Вредное консервирование. диетология, Все о консервировании огурцов, пользе и вреде консервированных овощей |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Вредное консервирование. диетология, Все о консервировании огурцов, пользе и вреде консервированных овощей |
19.4.2011, 0:05
Сообщение
#1
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Вредное консервирование.
В одной из тем возник вопрос - насколько полезны или вредны маринованные и консервированные овощи? Вот, собственно, статья по теме. Статья была напечатана в журнале "женское здоровье" года 2 назад . автор- я, поэтому все права у меня. тем более, что я ее по ходу редактирую. Можно ли использовать в консервировании аспирин? Как консервировать, чтобы сделать пищу наиболее полезной? Консервирование с Аспирином. Аспирин (или Ацетилсалициловая кислота) - это не пищевой консервант, а лекарство. Консервирующее действие аспирина связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение. Оно убивает микробы, но ядовито для организма человека. Комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Употребление продуктов, для консервировании которых использован аспирин, может привести к тяжелым для здоровья последствиям. В первую очередь, это угроза для почек, особенно в детском возрасте. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. Страдают также желудок и кишечник. При постоянном использовании нарушается работа печени и поджелудочной железы. Использование аспирина в качестве пищевой добавки, приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. При попытке снизить этим лекарством температуру будет происходить аллергическая реакция. При большом обилии натуральных безопасных консервантов, использование для засолки огурцов аспирина и других лекарств, которые могут негативно сказаться на здоровье, лишено всякого смысла и недопустимо. Продолжение в следующем посте Сообщение отредактировал Felesblank - 19.4.2011, 0:27 --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
| |
19.4.2011, 0:26
Сообщение
#2
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Продолжаем.
Безопасное консервирование Для того, чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Однако это совсем не полезно для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает секрецию слюны, желудка и поджелудочной железы, раздражает печень и почки. Особенно опасен уксус пожилым и нервным людям. Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве, а также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве. Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить 1 столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости. Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. Будьте внимательны! В магазинах часто можно встретить ароматизированный яблочный уксус. В натуральном яблочном уксусе много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Тогда как ароматизированный уксус - обычный столовый, напоминающий яблочный лишь по вкусу и запаху. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов. Полезным заменителем уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 л воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны. Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы вместо уксуса. Лимонная кислота продается в виде порошка и содержит почти 100% лимонной кислоты. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка, чем те, что приготовлены с уксусом. Обычно при консервировании к 1 л заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты. При консервировании овощей выбирайте самый безопасный способ. Но в любом случае, помните, что маринованные продукты не являются диетическими и употреблять их нужно в ограниченном количестве. --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
19.4.2011, 8:14
Сообщение
#3
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 24 914 Регистрация: 4.6.2002 Из: Чертаново Пользователь №: 1 394 Вставить ник Цитата |
Ну это все так конешно, если самому делать. Но сейчас уже никто сам-то и не делает, все покупают готовенькое, сделанное непонятно кем и где и за взятку сертифицированное, да на лучшую полку в супермаркете выложенное. И в магазинных-то - уксус, соль, да консерванты в составе. А на наклейке типа - чудо-овощ, содержит все необходимые витамины и краткий план Путина.
Наугад из ссылок - Несмотря на то что маринованные овощи вкусны, польза для здоровья от них символическая, так как во время тепловой обработки теряется до 70% витаминов. Да и уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому диетологи советуют: если уж и делать домашние заготовки овощей и фруктов, то лучше всего их квасить или мочить. маринованная капуста не так полезна по сравнению с квашеной – естественное брожение предотвращается в итоге гибели в уксусе полезных бактерий. Издавна считается, что маринованные овощи безжизненная оболочка, и такая еда не имеет возможность придать новые силы, увеличить жизнедеятельность человека. Маринованные огурцы - польза: • Вкусно • Маринованные огурцы возбуждают аппетит и усиливают пищеварение. Следовательно, рекомендуются тем, кто хочет поправиться. • Легкое слабительное средство • Содержат малое количество калорий и могут выступать в качестве элемента диетического питания • Хорошая закуска к крепким национальным спиртным напиткам. Маринованные огурцы - вред: • Частое употребление продуктов с уксусной кислотой вредно для зубов. • Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому может нанести вред людям с язвами желудка и гастритами с повышенной кислотностью. • Избыточное количество соли - не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением • Маринад, в котором находились огурцы, рассолом называется ошибочно и пить его вредно. Во время тепловой обработки теряется до 70 процентов содержащихся в овощах витаминов и микроэлементов, что уменьшает пользу и невыгодно отличает маринование от засолки огурцов. Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов - вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов. Сообщение отредактировал BaseK - 19.4.2011, 8:17 --------------------
Опыт научил его мало-помалу, что пока с обывателем играешь в карты или закусываешь с ним, то это мирный, благодушный и даже не глупый человек, но стоит только заговорить с ним о чем-нибудь несъедобном, например, о политике или науке, как он становится в тупик или заводит такую философию, тупую и злую, что остается только рукой махнуть и отойти.Антон Павлович Чехов.
