Демиглас, соус |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Демиглас, соус |
30.6.2019, 16:40
Сообщение
#1
|
||
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
Демиглас.
Прекрасная альтернатива кубикам Knorr и Gallina Blanca 🤣🤣🤣 Демиглас - один из основных соусов французской кухни. Это основа для приготовления соусов, а так же можно его добавлять в супы и подливы для более яркого аромата и вкуса. Готовится долго, но очень просто и из самых простых ингредиентов. Для приготовления понадобятся кости, хрящи, обрезки, рёбра.... в общем то что обычно идёт в отходы при разделке мяса. Так же нужны овощи: лук, морковь, помидоры, можно использовать корень петрушки или сельдерея, пастернак. Ну и конечно соль и специи которые вы любите. Овощи и корнеплоды нарезаем крупно и выкладываем с костями, хрящами и мясом на противень. Запекаем всё в духовке при 150-180 градусах 2-3 часа до образования яркой корочки. Затем выкладываем всё в большую кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и специи ( с солью и специями аккуратней, их нужно совсем чуть-чуть). Варим всё на слабом огне 3-4 часа, кипение должно быть самым слабым. Затем сливаем через дуршлаг. Можно всё это сделать с вечера, за ночь полученный мясо-овощной бульон остынет и можно будет отцедить или снять шумовкой ненужный жир. Затем выпариваем на слабом огне бульон, так что бы объём уменьшился раза в 3, кипение должно быть минимальны, это займёт 3-4 часа. Всё, Демиглас готов. Можно слить его в стеклянную ёмкость и хранить под крышкой в холодильнике или заморозить. В холодильнике соус застынет до консистенции повидла, не пугайтесь это норма)))) Готовьте на основе демигласа соусы, добавляйте его в супы или в жаркое и ваши блюда приобретут новый невероятный вкус и аромат! Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно! |
|
|
||
| |
1.7.2019, 21:42
Сообщение
#2
|
|
центр циклона Группа: Модераторы Сообщений: 19 000 Регистрация: 7.2.2006 Из: Владимир Пользователь №: 11 701 Вставить ник Цитата |
Вот ведь французы затейники! А долго он в банке хранится?
-------------------- Первый признак горной болезни - эйфория.
|
|
|
1.7.2019, 23:07
Сообщение
#3
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 46 Группа: Пользователи Сообщений: 3 166 Регистрация: 18.6.2005 Пользователь №: 9 816 Вставить ник Цитата |
|
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |