, в общем-то, готово. В таком виде оно может храниться в холодильнике несколько суток, а может буквально сразу пойти на сковородку. Разделим его на равные части и скатаем из него шарики, добавляя муку, чтобы не липло к пальцам. Еще раз: не переусердствуйте с мукой, иначе тесто будет распадаться на жесткие лохмотья и будет практически несъедобно.
Скатали шарики, сплюснули их, сделали небольшое углубление, положили клубничинку и немножко посыпали ее сахаром.
И защипнули края теста, закрыв клубничинку внутри. Надо заметить, что внутрь таких пончиков можно положить все, что угодно – клубничину, вишенку, кусок яблока, даже дольку шоколадки, или карамельки, которая расплавится и пропитает тесто изнутри (НЕ КЛАСТЬ МАЙОНЕЗ, СКАЗАНО!).
А теперь, собственно, начинается процесс жарки. Наливаем в сковороду с высокими краями масло так, чтобы оно покрывало пончики примерно на половину (можно и больше, если не жалко, но мы считаем это неразумным расточительством), разогреваем его до кипения и опускаем пончики. Постоянно следим за тем, чтобы они не подгорели. С каждой стороны пончики жарятся примерно по минуте.
(Поджарить на сковороде под крышкой как обыкновенные творожники)
Теперь начинаем выкладывать их сначала на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, которые впитают в себя лишнее масло… …а затем – в блюдо, в котором будем подавать их на стол, и пересыпаем сахарной пудрой.

Творожное печенье


НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• 200 г сливочного масла
• 500 г творога
• 2,5 стакана муки
• ѕ стакана сахара
• Ѕ ч. л. соды
• Лимонный сок (или уксус)
• Ванилин
• Фигурные формочки для печенья
• Пергамент
• Скалка
1. Сливочное масло растереть с творогом до однородного состояния.
2. Добавить сахар, растереть.
3. Добавить 2,5 стакана муки, ванилин (на кончике ножа). Вымесить тесто вручную. Для пышности Ѕ ч. л. соды погасить в лимонном соке (или уксусе). Вмешать в тесто. Убрать его в холодильник на 30 мин.
4. Достать тесто из холодильника. Разделить на три части. Одну часть будем раскатывать, оставшееся тесто убираем обратно в холодильник.
5. Раскатываем тесто скалкой, чтобы его толщина была примерно 5–7 мм. С помощью фигурных формочек вырезаем печенье. Обмакиваем одну сторону печенья в сахарный песок и укладываем другой стороной на противень, покрытый листом пергамента. Из трех частей теста у вас получится как раз три противня печенья.
6. Выпекаем 25 мин. в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Печенье должно стать золотистого цвета.
7. Вынимаем из духовки, набираемся терпения, ожидая, пока ароматное печенье остынет, и наслаждаемся знакомым с детства вкусом!

Творожные корзиночки с клубникой

• Тесто:
• Сливочное масло-100 грамм
• Обезжиренный творог-100 грамм
• Мука-200 грамм
• Сахарная пудра-50 грамм
• Для начинки:
• Клубника-250 грамм
• Апельсиновый ликёр-2 столовые ложки
• Белки двух яиц, хорошо охлаждённые
• Щепотка соли
• Сахар (мелкокристаллический)-60 грамм
• Сахарная пудра для посыпания
Способ приготовления
Муку просеять в миску, добавить сахарную пудру
Холодное сливочное масло порезать тонкими хлопьями и добавить в мучную смесь
Руками хорошенько соединить мучную смесь с маслом, должна получиться такая крошкообразная масса
Добавить к масляно-мучной смеси творог, замесить гладкое тесто
Тесто разделить на 10 частей, каждую скатать в шарик
Каждый шарик раскатать тонко, 2-3 мм и выложить дно и стенки формочек, выровнять по краю
Чтобы тесто в духовке не стало слегка сползать вниз по стенкам формы, поставить поверх теста пустую формочку, слегка придавить и первые три минуты печь так, потом верхнюю формочку снять и печь уже до золотистости
Печь корзинки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, до зарумянивания
Готовые корзинки остудить на решёточке
Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли в пышную пену
Медленно всыпая сахар, взбить белки до твёрдых пиков
Мытую и очищенную от хвостиков клубнику порезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера
Побрызгать клубничку апельсиновым ликёром (по желанию)
Безе-массу переложить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой
Выдавить на каждое пирожное поверх клубники безе
Поставить на минуту под горячий гриль, до зарумянивания безе
Подпылить сверху сахарной пудрой
Приятного чаепития!


--------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Крошка
сообщение 11.11.2012, 19:15
Сообщение #19


Постоянный посетитель

Группа: Пользователи 
Сообщений: 768
Регистрация: 14.6.2011
Пользователь №: 78 809
Вставить ник Цитата


Цитата(Валькирия-1 @ 10.11.2012, 22:59) *
Спасибо за рецептик.. ) сыр тоже очень люблю.. ем каждое утро в прикуску с кофе - но врач почему то сказал есть обязательно творог - а его я терпеть не могу.. вот и буду теперь извращаться с рецептами.



думаю врач вам сказал про употребление творога,не для того что бы вы делали творожное тесто, печеньки unsure.gif это все бесполезно и уж точно никакой пользы нет в творожном тесте. продукт должен быть более "живой" в употреблении и не особо терять своих полезных качеств...

сама столкнулась с тем же, пользы и содержания кальция, я больше почувствовала от сыра, чем от творога, если честно rolleyes.gif но правда, сыр беру домашний unsure.gif сейчас, стала заставлять себя, есть также домашний козий творог - с "горой" бананов biggrin.gif и сметаной заправляю, даже полюбила.))
а из магазинного тоже запеканку делаю с турецкими абрикосами - творог, яйцо,ванильный сахар, чуть сливок или сметанки, абрикосы(можно черносливом заменить) и в духовку. Мои дерутся аж biggrin.gif кому больше ))


--------------------
КРАСОТКО
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Laid Back
сообщение 11.11.2012, 19:25
Сообщение #20


котик

Группа: Форумчанин года 
Сообщений: 20 018
Регистрация: 19.3.2010
Из: Владимир
Пользователь №: 71 345
Вставить ник Цитата


Цитата(Крошка @ 11.11.2012, 21:15) *
думаю врач вам сказал про употребление творога,не для того что бы вы делали творожное тесто, печеньки unsure.gif это все бесполезно и уж точно никакой пользы нет в творожном тесте. продукт должен быть более "живой" в употреблении и не особо терять своих полезных качеств...

сама столкнулась с тем же, пользы и содержания кальция, я больше почувствовала от сыра, чем от творога, если честно rolleyes.gif но правда, сыр беру домашний unsure.gif сейчас, стала заставлять себя, есть также домашний козий творог - с "горой" бананов biggrin.gif и сметаной заправляю, даже полюбила.))
а из магазинного тоже запеканку делаю с турецкими абрикосами - творог, яйцо,ванильный сахар, чуть сливок или сметанки, абрикосы(можно черносливом заменить) и в духовку. Мои дерутся аж biggrin.gif кому больше ))

Скажу больше:
Кости у молодой и без творога срастутся!


--------------------
Подпись
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия