Как засолить рыбу (мелкую), сушка Опции

[Олег Сергеевич]

Купил в глобусе сушеного ротана... вкусный зараза... решил наловить сам, поехал, привез 4 кг, 2 на жареху в котлеты... и 2 на засушку... вот как правильно все это сделать... точнее я уже сделал... вообщем помыл его посыпал солью, так их как в муке обвалял, накрыл гнетом, сверху камень... вот 2 день лежат... дальше какие действия... достать и развесить или как... может обмыть подсушить и т.д.... ?????????

[MyStyle]

а в муке то зачем??))),
1.Обмыть
2.солить(укладывая слоями)-каменная соль.
3.Главное не в тепло, а холодное место, а то соль ль так впитается в тепле что есть не будете)
3.2-дня солится
4.потом промывается, можно немного мин 15 в холодной воде вымочить.
потом на газету что бы стекло, а там уж ваши пожелания)

[Олег Сергеевич]

а в муке то зачем??))),
1.Обмыть
2.солить(укладывая слоями)-каменная соль.
3.Главное не в тепло, а холодное место, а то соль ль так впитается в тепле что есть не будете)
3.2-дня солится
4.потом промывается, можно немного мин 15 в холодной воде вымочить.
потом на газету что бы стекло, а там уж ваши пожелания)

во, спасибо... понял... я имел ввиду, в соли обвалял, как в муке рыбу обваливают, чтобы пожарить... вот минус, у меня на окне стоит... надо убирать... или уже вывешивать

[sergeu_ya]

4.потом промывается, можно немного мин 15 в холодной воде вымочить.
потом на газету что бы стекло, а там уж ваши пожелания)

Если солилась два дня, то лучше промывать (вымачивать) не менее 2-х часов. Тогда чешуйки будут блестящие, а не в голимой соли. Если замачивать в большом объеме воды, то воду менять не обязательно, а если в ведре или тазике, то лучше 2-3 раза сменить.
Сушить рыбу необходимо до того состояния, каким вы любите употреблять её (по-мокрее или посуше). Затем завернуть в бумагу, в целлофановый пакет и в холодильник. Если оставите в газете на верху кухонного гарнитура - получите сухари.

С ув...

[Konstantinych]

везет же 4 кг ротана натаскать.. не рыбалка а радость кидай и вытаскивай

[Begemot]

В детстве наловленного ротана солили 1 день под гнетом, затем сушили на балконе, подвесив на нитке и прикрыв марлей.

Сообщение отредактировал Begemot - 30.5.2012, 15:59

[WWWer]

Где-то когда-то прочитал, и с тех пор пользуюсь, - после рассола (обычно держу дней несколько, до недели) рыбу надо не просто промыть, а бросить в воду до тех пор, пока всплывать не начнёт (тогда она будет не пересолёной), после чего уже - на газету, ну или сразу на верёвку (только капать на нос и т.д. будет ). А сушить лучше головой вниз, чтобы оставшийся в жабрах рассол там и оставался - получается и быстрее и вкуснее, - я для этого использую разогнутые канцелярские скрепки, очень удобно: получается два крючка, одним протыкаем рыбу в районе хвоста, другим - на верёвку (только некоторые скрепки не разгибаются, а сразу ломаются, надо сначала этот момент проверить).

[Vivian]

SurgeoN_ а расскажешь куда ехать порыбачить на ротанов?

[AKC]

Озеро Нерадово
лет пять - семь назад по 3-7 кг за утро налавливал. Думаю и сейчас он (Ротан) ни куда не делся.

[Олег Сергеевич]

карякинские озера... всегда там его ловлю...

[Хакер]

SurgeoN_ а расскажешь куда ехать порыбачить на ротанов?

Ротан занесён в красную книгу

В Ново-Петрово можно ловить даже без поплавка, закидываешь и сразу тянешь...., он уже висит. Сам его не брал никогда, какой-то он стрёмный.

[zoomair]

Ротан - уж больно сорная рыба. Выживает и адаптируется в любых условиях, кто-то рассказывал, что ловил от нечего делать ротанов в какой-то луже на территории свалки в Ново-Александрово, и таких рассказов море. Раньше, когда в рыбе особе не разбирался тоже ротанов оставлял, теперь если поймаю - обратно выпускаю, страшные они какие-то....

[Ангелина Демонов...]

Ротан - уж больно сорная рыба. Выживает и адаптируется в любых условиях, кто-то рассказывал, что ловил от нечего делать ротанов в какой-то луже на территории свалки в Ново-Александрово, и таких рассказов море. Раньше, когда в рыбе особе не разбирался тоже ротанов оставлял, теперь если поймаю - обратно выпускаю, страшные они какие-то....

У меня отец их тоже не берет сроду. Говорит, что жрут всякую дрянь. Если ротан появился в водоеме, значит скоро вся остальная рыба пропадет...

[Тото]

У меня отец их тоже не берет сроду. Говорит, что жрут всякую дрянь. Если ротан появился в водоеме, значит скоро вся остальная рыба пропадет...

у нас в деревне наоборот, сорная рыба гольян. мелкие, плодятся пипец. лет 5 из-за них не было ничего путного. а последнее время ротан преобладает, так почистили их всех) а ротан, тот же бычок морской, классные

[сус]

ротан отличная рыба, то что страшная конечно соглашусь. но не жить же с ним, а кушать))) он копчёный очень вкусный) тема то не самая свежая. может подскажете, где сейчас его можно половить? не вернее где по осени водился, чтоб весной туда прокатиться))

[Олег Сергеевич]

ротан отличная рыба, то что страшная конечно соглашусь. но не жить же с ним, а кушать))) он копчёный очень вкусный) тема то не самая свежая. может подскажете, где сейчас его можно половить? не вернее где по осени водился, чтоб весной туда прокатиться))

а не проще мне в вк написать?