Вкуснятина Опции

[Listina]

В целях борьбы с плаксиво-упадническим настроением хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Если у вас завалялся любимый рецептик, не требующий больших затрат времени, поделитесь, пожалуйста.

[Listina]

Хватит опошлять тему! Лучше любимый рецептик подкиньте.

[Скрепка]

Рыбное филе (предпочитаю окуня) слегка обжарить и потушить в заранее приготовленном соусе. Соус: обжареный лук до золотистого цвета, добавляется томатная паста (кетчуп), горчица, разведенная водой, через 5 минут добавляется сметана, смешанная с мукой. Закладывается обжаренная рыбка, 5 минут, и...... Вкуснятинка!!! Можно подавать как холодную (соус сделать погуще), так и горячую закуску!
С соусами можно эксперементировать.

[Гость Gast_*]

Первоначальное сообщение от Moon Dave


неа... просто в ней очень много костей.. не люблю кости

Обычно, так говорят маленькие дети, которым лень вытаскивать кости.
Я сама не люблю кости, а рыбу люблю. Вот и готовлю ее очень редко. А чтобы с костями меньше ковыряться, карпа нужно большого покупать - в нем кости большие. Их сразу вытаскиваешь... И наслаждаешься вкусом сочной рыбки.
Не нравится? как хочешь! не любишь - не ешь!

[Гость Марфуша_*]

А форельку не пробовали покупать?
Можно еще покупать рыбное филе - оно без костей уже продается ;)

[Гость Малыш_*]

Филе, конечно, тоже хорошо, но целая рыбка из духовки такая красивая!

[Moon Dave]

Первоначальное сообщение от Малыш
Не нравится? как хочешь! не любишь - не ешь!

не люблю и не ем!!! ::

[Гость kaunis_*]

Салат "Мельник"
Уложить слоями:
1) мелко порезанные грибы (соленые или консервиров.)
2) мелко порезанный репчатый лук
3) 2 ст.л. подсолнечного масла
4) тертый сыр (на весь салат - 150 г)
5) 2 тертых яйца
6) майонез (на весь салат - 200 г)
7) мелко порезанное мясо/мясная ветчина
8) мелко натертые соленые огурцы
9) майонез
10) тертый отварной картофель
11) тертая вареная морковь
12) тертый сыр
13) 2 тертых яйца
14) майонез

Салат "Мимоза"
6 яиц, 100 грамм сыра,2 яблока,3 маленькие луковицы,100 грамм сливочного масла,1 банка лосося или сардин,300 грамм майонеза
На большое овальное или круглое блюдо укладывать слоями: 1 слой - 6 белков измельчить 2 слой - тертый на мелкой терке сыр 3 слой - майонез 4 слой - лук репчатый мелко нарезанный 5 слой - тертое на мелкой терке масло 6 слой - майонез 7 слой - лосось измельченный 8 слой - майонез 9 слой - тертые на крупной терке очищенные яблоки 10 слой - майонез 11 слой - рубленные желтки (или измельченные вилкой) посыпать сверху. Блюдо поставить в прохладное место на некоторое время ( если есть возможность на 1-2 часа), после можно подавать на стол. На тарелки раскладывать лопаточкой,сохраняя последовательность слоев.

Салат "Гранатовый браслет"
300 г картофеля, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г куриного мяса, 1 луковица, 1 гранат, майонез.
Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить, натереть на терке. Лук измельчить. Мясо отварить или обжарить. Выложить слоями, промазывая
майонезом, свеклу, лук, морковь, мясо, картофель в форме кольца-браслета. Слои при возможности повторить. Плотно покрыть зернами
граната.

