самогоноварение, хитрости и рецепты Опции

[Adidasov]

Предлагаю обсудить аспекты самогоноварения. У кого какие рецепты, где брать ингредиенты и тому подобное.

[lexa777]

черти, сбили меня с панталыги, пошли пробовать все бочки, попозже расскажу что к чему

[lexa777]

если кому будет интересно, то сделал наглядное фото



первая баклаха - это отстой самой фигни, слитой осенью. по осадку можно понять что это такое вообще и как выглядит теперь. за вкус я ничего сказать не могу, я пробовал чтобы был не уксус, а подруга пробовала с целью оставлять или перегонять
вторая баклаха - это брага, только что слитая с бочки, в которой она стояла нетронутой с сентября. подруга тоже не дает ее перегонять
третья баклаха - та же бочка, отжатый жмых со дна. через месяц-другой третья баклаха должна стать как вторая

бочки стоят у батареи, поэтому, как понимаете, брага в них довольно теплая. в общем все нормально
еще я почитал, на самом деле получить уксус не так уж и просто, обычного доступа воздуха всего лишь будет явно мало, так что особо смысла переживать за это быть не должно

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Adidasov]

Для информации. В Перекрестке продают алкогольный напиток под названием Домашний самогон. Решил прочитать этикетку на нём. Пишут что это дистиллят и перегнан в медном кубе. Цена почти 800 руб за поллитру.

[сус]

Для информации. В Перекрестке продают алкогольный напиток под названием Домашний самогон. Решил прочитать этикетку на нём. Пишут что это дистиллят и перегнан в медном кубе. Цена почти 800 руб за поллитру.

не кисло так

[ÄÄÄ]

еще я почитал, на самом деле получить уксус не так уж и просто, обычного доступа воздуха всего лишь будет явно мало

у нас всегда успешно получалось :-)

доступ воздуха - важный момент. Но, Adidasov, не надо забывать о такой вещи как концентрация сахара. Брожение прекращается по двум причинам (ну, холод не считаем в данном случае). Упрощая - дрожжи жрут сахар и производят спирт. В какой-то момент концентрация спирта становится такой большой, что они сами же и начинают загибаться. Второй случай - когда сахар кончается и им становится нечего жрать. В общем, возможны вариации...

[lexa777]

AAA я еще постоянно забываю спросить. многие, как я понял, ставят брагу на дрожжах и сахаре, при этом во всех книгах пишут, что дрожжам помимо кислорода и сахара нужна питательная среда для комфортной жизни, а в инете продают целые наборы витаминов и биодобавок для успешной жизни дрожжей. вы всем этим пользуетесь или как-то иначе этот вопрос решаете?

[ÄÄÄ]

AAA я еще постоянно забываю спросить. многие, как я понял, ставят брагу на дрожжах и сахаре, при этом во всех книгах пишут, что дрожжам помимо кислорода и сахара нужна питательная среда для комфортной жизни, а в инете продают целые наборы витаминов и биодобавок для успешной жизни дрожжей. вы всем этим пользуетесь или как-то иначе этот вопрос решаете?

Алексей, задолбал ты меня на "Вы" уже обращать :-) При личном общении вроде же нормально разговариваешь? ;-)

По теме. Ну, собственно, речь разве что о скорости. То есть, грубо говоря, либо за неделю они сахар сожрут, либо за две-три, к примеру.
Что влияет на скорость? Много что.
1. Температура. Градусов 25-30, наверное - оптимально. Зимой, поэтому, медленно проходит... лень (да и незачем) озабачиваться дополнительными обогревами и т.п. - у батареи ставлю да и всё (хотя всё равно маловата температура)
2. Изначальное количество дрожжей. Они не в геометрической прогрессии размножаются (хотя - казалось бы!). Чем больше изначально положить - тем быстрее будет (но надо заготовить хлебных крошек/панировки, чтобы с пеной бороться в первое время :-) ).
3. Аэрация. Двоякая вещь. С одной стороны, лишний доступ кислорода не особо желателен - это доступ дополнительных левых бактерий, то самое закисание, и т.д.. С другой стороны - кислород нужен и для энергетического обмена, и для других процессов жизнедеятельности - так что раз в несколько дней перемешивание с открытой крышкой - помогает в этом.
4. Добавка "прикормки", в основном - азотной - но, естественно, не продающейся в инете - прекрасно работает, например, горох (лучше, конечно, неочищенный и недроблёный, но редко такой продаётся), пшено ещё некоторые подсыпают, но горох проще потом выкидывать ;-) - это тоже ускоряет и улучшает...

А то, что в инете продают целые наборы... ну, пусть себе продают, мне-то что :-)

Но, как правило, я со всем этим мало заморачиваюсь - торопиться мне некуда совершенно, что 1 неделю, что 3 будет бродить - какая мне разница-то... а результат в итоге одинаков

[lexa777]

Алексей, задолбал ты меня на "Вы" уже обращать :-) При личном общении вроде же нормально разговариваешь? ;-)

вот Дэдди на то же самое ругается, но не знаю, так вот у меня получается, буду исправляться )

о браге все понял. к лету буду посвободнее, перегоню все свои запасы и задегустируем все это дело

[Den]

Алкаши.

