Окрошка Опции

[Пупсик]

Искала искала тут не нашла,решила отдельно создать

Время летнего меню, и я решила приготовить окрошку
Я ее делаю следующим образом:
-редис
-яйца
-огурец свежий
-картофель отварной
-зелень(лук,укроп)
-колбаса варенная
-и килька в томатном соусе
ингредиенты беру из расчета на какое количество буду готовить
все перемешиваю,выкладываю в тарелку,туда майонез,горчица,и квас,все размешиваем,приятного аппетита

[AniHexe]

Мне почему-то даже не хочется представлять, тем более, пробовать :)

Да полно вам. Вполне нормальный вкус. Мы так делаем давно, но без кваса, а на рассоле от капусты. Все живы здоровы, просим добавки.

[Марьванна]

Лук, огурцы и укроп лучше сразу не добавлять, а то даст много сока. Лучше порезать перед едой в тарелку.

По классике, как уже писали, лук нужно растолочь с солью первым делом.
Именно сок от него и нужен, который смешивается с квасом и даёт оттенок.
А у Вас - салат.

Или варёная колбаса или отварное постное мясо, остальное от лукавого, жир в холодном блюде - брекекекс(
В тарелку с окрошкой немного горчицы, получить визуальное удовольствие от забурлившего кваса, и сметану.

[BigNest]

Мы так делаем давно, но без кваса, а на рассоле от капусты.

Килька в томате и в капустном рассоле???

[clerk]

"Любит наш народ всякое говно" © Шнур

[SiDney]

© Шнур

ваще-т - Егор

[clerk]

SiDney
век - сумка, просветительский )

[SiDney]

отож )

[AniHexe]

Килька в томате и в капустном рассоле???

Ну рассол - то не ядреный, он водой разбавляется.

[BigNest]

Ну рассол - то не ядреный, он водой разбавляется.

Мне уже просто интересно стало :) Видимо, придется попробовать :)

[G_Max]

Мне уже просто интересно стало :) Видимо, придется попробовать :)

Есть еще и вариант с Айраном...

[Майк]

Запомните все в свою голову - без кваса это не окрошка.
Всякие кефиры и айраны идут лесом, прямиком в свои средние азии.

[clerk]

На ядрёном заячьем помёте тоже попробуйте )
Наверняка тоже народная традиция

[G_Max]

Запомните все в свою голову - без кваса это не окрошка.
Всякие кефиры и айраны идут лесом, прямиком в свои средние азии.

На ядрёном заячьем помёте тоже попробуйте )
Наверняка тоже народная традиция

Какие-то суровые консерваторы в еде в кучку собрались.

[clerk]

Оставьте нам хотя бы посконную окрошку на квасе, либералы проклятые, глобалисты ненавистные!

[Mak$imu$]

Запомните все в свою голову - без кваса это не окрошка.
Всякие кефиры и айраны идут лесом, прямиком в свои средние азии.

Раззадорили.
Сходил, купил все компоненты... (чот дорого получилось), хотя, не все ж за раз скушаем.
вот.
что купил, банально в магните у дома:
картошка, редиска, огурцы, яйца, укроп, петрушка, лук, квас, кефир, килька в томатном соусе 2-х видов => 550 рублей Зелень, конечно, самая дорогая.
В магазине ДелКо - колбаса вареная докторская - 600 г = 200 руб.
Итого = 750 рупей. Дороговато как-то...
Итог позднее.
====
Окрошка с килькой - это ВАХ!!!!!

Сообщение отредактировал Mak$imu$ - 28.5.2019, 14:32

Эскизы прикрепленных изображений

 

[clerk]

С другой стороны, судя по отзывам в теме окрошку с килькой деревенщина предпочитает.
Надо подумать.

[G_Max]

Вот что поясняет Википедия(есть интересные моменты):
"Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально — свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах — отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.

Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросёнка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.

Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками."

Так что килька как раз более менее возможна(тоже рыба). А вот колбаса идет по категории "вариации" вместе с айраном, кефиром и прочими рассолами.

[M9snoi]

Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни. Название происходит от глагола "крошить", т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи (например, картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы, вареные яйца и, наконец, заправка. Для мясной окрошки на Руси предпочитали сочетать несколько видов нежирного мяса. Объясняется это довольно просто: зачастую использовались не специально подготовленные ингредиенты, а остатки мяса от приготовления других блюд. Но если мясную окрошку готовили в основном для господ, то небогатые крестьяне понимали, что скот до осени нагуливает вес, а потому его лучше не трогать.
И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток". Первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу сказано: "Раздать народу пищу, мед и квас". Видимо, с того самого дня квас и начал завоевывать всенародную любовь, а уже в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона позапрошлого века отмечено, что квас с черным хлебом и луком – основная пища простого народа. Может быть, именно с этого небогатого набора составляющих и начинает свою историю окрошка, однако, также есть мнение, что прообразом ее явилось старинное блюдо – редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. А квас к тому времени на Руси был уже в большом почете. Его делали в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме.

Экскурс в историю...

[G_Max]

Зелень, конечно, самая дорогая.

Зелень и прочие редиски на удивление дешевы на Ополье и рынке на Батурина. 210 рублей кило зелени и 90 за редиску. По гиперам и суперам гораздо дороже, если без акций.

[BigNest]

Есть еще и вариант с Айраном...

Не, уж лучше огурцы с кефиром.

судя по отзывам в теме окрошку с килькой деревенщина предпочитает

Я попрошу... Из деревни-то тут одна я, по сути, а я как раз окрошку с килькой и не ела.