Рулет из скумбрии. Опции

[sneg]

Всем любителям скумбрии посвящается.



Я люблю эту рыбу в любом виде, а сегодня впервые приготовил вот такой рулет.
Возможно рецепт покажется утомительным и сложным, но это не так, попробуйте это совсем не сложно!

Что нужно:
- 2 скумбрии
- 30 гр соли
- пакетик желатина
- приправы любимые
- 500 мл воды
- шпагат, пергамент и фольга.

Что делаем.
В тёплой воде разводим пакетик желатина и соль.
Скумбрию лишаем головы, хвоста и всех плавников. Раскрываем тушку по спинке, извлекаем все внутренности и кости. Промываем и очищаем от чёрной плёнки и тщательно выбираем все косточки.
Закладываем скумбрию в миску с водой в которой развели желатин и соль, оставляем на 20-30 минут.
По истечении времени достаём тушки, бумажным полотенцем промакиваем.
Обе тушки посыпаем приправами. Я одну присыпал ореховой травой, а вторую копчёной паприкой.
Можно использовать допустим итальянские или прованские травы, приправу для рыбы, паприку, куркуму.
Далее рыбки складываем в нахлёст и сворачиваем в рулет. Стягиваем рулет шпагатом.
Заворачиваем рулет в пергамент и затем в фольгу.
Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
После приготовления даём остыть рулету и отправляем в холодильник на пару часов, а в идеале на ночь.
Нарезаем и подаём с зеленью и свежими овощами как холодную закуску или с любимым гарниром как основное блюдо.
Пробуйте!
Приятного аппетита!
И пусть Вам будет вкусно!



Сообщение отредактировал sneg - 5.12.2021, 8:38

[coloxa]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.
А ореховая трава - это пажитник сушеный или что-то другое?

[sneg]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.
А ореховая трава - это пажитник сушеный или что-то другое?

Да, он.

[Мадлен]

А в желатине для чего замачивать?

[sneg]

А в желатине для чего замачивать?

Чтобы рулет был более плотным после выдержки в холодильнике.
Возможно можно обойтись и без желатина, но я не пробовал.
Я увидел этот рецепт в интернете, но там в оригинале рыбу посыпали прямо кристаллическим желатином вместе с солью, такой вариант мне не понравился и решил сделать так.