|
|
|
19.4.2011, 14:26
Сообщение
#4
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Ну это все так конешно, если самому делать. Но сейчас уже никто сам-то и не делает, все покупают готовенькое, сделанное непонятно кем и где и за взятку сертифицированное, да на лучшую полку в супермаркете выложенное. И в магазинных-то - уксус, соль, да консерванты в составе. А на наклейке типа - чудо-овощ, содержит все необходимые витамины и краткий план Путина. Не так просто просто дать взятку и все получить. К тому же, в магазинах большинство маринованных овощей- импортных Наугад из ссылок - Несмотря на то что маринованные овощи вкусны, польза для здоровья от них символическая, так как во время тепловой обработки теряется до 70% витаминов. Да и уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому диетологи советуют: если уж и делать домашние заготовки овощей и фруктов, то лучше всего их квасить или мочить. Раздражать желудок иногда надо. Есть даже специальные травы, возбуждающие аппетит. Опять же, вопрос в количестве. Про тепловую обработку неверно. И не везде она присутствует. я , например, не имею привычки варить огурцы при засолке. Я их заливаю кипятком. А при этом ничего особенно не теряется. Уж точно не 70%. Это какие-то неправильные диетологи. Или журналисты неправильно их поняли. Такое частенько случается. маринованная капуста не так полезна по сравнению с квашеной – естественное брожение предотвращается в итоге гибели в уксусе полезных бактерий. Издавна считается, что маринованные овощи безжизненная оболочка, и такая еда не имеет возможность придать новые силы, увеличить жизнедеятельность человека. Да, бактерий нет, как и в куче других продуктов, например свежесваренных или свежезажаренных. Мариновка мариновке рознь. Но свойства полезные продукт все-таки сохраняет. Маринованные огурцы - польза: • Вкусно • Маринованные огурцы возбуждают аппетит и усиливают пищеварение. Следовательно, рекомендуются тем, кто хочет поправиться. • Легкое слабительное средство • Содержат малое количество калорий и могут выступать в качестве элемента диетического питания • Хорошая закуска к крепким национальным спиртным напиткам. Маринованные огурцы - вред: • Частое употребление продуктов с уксусной кислотой вредно для зубов. • Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому может нанести вред людям с язвами желудка и гастритами с повышенной кислотностью. • Избыточное количество соли - не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением • Маринад, в котором находились огурцы, рассолом называется ошибочно и пить его вредно. Для зубов все вредно. Цитрусовые и яблоки гораздо вреднее. соль можно и в гарнир набухать. а можно съест недосоленную картошку с одним огурчиком - и все ништяк. Маринад может выпить человек только с очень больной головой, практически- воспалением мозга. Про слабительное- если только с молоком. но это для любителей острых ощущений. Во время тепловой обработки теряется до 70 процентов содержащихся в овощах витаминов и микроэлементов, что уменьшает пользу и невыгодно отличает маринование от засолки огурцов. Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов - вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов. Про нитраты - отдельная тема. Но заранее скажу, что в огурцах их меньше, чем, например, в том же укропе или петрушке. опять эти 70 %.. прямо-таки волшебная цифра! что за хрень! --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
19.4.2011, 22:04
Сообщение
#5
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 4 509 Регистрация: 20.3.2005 Из: Владимир/Доброе Пользователь №: 9 045 Вставить ник Цитата |
Я пью маринад из покупных огурцов.
--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
|
|
|
19.4.2011, 23:48
Сообщение
#6
|
|
Сказочниk Группа: Пользователи Сообщений: 17 129 Регистрация: 8.5.2001 Из: пос. Бабёнки Пользователь №: 258 Вставить ник Цитата |
И часто?
--------------------
Трудно быть хорошим, когда ты лучший
|
|
|
19.4.2011, 23:54
Сообщение
#7
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 4 509 Регистрация: 20.3.2005 Из: Владимир/Доброе Пользователь №: 9 045 Вставить ник Цитата |
Всегда, когда покупаю огурцы.
