Сколько грамм соли на 1 кг мяса является классикой?, При жарке шашлыка Опции

[Monya]

Завтра захотел сделать шашлык, и чтоб ну прям ваще по фэн шую. Обчитался разных статей и тд. Везде сказано что солить мясо нужно непосредственно перед жаркой.
Так как мне совершенно не хочется пробовать на вкус маринад из под мяса, хочу просто заготовить энное количество соли, чтобы бухнуть в кастрюлю перед жаркой и перемешать.
Понятное дело что кто то любит побольше, а кто то поменьше, но тем не менее какая то золотая середина нормы есть.
Подскажите люди добрые.Пжалста.

[Jager]

Мож он карпов ест?

Карп? Да ну его. Жарю только если кто угостит или если сам на карпчтнике выловлю. Не выкидывать же.
Более всего люблю морскую рыбу, но практически не покупаю, т.к. у нас это не рыба, а дрянь. Иногда найдет охотка и тогда пожарю, но очень редко. На этом форуме почтт все бывали на океане и понимают о чем я говорю. Свежая рыба там и мороженая тут ничего общего не имеют, кроме названия.

[Бyхгалтер]

вкус мяса теряется под соусами.

Именно так.

[sneg]

Вот за это я люблю хорошую говядину.
Сочность и безупречный вкус без всяких соусов и маринадов, по большому счёту даже соль не особо нужна.

[Бyхгалтер]

sneg, ну нельзя же так!))

[sneg]

sneg, ну нельзя же так!))

я исключительно по теме)))

[valeron-181]

Завтра захотел сделать шашлык, и чтоб ну прям ваще по фэн шую. Обчитался разных статей и тд. Везде сказано что солить мясо нужно непосредственно перед жаркой.
Так как мне совершенно не хочется пробовать на вкус маринад из под мяса, хочу просто заготовить энное количество соли, чтобы бухнуть в кастрюлю перед жаркой и перемешать.
Понятное дело что кто то любит побольше, а кто то поменьше, но тем не менее какая то золотая середина нормы есть.
Подскажите люди добрые.Пжалста.

чайная ложка на кило

[sneg]

Не понял, а что там есть-то? Там же одни кости.

за душевной беседой у огня, под пенное или полусухое прекрасно идут шеи куриные.

Карп? Да ну его. Жарю только если кто угостит или если сам на карпчтнике выловлю. Не выкидывать же.
Более всего люблю морскую рыбу, но практически не покупаю, т.к. у нас это не рыба, а дрянь. Иногда найдет охотка и тогда пожарю, но очень редко. На этом форуме почтт все бывали на океане и понимают о чем я говорю. Свежая рыба там и мороженая тут ничего общего не имеют, кроме названия.

есть и у нас где хорошую рыбу купить.
в конце прошлого года дали мне ссылку на один чат, там люди занимаются, рыбу привозят с Мурманска и из Карелии. ну и плюс разные сопутствующие морепродукты.
форель начинают через пару недель возить, вчера она плавала, а сегодня вечером уже у тебя на столе.
брал перед НГ, ел прям сырой)))
ну и часто с икрой попадается.

[I'm your Daddy]

за душевной беседой у огня, под пенное или полусухое прекрасно идут шеи куриные.




есть и у нас где хорошую рыбу купить.
в конце прошлого года дали мне ссылку на один чат, там люди занимаются, рыбу привозят с Мурманска и из Карелии. ну и плюс разные сопутствующие морепродукты.
форель начинают через пару недель возить, вчера она плавала, а сегодня вечером уже у тебя на столе.
брал перед НГ, ел прям сырой)))
ну и часто с икрой попадается.

В Веризино не они точку открыли?

[Honda]

sneg
Это уже на Блю больше похоже. Я бы пасс.
Я медиум люблю.

[Septic]

есть и у нас где хорошую рыбу купить.
в конце прошлого года дали мне ссылку на один чат, там люди занимаются, рыбу привозят с Мурманска и из Карелии. ну и плюс разные сопутствующие морепродукты.
форель начинают через пару недель возить, вчера она плавала, а сегодня вечером уже у тебя на столе.
брал перед НГ, ел прям сырой)))
ну и часто с икрой попадается.

Да, есть точки. Я нашел где можно купить во Владимире настоящего МУКСУНА.. В этом году мы покупали на Ямале по 700р... а у нас по 750))

[sneg]

В Веризино не они точку открыли?

нет

sneg
Это уже на Блю больше похоже. Я бы пасс.
Я медиум люблю.

вкусы у всех разные, главное это качественный исходник.

[Наутилус]

Говорите точно, сколько вешать в граммах!
Уже было, нет?
Не читал, но осуждаю.

[Honda]

вкусы у всех разные, главное это качественный исходник.

Безусловно.
Просто я люблю прожаренное .

[Jager]

Я вчера шурпу на костре готовил - объеденье. Солил как всегда, как бог пошлет. Посолил - попробовал. Еще посолил. У меня соль с кучей специй и ее побольше надо. Потом в тандыре запекли томаты в течении 15 минут, кожа слезла сама. Размял я их вилкой, добавил крошеный чеснок, кинзу, петрушку и зеленый лук. Солил солил, солил солил, а она все не соленая. Потом добился нужного, но все равно чего то не хватает, нет гармонии. Подумал и добавил немного сахара и вот тогда получилось почти то, что нужно. Хотел уксуса чуток, но мне запретили )
На фото шурпа еще не готова, тут еще нет картофеля и в финале разваривается все, кроме крпных кусков мяса и картошки.

Сообщение отредактировал Jager - 23.9.2018, 20:21

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Алексей Николаев...]

Серега, еще раз меня не позовешь и я удалю твой номер из телефона))))))))))))))

[Honda]

И я тоже.

[Jager]

У нас семейный отдых+работа были. Забором занимаемся и кулинарные навыки оттачиваем ) Я в четверг еще приболел, а теперь вот вообще свалился.