Главная страница
Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Форумы в Telegram - @vladforum С темами, всё как на форуме, только в Telegram!

> Как засолить икру форели?
Alex-Sk1982
сообщение 28.12.2015, 20:22
Сообщение #1


Постоянный посетитель

Возраст: 41
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 101
Регистрация: 24.12.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 82 173
Вставить ник Цитата


В общем есть икра форели. Хочу засолить. В инете полно рецептов, но все отличаются по способу засолки. Мож кто поделится проверенным рецептом??
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов (1 - 9)
Lena
сообщение 28.12.2015, 23:04
Сообщение #2


Постоянный посетитель

Группа: Форумчанин года 
Сообщений: 21 389
Регистрация: 23.9.2001
Пользователь №: 573
Вставить ник Цитата


Тут самое сложное отделить икру от ястыка.
Я делала без горячей воды и мучилась два часа в итоге только с отделением ястыка: было больше разочарования, негодования, чем радости потом от самой икры)
Попробуйте вот так http://www.youtube.com/watch?v=vjX2xs3FL4o
Получилось отлично и проще гораздо.


--------------------
Слово «навсегда», когда его произносят люди, вызывает у Бога самую грустную улыбку
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alex-Sk1982
сообщение 29.12.2015, 0:05
Сообщение #3


Постоянный посетитель

Возраст: 41
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 101
Регистрация: 24.12.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 82 173
Вставить ник Цитата


Цитата(Lena @ 28.12.2015, 23:04) *
Тут самое сложное отделить икру от ястыка.
Я делала без горячей воды и мучилась два часа в итоге только с отделением ястыка: было больше разочарования, негодования, чем радости потом от самой икры)
Попробуйте вот так http://www.youtube.com/watch?v=vjX2xs3FL4o
Получилось отлично и проще гораздо.

Спасибо за подсказку!!! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ÄÄÄ
сообщение 29.12.2015, 0:10
Сообщение #4


Одинокий гитарист

Группа: Администратор 
Сообщений: 40 367
Регистрация: 30.9.2001
Пользователь №: 592
Вставить ник Цитата


убийство мальков!


--------------------
Что, устав от поднятой ВЕКом пыли, русский глаз отдохнёт на Солсбереццком шпиле
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АбвгдеЁж
сообщение 29.12.2015, 7:13
Сообщение #5


Постоянный посетитель

Возраст: 14
Группа: Пользователи 
Сообщений: 10 213
Регистрация: 26.9.2002
Пользователь №: 1 881
Вставить ник Цитата


в горячую воду, да еще из под крана.
ну ну.
видно же как белок сворачивается.

чтоб отделить, просто сито надо,с размером чуть меньше икринки.


--------------------
Не тужи, дорогой, и не ахай, Жизнь держи, как коня, за узду, Посылай всех и каждого на [самоцензура], Чтоб тебя не послали в [самоцензура]!© Сергей Есенин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
grаy
сообщение 29.12.2015, 7:42
Сообщение #6


Clan MacGray

Возраст: 42
Группа: Пользователи 
Сообщений: 5 472
Регистрация: 21.10.2005
Из: Среднерусская возвышенность
Пользователь №: 10 772
Вставить ник Цитата


Ничего там не сворачивается.


--------------------
RealTeam
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alex-Sk1982
сообщение 29.12.2015, 8:29
Сообщение #7


Постоянный посетитель

Возраст: 41
Группа: Пользователи 
Сообщений: 1 101
Регистрация: 24.12.2011
Из: Владимир
Пользователь №: 82 173
Вставить ник Цитата


По поводу горячей воды. Воду наливал несильно горячую (36-38) плюс соли маленько. Не знаю, что там свернулось, но икра отделилась от пленок довольно легко. Но 15 минут засолки по рецепту для меня оказалось слишком солено, хоть и промывал достаточно. Думаю минут 8-10 за глаза.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lena
сообщение 3.1.2016, 14:41
Сообщение #8


Постоянный посетитель

Группа: Форумчанин года 
Сообщений: 21 389
Регистрация: 23.9.2001
Пользователь №: 573
Вставить ник Цитата


Цитата(АбвгдеЁж @ 29.12.2015, 7:13) *
видно же как белок сворачивается

Если бы белок свернулся, икры была бы мутная (вареная).
Белок начинает сворачиваться при Т около 40С. Так что ТС все правильно сделал.

Цитата(АбвгдеЁж @ 29.12.2015, 7:13) *
чтоб отделить, просто сито надо,с размером чуть меньше икринки.

Я слышала об этом методе. Но мне непонятно два момента:
1. Как не раздавить икру? ведь она такая нежная
2. Почему размер дб меньше икринки - как её протолкнуть, не поранив?

Напишите, пожалуйста, если не сильно затруднит. Мне правда очень интересно. Хотелось бы попробовать еще и этот метод.


--------------------
Слово «навсегда», когда его произносят люди, вызывает у Бога самую грустную улыбку
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
travelwood
сообщение 18.8.2017, 14:02
Сообщение #9


Новенький

Группа: Пользователи 
Сообщений: 2
Регистрация: 13.5.2017
Пользователь №: 106 098
Вставить ник Цитата


Икру нужно заливать почти кипятком, чтоб пленки свернулись и их легко удалить. На Сахалине такую икру называют пятиминутка.


--------------------
Об админах и модераторах можно многое рассказать, написать нельзя.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kosyak
сообщение 18.8.2017, 14:10
Сообщение #10


Великий_косяГ

Возраст: 40
Группа: Пользователи 
Сообщений: 7 021
Регистрация: 23.9.2003
Из: правительство Вселенной
Пользователь №: 3 753
Вставить ник Цитата


Цитата(Lena @ 3.1.2016, 14:41) *
Если бы белок свернулся, икры была бы мутная (вареная).
Белок начинает сворачиваться при Т около 40С. Так что ТС все правильно сделал.


Я слышала об этом методе. Но мне непонятно два момента:
1. Как не раздавить икру? ведь она такая нежная
2. Почему размер дб меньше икринки - как её протолкнуть, не поранив?

Напишите, пожалуйста, если не сильно затруднит. Мне правда очень интересно. Хотелось бы попробовать еще и этот метод.

я вообще руками отделяю, протирая между ладоней

Цитата(travelwood @ 18.8.2017, 14:02) *
Икру нужно заливать почти кипятком, чтоб пленки свернулись и их легко удалить. На Сахалине такую икру называют пятиминутка.

бред, она сварится моментально
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

  Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS       Политика конфиденциальности
Легкая версия