--------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
|
|
|
20.4.2011, 0:11
Сообщение
#8
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Всегда, когда покупаю огурцы. оно не особенно полезно. правда-правда. может лучше морсику сварить? он кислый, а польза большая. все-таки не уксусная кислота... --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
20.4.2011, 14:23
Сообщение
#9
|
|
эт я Возраст: 38 Группа: Пользователи Сообщений: 1 196 Регистрация: 16.10.2005 Из: Владимир Пользователь №: 10 727 Вставить ник Цитата |
Не знаю зачем делать так, с уксусом...с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов...бочковые :)
--------------------
If You can do it - I can do it!
|
|
|
20.4.2011, 15:25
Сообщение
#10
|
|
миссис Норрис Группа: Пользователи Сообщений: 1 623 Регистрация: 27.3.2006 Пользователь №: 12 179 Вставить ник Цитата |
а если нет подвала?
--------------------
На такие вопросы леди не отвечают. Потому что джентльмены их не задают.
|
|
|
20.4.2011, 16:00
Сообщение
#11
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 4 509 Регистрация: 20.3.2005 Из: Владимир/Доброе Пользователь №: 9 045 Вставить ник Цитата |
В холодильник.
И без соли. --------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
|
|
|
20.4.2011, 16:02
Сообщение
#12
|
|
миссис Норрис Группа: Пользователи Сообщений: 1 623 Регистрация: 27.3.2006 Пользователь №: 12 179 Вставить ник Цитата |
холодильник,
он же нерезиновый --------------------
На такие вопросы леди не отвечают. Потому что джентльмены их не задают.
|
|
|
20.4.2011, 18:03
Сообщение
#13
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Не знаю зачем делать так, с уксусом...с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов...бочковые :) Я тоже хочу гараж и подвал)) В холодильник. И без соли. Огурцы в таких условиях сохранятся максимум недельки 2. потом у них начинается процесс гниения. Поэтому тем, у кого нет гаражей и подвалов, предлагаю срочно их приобрести. Исключительно огурчики хранить засоленные. А если пол-лимона (московская цена гаража) лишних нет, то бум обходиться без огурцов. холодильник, он же нерезиновый Тогда надо купить еще один холодильник. Или два-чтоб побольше влезло. --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
20.4.2011, 18:16
Сообщение
#14
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Не знаю зачем делать так, с уксусом...с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов...бочковые :) а где написано, что нужно делать с аспирином? там, кажется, все ровно наоборот. о вреде. собственно, и про безопасное консервирование написано. статья заказная, для журнала, потому о самом актуальном. Как выяснилось, аспирином многие пользуются --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
20.4.2011, 18:37
Сообщение
#15
|
|
passive aggressive Группа: Пользователи Сообщений: 25 740 Регистрация: 13.9.2001 Из: Владимир Пользователь №: 548 Вставить ник Цитата |
А если пол-лимона (московская цена гаража) Халява, надо брать! У нас тут дельцы и по 2 млн. за гараж просят. --------------------
мой вк / фото в вк / инстаграм
|
|
|
20.4.2011, 18:52
Сообщение
#16
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 4 509 Регистрация: 20.3.2005 Из: Владимир/Доброе Пользователь №: 9 045 Вставить ник Цитата |
Да, я тоже что-то подумала что дешево...
Зато недешево будет мотаться в Москву за огурцами. --------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
|
|
|
20.4.2011, 19:00
Сообщение
#17
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
Халява, надо брать! У нас тут дельцы и по 2 млн. за гараж просят. это типа "народный гараж". Вкладываться в строительство нужно. Потом там еще денег в процессе немерено. Место в многоэтажном комплексе. Кстати.. а подвалы-то там только внизу, и цена явно выше. Сообщение отредактировал Felesblank - 20.4.2011, 19:05 --------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
20.4.2011, 19:56
Сообщение
#18
|
|
Сказочниk Группа: Пользователи Сообщений: 17 129 Регистрация: 8.5.2001 Из: пос. Бабёнки Пользователь №: 258 Вставить ник Цитата |
Где там "внизу подвалы"?
Да, я тоже что-то подумала что дешево... Зато недешево будет мотаться в Москву за огурцами. А зачем. Там и жить можно. Угурцы - есть, недвижимость в маскве - есть, всё, масквичка. --------------------
Трудно быть хорошим, когда ты лучший
|
|
|
20.4.2011, 20:19
Сообщение
#19
|
|
Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее! Возраст: 20 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата |
--------------------
Ну хорошо, ведьма так ведьма. Очень славно и роскошно! (с)
|
|
|
20.4.2011, 21:15
Сообщение
#20
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 4 509 Регистрация: 20.3.2005 Из: Владимир/Доброе Пользователь №: 9 045 Вставить ник Цитата |
А зачем. Там и жить можно. Угурцы - есть, недвижимость в маскве - есть, всё, масквичка. Да больно много возни ради двух банок огурцов в год. --------------------
Ты всегда можешь взять больше, чем ничего.
|
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |