Как научиться готовить? Опции

[klerk]

в силу сложившихся обстоятельств хочу научится готовить еду, желательно вкусные блюда, посоветуйте с чего начать?
я вот думаю, может сначала научиться варить пельмени, а потом к чему нибудь более сложно перейти или лучше наоборот?

[Pilar]

Пельмени, сосиски и прочие полуфабрикаты сварить ты всегда сможешь и без предварительной подготовки :) Оставь это на крайний случай.

Вкусная еда готовится из свежих и качественных продуктов. Из размороженного из глубокой заморозки привозного мяса или дешевого фарша не сделаешь конфетку. Овощи должны быть хорошо помыты. Яйца вообще нужно тщательно мыть (сальмонеллы живут на скорлупе). Для мяса и рыбы желательно иметь отдельную доску и хорошо промывать ножи и доски после разделки. Ну и разумеется, не надо уменьшать время приготовления блюд из мяса или рыбы.

Обычно, план обучения кулинарии такой (классика домоводства):
1. нарезка овощей. Сделать, например, овощной салат. Надо помнить, что в суп овощи режутся достаточно мелко или натираются на терке, а в салат покрупнее, чтобы сок не вытек, да и есть удобнее.
2. яйца вареные разной степени, яичница и омлет.
3. крупы (отварить гречку, рис, пшеничную кашу). Как альтернативу возни с кастрюлькой могу посоветовать пакетики "Увелка". Сюда же геркулесовая молочная (на завтрак).
4. макароны (трубчатые, вермишель, лапша).
5. молочные продукты (например, сырники).
6. курица. Удалить кожу и пожарить бедрышки (целиком) или филе грудки (грудку надо нарезать на кусочки). Также куриный суп (сначала отваривается грудка, потом добавляется картошка/вермишель, лук, морковь, зелень).
7. рыба. Ее надо почистить. Советую взять филе пикши (с него просто можно содрать шкурку, зацепив в углу пальцем) и пожарить (можно с луком, можно с морковкой, помидорами и майонезом, но тогда надо косточки особенно тщательно выбирать). Стейки семги еще просто приготовить: либо отварить, либо запечь, либо сделать заливное.
8. мясо (говядина, свинина). Свинину хорошо пожарить с луком (еще можно в щи из кислой капусты). Говядину можно просто отварить (а потом заправить и будет суп или просто съесть), можно нарезать на мелкие кусочки и сделать гуляш (с луком, морковью, помидорами и паприкой), можно сделать фарш (с добавлением свинины и лука) - из фарша котлеты, тефтели, суп с фрикадельками, макароны с мясом и т.д.

Удачи! :)

[Игромания]

klerk, какое-то вяленькое у Вас "хочу научиться" ...
Дерзайте!
Вперёд штудировать раздел "Готовим дома" и выбирайте близкое Вам по энергетике и вкусу блюдо.
Руководство там прилагается.

[Далия]

Так klerk ,видимо, и начитался этих тем.
Они практически все дают обильный слюновыделительный эффект.

По-моему, чтобы научиться готовить, достаточно одного лишь желания ))

[Squirreland]

А я бы посоветовала начинать готовить с блюд, где не нужно слишком следить. Под это особо хорошо подходит духовка. Пельмени конечно тоже надо уметь готовить. Один раз видела, как килограмм пельменей пытались сварить в литровой кастрюле.

Первое, что я приготовила - манная каша без комочков. В 5 лет. А вот училась готовить на супах почему-то. Смотрела как мама или папа делает и в итоге выработала свой подход.

Первое блюдо, которое приготовил мне тогда еще будущий муж - мясо по-французски. Без моего присмотра и помощи. Сюрприз делал.
Да и просто мясо в фольге можно запечь - самое простое и вкусное, и по-мужски! Но начинать с сильно замудренных рецептов наверное не стоит, т.к. можно разочароваться в себе, а на деле рецепт не подходящий.

[гадость]

klerk
начните с запекания -
куски свинины под сыром, с помидором (да с чем угодно) - это самое простое, главное не забыть посолить, поперчить.
а так - кулинарные сайты - во многих есть раздел
во - тут - много чего интересного написано

Squirreland
как у нас мысли сходятся )

[Squirreland]

Squirreland
как у нас мысли сходятся )

Мужчины почему-то боятся духовок. Мне мой так и сказал: "я думал это сложно". Теперь не нарадуется. Поставил и забыл на нужное время. Вынул - шедевр готов.

[Далия]

А мой муж до свадьбы торт "муровейник" пёк, очень замечательно получалось, его мама научила.

А простые рецепты у форумчанина под ником sneg, с них и можно начать )

[Rinka]

А мой муж до свадьбы торт "муровейник" пёк, очень замечательно получалось, его мама научила.

а сейчас уже не печет?