МАРИНОВАННЫЙ СЫР С ПОМИДОРАМИ

по 500 гр помидоров и молодого сыра типа сулугуни или мацарелы

Для маринада
90гр раст. масла (лучше оливкового) - сама обычно беру меньше - грамм 50-60
60 мл сухого белого вина (можно чуть больше)
3 ст. л. винного уксусу (белого, красного - неважно, на худой конец можно просто выжать лимонный сок или взять синтетический уксус)
1-2 ст. л. воды
1 пучок (покрупнее) зеленого лука
1 пучок базилика (сама чаще всего вместо него беру 1 ч.л. сухого базилика или 1-1,5 ч.л. смеси приправ "Провансаль")
2 ст. л. сахара
соль и черный перец по вкусу

Сыр порезать на довольно тонкие ломтики. Зелень мелко порубить. Приготовить маринад и положить туда зелень. Взбивать вилкой до полного растворения сахара и соли. Сыр уложить в широкую посуду обязательно в 1 слой и вылить на него маринад.
Накрыть плотно и минимум на 3 часа (лучше на 12, можно и на сутки) в холодильник.
Когда сыр готов - порезать помидоры на тонкие ломтики. Уложить на тарелки полосами - полоса сыра, полоса томатов. Залить маринадом. Подавать со свежей французской булкой, можно с не очень сухими тостами, просто со свежим белым хлебом.

Ветчинные рулетики.
Лучше всего купить уже тонко порезанную постную ветчину. Размер кусочков должен быть примерно 7х7 см.
Грибы (в идеале - белые маринованные, но возможны вариации).
Сыр - мягкий, не острый.
Сметана.
Лук, чеснок, белый молотый перец, зелень петрушки.
Грибы дважды пропускаем через мясорубку вместе с луком. Чеснок также дважды продавливаем через чесночницу. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
Понемногу добавляем сметану, и снова тщательнейшим образом вымешиваем, заправляем перцем.
Сыр трем на самой мелкой терке - получается нечто вроде пасты-хлопьев.
Петрушку мелко нарезаем.
Далее берем пластинки ветчины, намазываем каждую сыром - сыра можно не жалеть, особенно по краям.
Поверх сыра намазываем грибной смесью, стараясь оставить с краев по 1 см только сырной намазки.
Сверху густо посыпаем петрушкой.
Сворачиваем рулетики и плотно, чтобы они не развернулись, укладываем на противень или сковороду (без масла!).
Ставим в хорошо разогретую духовку минут на 7 - чтобы сыр схватился.
Потом вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо, украшаем листиками петрушки.
На 0,5 кг ветчины надо примерно 100 г сыра, 1 большая луковица, 3-4 зубчика чеснока, 0,5 стакана сметаны, 1,5 стакана грибов.

Фаршированные куриные окорочка
Итак:
3 куриных окорочка
2 небольшие луковицы
Несколько штук кураги
250 г. шампиньонов
стакана тертого сыра
1 яйцо
Соль, красный перец
(количество продуктов приблизительное, так как ингредиенты возможно варьировать).
Из куриных окорочков аккуратно вынимаем косточку так, чтобы получился мешочек из мяса и кожи (косточку обрубить с внутренней стороны ножки у щиколотки * ведь, как ни странно, у курицы она тоже есть). Полученные мешочки отложить пока в сторону.
Тем временем приготовить фарш:
1. Лук мелко порубить и обжарить в масле
2. Курагу замочить в теплой воде, чтобы немного стала мягче (если курага и так мягкая *этого делать не надо), и мелко порубить
3. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, мелко порубить и обжарить
4. Перемешать все в сковороде и еще немного потушить, чтобы испарилась влага.
5. Посолить и поперчить хорошенько (вкус фарша должен быть остреньким). Остудить.
6. В остывший фарш добавить горсть тертый сыр и яйцо. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
Плотно начинить полученным фаршем наши куриные мешочки, аккуратно обмазать их капелькой майонеза и перцем, завернуть кожицу так, чтобы начинка не вываливалась. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Можно употреблять в качестве горячего блюда, но мне больше нравится, когда охлажденные окорочка на следующий день нарезаются ломтиками и подаются как холодная закуска.
Кстати, с этим же фаршем получаются очень вкусные и красивые рулетики из камбалы, но там технология немного другая.

[Moon Dave]

эээээээээээээх, как у меня матушка классно мимозу делает... ни в одном ресторане такого не повторят!

[Гость Марфуша_*]

А я Мимозу очень люблю, но никакого лука!!! Лук забивает вкус рыбы :) И я беру 2 банки лосося - так получается намного вкуснее ;)

[ND]

Первоначальное сообщение от Moon Dave


ненавижу рыбу!

я знаю, у кого есть зимний запас грибочков всяких...

[Гость GRIN_*]

Гыы, у меня есть, запас, всяких, мороженые белые на супчик, мороженые подосиновики и подберезовики с картошечкой пожарить, соленые грузди под водочку, ну и беленькие маринованые это уже для гостей. вот.

[Гость Марфуша_*]

а у меня для особо "дорогих" гостей даже с ботулизмом можно грибочки найти :D

[st_uп]

Первоначальное сообщение от LENA
А мне вот какой салатец нравится:
Копченую грудку разделать на эдакую лапшу, свежий огурец нарезать длинной, достаточно крупной соломкой, добавить тертого сыра, можно грецкого ореха и белой фасоли из банки (только не в томате). Всё помазать майонезиком. Можно добавить свежей зелени. :)

Хочу в гости к Лене !

[Lena]

Дык эта... вот мужа отправлю на рыбалку и того, приходи! :)

[Гость Kotenok_*]

На 6 порций необходимо:
3 банана
3 столовые ложки рубленых грецких орехов
60 г. шоколада
Время приготовления – 25 минут
Бананы очисти от кожуры, разрежь вдоль пополам, затем поперек на 3 части. Удали часть сердцевины, протри ее и смешай с орехами.
Нафаршируй бананы приготовленной массой, уложи на блюдо и полей растопленным на водяной бане шоколадом.

[Freken_Snork]

Марфуша, лук для "Мимозы" ошпаривают кипятком. Горький привкус исчезает.

Захотелось поделиться (не то, чтобы прям объеденье) но вкусно, быстро и из минимума продуктов.

Мясо в омлете.
Берем лук, два штука. Режем мелко (ну или кому как нравится), обжариваем до прозрачности.
Мясо режем на кубики или брусочки (можно уже порезанное купить). Засыпаем в обжаренный лук. Тушим под крышкой до готовности (ну соль-перец-приправы это, понятно, по вкусу).
В это время берем яйца, молоко (я брала на глаз, в общем как для омлета), фсе перемешиваем (можно добавить чуть-чуть соды, чтобы пышным омлет получился). Когда мясо будет готово, заливаем все это дело молоком с яйцами и запихиваем в духовку, чтобы там стояло до тех пор, пока омлет не приготовится. Хотя я делала не в духовке, а на плите, все равно получилось вкусно. И быстро :)
Очень к этому делу подойдет помидорный салат.

[Listina]

Обязательно попробую.
И еще раз спасибо за радушный прием, даже завидно стало, глядя на ваше семейство.

[Freken_Snork]

Спасибо, Листина.
Прямо меня смушчаешь, не успела ничего приготовить.

А я вспомнила еще про салатик. Не то, чтобы прямо сильно вкусный, но мне нравится, что очень быстро и неожиданно (не любила раньше салаты из капусты).

Капустно-огуречный салат.
Полкочана капусты, один свежий огурец, 2-3 яйца, соль, майонез.

Капусту нашинковать и немного "пожмакать" руками. Огурец тереть на терке или нарезать соломкой.
Белки яиц порезать мелко, желтки размять и перемешать с майонезом. (если лениво, можно просто порубить желтки, белки вместе).
Все перемешать, залить майонезом. Вкусно и быстро получится, вот увидите.
(Если салат предназначен для мущины - можно добавить вареного куриного мяса. Еще, если есть, можно порезать кружками оливки зеленые, будет такой пряный привкус).

[Benpb_bI]

Как подопытный в кулинарных экспериментах у Фрекен Снорк, подтверждаю: мясо в омлете очень да, вкусно. И салат капустно-огуречный тоже :)

[Freken_Snork]

Подхалим :)