Утка |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Утка |
20.1.2018, 17:56
Сообщение
#1
|
|
какой-то романтичный я сегодня! Возраст: 43 Группа: Пользователи Сообщений: 15 837 Регистрация: 12.8.2009 Пользователь №: 68 632 Вставить ник Цитата |
Начинаю онлайн трансляцию.
Поехали!)) Купил тушку утенка. Щас буду мыть и потрошить, если потребуется. --------------------
Я посетил: 02; 07; 09; 12; 13; 16; 18; 21; 23; 25; 26; 33; 35; 36; 37; 39; 40; 44; 47; 50; 52; 54 (new); 57; 58; 59; 62; 64; 66; 68; 69; 70; 71; 73; 74; 76; 77; 78; 91 RUS. + 2; 4; 5; 7 BY. + ABH
|
|
|
| |
21.1.2018, 11:59
Сообщение
#21
|
|
какой-то романтичный я сегодня! Возраст: 43 Группа: Пользователи Сообщений: 15 837 Регистрация: 12.8.2009 Пользователь №: 68 632 Вставить ник Цитата |
))) да я ваще без намека на идеальный рецепт)))
Это даже не рецепт, а импровизация онлайн была. --------------------
Я посетил: 02; 07; 09; 12; 13; 16; 18; 21; 23; 25; 26; 33; 35; 36; 37; 39; 40; 44; 47; 50; 52; 54 (new); 57; 58; 59; 62; 64; 66; 68; 69; 70; 71; 73; 74; 76; 77; 78; 91 RUS. + 2; 4; 5; 7 BY. + ABH
|
|
|
21.1.2018, 12:44
Сообщение
#22
|
|
faith Группа: Пользователи Сообщений: 11 921 Регистрация: 5.10.2005 Пользователь №: 10 625 Вставить ник Цитата |
))) да я ваще без намека на идеальный рецепт))) Это даже не рецепт, а импровизация онлайн была. Ну это не повод для других устраивать "лавочку у подъезда" я фаршировать люблю. На Рождество делала гуся, начиняла брусникой, черносливом и вымоченными в роме яблоками. Будет еще раз утка - советую попробовать --------------------
^^
|
|
|
21.1.2018, 12:51
Сообщение
#23
|
|
какой-то романтичный я сегодня! Возраст: 43 Группа: Пользователи Сообщений: 15 837 Регистрация: 12.8.2009 Пользователь №: 68 632 Вставить ник Цитата |
гадость
Давай рецепт.))) Кстати, в глобусе гусей не было, сам хотел купить. Где они хоть продаются? На рынок ехать? --------------------
Я посетил: 02; 07; 09; 12; 13; 16; 18; 21; 23; 25; 26; 33; 35; 36; 37; 39; 40; 44; 47; 50; 52; 54 (new); 57; 58; 59; 62; 64; 66; 68; 69; 70; 71; 73; 74; 76; 77; 78; 91 RUS. + 2; 4; 5; 7 BY. + ABH
|
|
|
21.1.2018, 13:04
Сообщение
#24
|
|
Постоянный посетитель Возраст: 57 Группа: Пользователи Сообщений: 6 696 Регистрация: 25.2.2006 Из: Владимир Пользователь №: 11 888 Вставить ник Цитата |
гадость Кстати, в глобусе гусей не было, сам хотел купить. Где они хоть продаются? На рынок ехать? В том же Глобусе, видимо разобрали. Сообщение отредактировал byk66 - 21.1.2018, 13:05 --------------------
...хотелось как лучше, а получилось как всегда...(В. С. Черномырдин)С уважением, Сергей.
|
|
|
21.1.2018, 14:10
Сообщение
#25
|
|
faith Группа: Пользователи Сообщений: 11 921 Регистрация: 5.10.2005 Пользователь №: 10 625 Вставить ник Цитата |
гадость Давай рецепт.))) Кстати, в глобусе гусей не было, сам хотел купить. Где они хоть продаются? На рынок ехать? мой был хозяйский )) так что не могу сказать, но да, наверное, в Глобусе должны быть. А рецепта то как такового нет. Осматриваешь гуся на предмет перьев, пеньков от перьев, удаляешь, опаливаешь если есть, промываешь, удаляешь гузку. Натираешь с вечера гуся солью с перцем. Утром заливаешь яблоки ромом, бери покислее яблоки (у меня стояли часа 2, можно было бы еще). Достаешь гуся, обмазываешь его специями, какими нравятся и изнутри, и снаружи. Начиняешь яблоками, черносливом, брусникой, я еще немного мускатного ореха добавила. Начинять надо неплотно. Зашиваешь. Ножки связываешь. Крылья (кончики) зубочистками прикалываешь к тушке (только аккуратно, чтобы кожу не порвать). Это делается для того, чтобы крылья не горели. Накрываешь фольгой. Далее, в зависимости от веса, мой был где-то 3-3,5 кг, запекаешь. Сначала мин 20-30 на высоком огне - 220-200 гр., потом на 170-180, постоянно поливая стекшим жиром!!! я запекала 3,5 часа и можно было бы ему еще постоять. За полчаса до готовности открываешь, смешиваешь стекший жир с ромом, медом, поливаешь тушку. (Поливать холодным нельзя, сохнуть будет). --------------------
^^
|
|
|
21.1.2018, 14:24
Сообщение
#26
|
|
Посетитель Возраст: 50 Группа: Пользователи Сообщений: 2 999 Регистрация: 8.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 468 Вставить ник Цитата |
Мне нравится мариновать уток и гусей в жидком маринаде. Гарантировано сочно, мясо пропитывается лучше, а не только кожа. Ну, кипячу воду с пряностями, с цитрусовыми, в холодный маринад погружаю тушку на сутки. Но я обычно целиком запекаю. На наш вкус, утке и гусю не надо много пряностей и приправ, мясо и так вкусное. Если бы каждый день ели и надоедало - то да.
Сообщение отредактировал Синица в руках - 21.1.2018, 14:24 --------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
|
|
|
21.1.2018, 14:35
Сообщение
#27
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 15 060 Регистрация: 2.1.2010 Пользователь №: 70 054 Вставить ник Цитата |
|
|
|
21.1.2018, 17:55
Сообщение
#28
|
|
faith Группа: Пользователи Сообщений: 11 921 Регистрация: 5.10.2005 Пользователь №: 10 625 Вставить ник Цитата |
Мне нравится мариновать уток и гусей в жидком маринаде. Гарантировано сочно, мясо пропитывается лучше, а не только кожа. Ну, кипячу воду с пряностями, с цитрусовыми, в холодный маринад погружаю тушку на сутки. Но я обычно целиком запекаю. На наш вкус, утке и гусю не надо много пряностей и приправ, мясо и так вкусное. Если бы каждый день ели и надоедало - то да. ни разу маринад не пробовала. А чем-нибудь потом набиваешь? --------------------
^^
|
|
|
21.1.2018, 18:16
Сообщение
#29
|
|
Посетитель Возраст: 50 Группа: Пользователи Сообщений: 2 999 Регистрация: 8.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 468 Вставить ник Цитата |
ни разу маринад не пробовала. А чем-нибудь потом набиваешь? Да, маринад для фарширования никакой особой роли не играет. Он просто позволяет лучше пропитать запахом мясо и придать ему сочности. И яблоки, и каша, и капуста - все пойдет. --------------------
Характер у меня золотой... Поэтому и тяжелый...
|
|
|
21.1.2018, 23:49
Сообщение
#30
|
|
consigliere Группа: Пользователи Сообщений: 14 961 Регистрация: 9.11.2010 Пользователь №: 74 749 Вставить ник Цитата |
Очень вкусные утки - копченые утки. Всякие-разные копченые куриные крылышки и окорочка даже рядом не лежали :) Но здесь копченых уток я не видела. Думаю будет жестковаты дикие. Хотя как вариант надо попробовать закоптить. --------------------
Так низость голую я прикрываю ... Лохмотьями священных ветхих текстов ... И, сердцем дьявол, выгляжу святым. "Конфликтен дерзок нарциссичен / самовлюблен бестактен зол / а для себя великолепен / и Ганди без пяти минут" - Мелиска (с)
|
|
|
22.1.2018, 0:21
Сообщение
#31
|
|
постоянный Возраст: 44 Группа: Пользователи Сообщений: 20 191 Регистрация: 29.12.2003 Из: Владимир Пользователь №: 4 684 Вставить ник Цитата |
В тажине утка гуд получается...
А гусь очень специфичная тема, нужно уметь.. Один раз ел практически черного, подкопченого гуся.. запомнил на всю жись, повторить нереально --------------------
И мы могли бы вести войнуПротив тех, кто против нас,Так как те, кто против тех, кто против нас,Не справляются с ними без нас.Наше будущее - туман,В нашем прошлом - то ад, то рай,Наши деньги не лезут в карман,Вот и утро - вставай!
|
|
|
22.1.2018, 0:29
Сообщение
#32
|
|
consigliere Группа: Пользователи Сообщений: 14 961 Регистрация: 9.11.2010 Пользователь №: 74 749 Вставить ник Цитата |
мой был хозяйский )) так что не могу сказать, но да, наверное, в Глобусе должны быть. А рецепта то как такового нет. Осматриваешь гуся на предмет перьев, пеньков от перьев, удаляешь, опаливаешь если есть, промываешь, удаляешь гузку. Натираешь с вечера гуся солью с перцем. Утром заливаешь яблоки ромом, бери покислее яблоки (у меня стояли часа 2, можно было бы еще). Достаешь гуся, обмазываешь его специями, какими нравятся и изнутри, и снаружи. Начиняешь яблоками, черносливом, брусникой, я еще немного мускатного ореха добавила. Начинять надо неплотно. Зашиваешь. Ножки связываешь. Крылья (кончики) зубочистками прикалываешь к тушке (только аккуратно, чтобы кожу не порвать). Это делается для того, чтобы крылья не горели. Накрываешь фольгой. Далее, в зависимости от веса, мой был где-то 3-3,5 кг, запекаешь. Сначала мин 20-30 на высоком огне - 220-200 гр., потом на 170-180, постоянно поливая стекшим жиром!!! я запекала 3,5 часа и можно было бы ему еще постоять. За полчаса до готовности открываешь, смешиваешь стекший жир с ромом, медом, поливаешь тушку. (Поливать холодным нельзя, сохнуть будет). Чтоб раскрыть вкус домашнего гуся, если интересно, попробуйте вместо чернослива курагу, а вместо зелёных яблок наши, зимние, рыхлые такие. И ни в коем случае не протыкайте мясо/шкуру до приготовления. Фу фу фу. Концы крыльев и лап просто оборачивают небольшими кусочками фольги и, при необходимости, связывают меж собой. И с процессе готовки каждые 40-60 мин. фольгу можно открывать и смачно поливать вытопленным жиром. И да, потроха внутрь. Сообщение отредактировал Lione - 22.1.2018, 0:31 --------------------
Так низость голую я прикрываю ... Лохмотьями священных ветхих текстов ... И, сердцем дьявол, выгляжу святым. "Конфликтен дерзок нарциссичен / самовлюблен бестактен зол / а для себя великолепен / и Ганди без пяти минут" - Мелиска (с)
|
|
|
22.1.2018, 10:12
Сообщение
#33
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 15 060 Регистрация: 2.1.2010 Пользователь №: 70 054 Вставить ник Цитата |
|
|
|
22.1.2018, 10:30
Сообщение
#34
|
|
consigliere Группа: Пользователи Сообщений: 14 961 Регистрация: 9.11.2010 Пользователь №: 74 749 Вставить ник Цитата |
Жирную уточку надо коптить. Не знаю, жирные ли утки в "Глобусе", но можно купить домашнюю. На Детках33, кажется, кто-то домашнюю птицу продает. Выше писал, домашняя vs дикая - две большие разницы. У меня друзья/товарищи, имеющие уток в хозяйстве, стреляют диких просто ради вкуса. Один стреляет только чирков. Ибо чирок, приготовленный с кожей - нечто) --------------------
Так низость голую я прикрываю ... Лохмотьями священных ветхих текстов ... И, сердцем дьявол, выгляжу святым. "Конфликтен дерзок нарциссичен / самовлюблен бестактен зол / а для себя великолепен / и Ганди без пяти минут" - Мелиска (с)
|
|
|
22.1.2018, 10:32
Сообщение
#35
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 15 060 Регистрация: 2.1.2010 Пользователь №: 70 054 Вставить ник Цитата |
|
|
|
22.1.2018, 10:34
Сообщение
#36
|
|
consigliere Группа: Пользователи Сообщений: 14 961 Регистрация: 9.11.2010 Пользователь №: 74 749 Вставить ник Цитата |
А в домашней жирок есть, от него особый смак при копчении. Можно попробовать дикую. Пробовали петуха коптить домашнего. Получилось вкусно и не сухо совсем. --------------------
Так низость голую я прикрываю ... Лохмотьями священных ветхих текстов ... И, сердцем дьявол, выгляжу святым. "Конфликтен дерзок нарциссичен / самовлюблен бестактен зол / а для себя великолепен / и Ганди без пяти минут" - Мелиска (с)
|
|
|
22.1.2018, 10:45
Сообщение
#37
|
|
consigliere Группа: Пользователи Сообщений: 14 961 Регистрация: 9.11.2010 Пользователь №: 74 749 Вставить ник Цитата |
ЗЫ: дикую утку, безусловно, лучше приподносить в виде шулюма. Я тут когда то выкладывал рецепт. Кому интересно, можно приобрести дикую утку и приготовить дома.
--------------------
Так низость голую я прикрываю ... Лохмотьями священных ветхих текстов ... И, сердцем дьявол, выгляжу святым. "Конфликтен дерзок нарциссичен / самовлюблен бестактен зол / а для себя великолепен / и Ганди без пяти минут" - Мелиска (с)
|
|
|
22.1.2018, 14:17
Сообщение
#38
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 5 624 Регистрация: 27.9.2013 Пользователь №: 91 522 Вставить ник Цитата |
Очень вкусные утки - копченые утки. Всякие-разные копченые куриные крылышки и окорочка даже рядом не лежали :) Но здесь копченых уток я не видела. Заинтриговали. Не видел и никогда не ел копчёных уток. Вот шашлыком из утиных грудок угощали,понравился. --------------------
МЯУ
|
|
|
22.1.2018, 15:18
Сообщение
#39
|
|
Постоянный посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 15 060 Регистрация: 2.1.2010 Пользователь №: 70 054 Вставить ник Цитата |
|
|
|
Политика конфиденциальности | Легкая версия |