А простые рецепты у форумчанина под ником sneg, с них и можно начать )

не все конечно, но есть и простоватые, зато вкусные какие....

[Далия]

а сейчас уже не печет?

Нет, не печёт, но его никто и не просит, это он раньше пёк, чтоб меня охмурить, наверноею

зато вкусные какие....

ага, сейчас как раз один из его рецептов в жизнь воплощаю, аромат стоит - мммм.....

[BaseK]

Берется http://www.kuharka.ru/talk и готовится то, на что положен сегодня глаз. И вообще там девчата дружелюбные и хозяйственные:) А духовки - это как на огне готовить. Самое оно. Я обычно все допекаю на 100 градусах пару часиков, картошка получается как из русской печки, каша в горшочке - с корочкой.

[Lena]

А духовки - это как на огне готовить.

Убила бы:)
Еще печку с духовкой сравни :)

[Вандетта]

в силу сложившихся обстоятельств хочу научится готовить еду, желательно вкусные блюда, посоветуйте с чего начать?
я вот думаю, может сначала научиться варить пельмени, а потом к чему нибудь более сложно перейти или лучше наоборот?

запишитесь на кулинарные курсы или можете в гугле почитать

[nasai]

книгами кулинарными обложиться, помогает очень, я так училась, ну и плюс мамины советы

[эск]

книгами кулинарными обложиться, помогает очень, я так училась, ну и плюс мамины советы

это вспомогательно. а глобально - начать жить в одиночку )))
некому готовить - сам начнешь. а уж как именно - таки да, инет и книги в помощь

[Jager]

Тут либо дано либо нет. Два человека будут готовить одно и тоже из одинаковых продуктов и у одного добавки попросишь, а у второго и пробовать не захочешь. Моя мама в силу своих женских обязанностей готовит всю жизнь и получается у нее только борщ и тот на четверочку с натягом. Вот как можно пожарить картошку так, чтобы низ подгорел, а сверху сырая была? )))

[Ivan the Knight]

Вот как можно пожарить картошку так, чтобы низ подгорел, а сверху сырая была? )))

Оставить жариться и залезть тем временем в Инет...

[Цаца]

Хороший повар - толстый повар))

Нужно любить поесть - тогда и готовить будешь с удовольствием и еда твоя будет вкусна Вон тут в пять лет, говорят - кашу варили - а я в пять лет научилась яишницу-глазунью жарить беззвучно и на тихом огне (мне яиц много не давали, считалось вредно дитятку) - пришлось все делать самой...
Потом в удовольствие с мамой учились печь торты. Потом у подруг-армянок в общаге училась варить пловы, кюфты и чахохбили.
Сейчас куда-нибудь еду - обязательно привожу рецепт вкусного местного блюда, терзаю хозяек вопросами)
А кашу молочную до сих пор толком варить не умею - ибо не люблю и не ем их почти

Тут главное, выучить следующее:

1. Время тепловой обработки продуктов. Оно у каждого продукта разное - от этого зависит их сочетаемость и время закладки. Нельзя одновременно обжарить в масле баранину и сыр - сыр сгорит к чертям - а баранина будет не готова. Это пример.
2. Сочетаемость продуктов. Их идеальные сочетания и допустимые. Экстремальные рецепты типа соленой рыбы в молоке с бананами брать не будем - это уже высший изврат для гурманов)
3. Общие правила варки простых продуктов. Сухой гарнир из круп варят на пару, на тихом огне, не перемешивая. Макароны и вообще тесто - нельзя закидывать в холодную воду. Лаврушку нельзя закидывать больше чем на 7 минут. Печенку нельзя солить в процессе жарки. И т.п.
4. Основные сочетания приправ.

И вот с этой базой уже можно смело лазить в интернетах)

[BigNest]

Тут либо дано либо нет.

"Из той же мучки, да не те ручки" :)

ут главное, выучить следующее:

1. Время тепловой обработки продуктов. Оно у каждого продукта разное - от этого зависит их сочетаемость и время закладки. Нельзя одновременно обжарить в масле баранину и сыр - сыр сгорит к чертям - а баранина будет не готова. Это пример.
2. Сочетаемость продуктов. Их идеальные сочетания и допустимые. Экстремальные рецепты типа соленой рыбы в молоке с бананами брать не будем - это уже высший изврат для гурманов)
3. Общие правила варки простых продуктов. Сухой гарнир из круп варят на пару, на тихом огне, не перемешивая. Макароны и вообще тесто - нельзя закидывать в холодную воду. Лаврушку нельзя закидывать больше чем на 7 минут. Печенку нельзя солить в процессе жарки. И т.п.
4. Основные сочетания приправ.

Всем советую почитать Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Читается на одном дыхании.

[Кошка Шрёдингера]

Печенку нельзя солить в процессе жарки

Да?
Вот ведь... век живи - век учись :))