[Adidasov]

Коллеги, начинаю опыты с дубовыми палочками. Отдельно подготавливаю палочки из середины полена, как рекомендуют в интернете и попробую оставшиеся палки смешать с раствором. Потом попробую по настойки и отпишусь. Как думаете, будет разница?
Середину полена отмачивал в воде и в воде с содой, теперь сушу на батарее.

[lexa777]

опыт прошлых лет показал, что я ничего не понимаю в том, в каком состоянии лить брагу в аламбик. 2 года я легко лил мутную жижу как из третьей баклахи на фотке, даже хуже. вы сами обычно насколько чстую и светлую брагу заливаете?

[ÄÄÄ]

2 года я легко лил мутную жижу как из третьей баклахи на фотке, даже хуже. вы сами обычно насколько чстую и светлую брагу заливаете?

хм, когда процесс прекращается, она осаждается и становится прозрачной довольно... что логично: нет выделения газа -> нет перемешивания.
Похоже у тебя либо не дображивается, либо избыток чего-то...

в каком состоянии лить брагу в аламбик

а это особо и не важно - испарится только то, что нужно. Другое дело, что количество будет меньше...

[goga73]

Коллеги, начинаю опыты с дубовыми палочками. Отдельно подготавливаю палочки из середины полена, как рекомендуют в интернете и попробую оставшиеся палки смешать с раствором. Потом попробую по настойки и отпишусь. Как думаете, будет разница?
Середину полена отмачивал в воде и в воде с содой, теперь сушу на батарее.

нельзя не подготовленный дуб применять. там одни дубильные вещества. я выше писал уже надо приготовить чипсы.

[сус]

нельзя не подготовленный дуб применять. там одни дубильные вещества.

кору я прямо так засыпаю

[Adidasov]

нельзя не подготовленный дуб применять. там одни дубильные вещества. я выше писал уже надо приготовить чипсы.

Спасибо за напоминание, сделаю часть палочек по вашему рецепту.
Пока не нашёл объяснение, зачем сушить в духовке? Возможно ли просто на воздухе или обжечь горелкой?

опыт прошлых лет показал, что я ничего не понимаю в том, в каком состоянии лить брагу в аламбик. 2 года я легко лил мутную жижу как из третьей баклахи на фотке, даже хуже. вы сами обычно насколько чстую и светлую брагу заливаете?

Переливаю в бак через марлю. Из-за того, что бы не пригорело, что бы не прожечь бак, что бы не забились трубки и не случился бабах. Осадок выливаю.

Сообщение отредактировал Adidasov - 13.4.2016, 17:08

[Grue]

опыт прошлых лет показал, что я ничего не понимаю в том, в каком состоянии лить брагу в аламбик. 2 года я легко лил мутную жижу как из третьей баклахи на фотке, даже хуже. вы сами обычно насколько чстую и светлую брагу заливаете?

Я вот попробовал заливать на перегонку отстой. В смысле - осветленную :-)
Как-то так выходит: раньше (когда не заморачиваясь заливал мутняк) первый перегон было даже нюхать противно.
Сейчас первый перегон вполне можно отхлебнуть без отвращения.

Вижу две возможных причины:
1) Я уже спился, и мне все равно, что хлебать ("Спирт?" - "Спирт!" (с) Кавказская пленница)
2) Меньше мути - чище дистиллят. Заметно.

[ÄÄÄ]

Обе две! :-)

[Go]

Я уже спился, и мне все равно, что хлебать ("Спирт?" - "Спирт!" (с) Кавказская пленница)

Это неизбежное завершение..... темы

[makss]

Думаю, там уже фигня, а не брага. Брожение это химический процесс с образованием разных веществ, а со временем спирты и разные попутные продукты будут и дальше трансформироваться, таким образом, чем дольше стоит брага, тем больше в ней лишнего. По-моему больше 3 недель держать её без перегона не желательно.

возможно все в порядке с брагой, зависит от хранения. у меня год почти (без 2х месяцев) стояла, руки не доходили - перегнал в феврале - все в норме. брага была прозрачной, муть со дна в куб не заливал (её и было с полстакана на 10л).

[lexa777]

очередной вопрос вдумчивого чайника:
вот везде продают складные сита, чтобы можно было заливать с мякотью и перегонять ее, а сито не давало бы мякоти пригорать
в теории все идеально, но на практике не понятно следующее:
1) если брагу ставить, например, на резаных яблоках, то это фуфло получится, а не брага
2) если брагу ставить на нормальном сырье (т.е. яблочный сок и жмых из соковыжималки), то вся мякоть будет на дне вместе со всем образовавшимся в процессе брожения дерьмом

получается, что это сито как гербалайф? или я чего-то не понимаю