Оранжевое настроение, крем-суп из тыквы |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Оранжевое настроение, крем-суп из тыквы |
15.1.2012, 12:39
Сообщение
#1
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 25 447 Регистрация: 22.3.2011 Пользователь №: 77 205 Вставить ник Цитата |
Предистория:
Когда-то нам с мужем довелось ужинать в ресторане (не владимирском), где в соседнем зале проходил конкурс поваров. Шефы в накрахмаленных колпаках на тележках вывозили свои творения. Аромат одного из них, а как окзалось, это был тыквенный крем-суп, потом долго не давал покоя мужу, и он регулярно напоминал мне, что именно этого в его жизни и нехватает. Ну чтож, желание мужа - закон! Итак, нам нужно • Перец черный молотый — по вкусу • Соль — по вкусу • Сахар — 0,5 столовые ложки • Петрушка — 20 г • Сливки — 200 г • Бренди (так по рецепту я брала коньяк) — 50 г • Масло сливочное — 100 г • Чеснок — 6 зубчиков • Лук красный — 1 головка • Бульон куриный — 1 л • Тыква — размером приблизительно с велейбольный мяч)) У тыквочки срезаем верхушку (крышкой), вынимаем семечки, и ложкой выскабливаем мякоть. Ставим кастрюлю с водой кипеть и на неё разрезанной стороной вниз устанавливаем тыкву для пропарки. Мелко рубим красный лук и чеснок и обжариваем в глубокй сковороде на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит. --------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
|
|
|
| |
15.1.2012, 12:54
Сообщение
#2
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 25 447 Регистрация: 22.3.2011 Пользователь №: 77 205 Вставить ник Цитата |
Дальше нужно высыпать в сковороду нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.
Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду коньяк, бренди, в общем, что есть) и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится. Затем нужно залить содержимое ссковороды куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой. Рекомендуется подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками, но меня на такой подвиг не хватило)). Добавить имбирь, сыр дор-блю или брынзу. В качестве емкости для подачи этого супа можно использовать выскобленную тыкву Суп получился нежный, нежирный, нам понравился. --------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
|
|
|
15.1.2012, 13:37
Сообщение
#3
|
|
Посетитель Возраст: 50 Группа: Пользователи Сообщений: 2 999 Регистрация: 8.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 468 Вставить ник Цитата |
Отличный супчик, мы тоже в семье его любим! --------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
|
|
|
15.1.2012, 20:25
Сообщение
#4
|
|
Постоянный посетитель Группа: Форумчанин года Сообщений: 21 389 Регистрация: 23.9.2001 Пользователь №: 573 Вставить ник Цитата |
Ненавижу тыкву.
Тему прочитала час назад и весь этот час мурчу себе под нос: оранжевое небо, оранжевое море, ранжевая зелень, оранжевый верблюд... и т.д. без конца:))))))))))) Вернулась. Чтобы написать: спасибо тебе, Марьванна! Пойду завтра тыкву куплю:)))) --------------------
Слово «навсегда», когда его произносят люди, вызывает у Бога самую грустную улыбку
|
|
|
16.1.2012, 0:06
Сообщение
#5
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 25 447 Регистрация: 22.3.2011 Пользователь №: 77 205 Вставить ник Цитата |
Ненавижу тыкву. Тему прочитала час назад и весь этот час мурчу себе под нос: оранжевое небо, оранжевое море, ранжевая зелень, оранжевый верблюд... и т.д. без конца:))))))))))) Вернулась. Чтобы написать: спасибо тебе, Марьванна! Пойду завтра тыкву куплю:)))) На здоровье Я пока писала, тоже эту песенку пела))) --------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
|
|
|
18.1.2012, 9:59
Сообщение
#6
|
|
миссис Норрис Группа: Пользователи Сообщений: 1 623 Регистрация: 27.3.2006 Пользователь №: 12 179 Вставить ник Цитата |
а я единственное что из тыквы люблю - это суп такой и сок
хороший рецепт! --------------------
На такие вопросы леди не отвечают. Потому что джентльмены их не задают.
|
|
|
5.4.2012, 21:03
Сообщение
#7
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 96 Регистрация: 24.3.2012 Из: Владимир Пользователь №: 83 585 Вставить ник Цитата |
Интересный рецептик, обязательно сделаю такой супчик! Только для меня не хватает "мясного гарнира" (ну, не люблю я супы без мяса ). Думаю можно отдельно куриные грудки приготовить, и употребить вместе с супчиком . А что дает бренди (ром)?
Только я не поняла единственного: зачем устанавливать тыкву для пропарки, если далее мы ее не будем употреблять? |
|
|
7.4.2012, 15:35
Сообщение
#8
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 25 447 Регистрация: 22.3.2011 Пользователь №: 77 205 Вставить ник Цитата |
А что дает бренди (ром)? Только я не поняла единственного: зачем устанавливать тыкву для пропарки, если далее мы ее не будем употреблять? Ром или бренди придают лёгкую пикантность, алкоголь не чувствуется, но без него вкус более пресный. А пропарка? Честно, не знаю))) Я для себя подумала, что это в целях стерилизации будущей супницы) --------------------
"она (Марьванна) мне все время только мешается под ногами, никакой ценности для местного общества в ней не вижу" Вад-Вад
|
|
|
21.11.2016, 15:13
Сообщение
#9
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
|
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |